Покрокові рецепти чізкейк без випічки печива, сиру, маскарпоне, згущеного молока і фруктів

Варіант 1: Класичний сирний чізкейк без випічки

Домашній чізкейк без випічки можна готувати з сиром або з м’яким сиром маскарпоне. Сир використовується з жирністю 18 %. З знежирених продуктів не так смачно. Печиво зазначено «Ювілейне», але підійдуть і інші подібні види з низькою вологістю. Кількість продуктів для рознімної форми 24 див.

Інгредієнти

  • 0,4 кг печива «Ювілейне»;
  • 0,15 кг цукрової пудри;
  • 0,1 л молока;
  • 24 г желатину;
  • 0,65 кг сиру 18%;
  • 0,5 літра вершків;
  • 0,15 кг масла.

Покроковий рецепт класичного чізкейк

Крок 1:

Масло для основи можна розтопити, але краще просто ретельно розм’якшити. Печиво покришити, розтерти з маслом. З цієї маси потрібно зробити основу. Викладаємо у форму, розрівнюємо, робимо невеликі бортики, але можна і без них. Відправляємо імпровізований корж в холодильник.

Крок 2:

Желатин замочити в молоці, залишити набухати. Поки подрібнюємо блендером сир. Вершки збиваємо з цукровою пудрою.

Крок 3:

Желатин ставимо на водяну баню, розтоплюємо. Змішуємо сир з вершками желатином, повільно збиваємо все це міксером або блендером до однорідної консистенції. Виливаємо на охолоджений корж, вирівнюємо шар.

Крок 4:

Ставимо домашній чізкейк в холодильник, залишаємо мінімум на чотири години або просто дивимося по творожному шару. Як тільки вона зміцніє, акуратно прибираємо бортики, переносимо десерт на блюдо. Можна спочатку нарізати, а потім акуратно перекласти шматочки.

Час набухання желатину в рідині залежить від самого продукту, всю інформацію рекомендується шукати на упаковці.

Варіант 2: Швидкий рецепт чізкейк без випічки з сиром і сметаною

Для приготування такого чізкейку в якості основи буде використовуватися тонкий готовий корж. Можна взяти листковий, бісквітний або будь-який інший, який можна купити в магазині. Наповненням буде сир зі сметаною. Якщо використовувати швидкорозчинний желатин, то приготування займе не більше п’ятнадцяти хвилин.

Інгредієнти

  • 500 г сиру;
  • 400 р сметани;
  • 160 г цукру або пудри;
  • пакетик ванілі;
  • 1 корж;
  • 20 г желатину;
  • 0,5 ст. води.

Як швидко приготувати сирний чізкейк

Крок 1:

Желатин заливаємо водою і залишаємо розмочуватися. Цукор збиваємо зі сметаною і ваніліном, додаємо сир. Краще використовувати блендер. Доводимо масу до стану однорідного крему.

Крок 2:

Вирізаємо корж за розміром форми. Якщо його не вдалося купити, то можна зробити основу з печива, як в рецепті вище.

Крок 3:

Ставимо желатин, який вже встиг набрякнути, на кілька секунд в мікрохвильову піч, розтоплюємо. Не перетримуємо. Як тільки всі згустки розчиняться, з’єднуємо з кремом, розмішуємо і виливаємо на корж. Відправляємо в холодильник для застигання.

Можна замість води для розчинення желатину використовувати молоко або будь сік, компот, в деяких варіантах може змінитися не тільки смак, але і колір.

Варіант 3: Чізкейк без випічки з печивом і рікоттою

Цей десерт дуже схожий за смаком на знаменитий чізкейк «Нью-Йорк», але готується набагато простіше і швидше. В основі м’який сир рікотта та печиво. Вибираємо будь пісочного виду, можна взяти з шоколадним або медовим смаком.

Дивіться також:  Чізкейк без желатину пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 250 г печива;
  • 100 г масла (розм’якшене);
  • 200 мл вершків 30%;
  • 170 г цукру;
  • 100 г сметани;
  • 3 ч. л. желатину;
  • 300 г рікотти.

Як приготувати

Крок 1:

Печиво поламати, покришити і з’єднати з маслом, перекласти у форму. Не потрібно його занадто щільно утрамбувати, в іншому випадку вийде дуже твердий корж, просто злегка приминаем і прибираємо в холодильник.

Крок 2:

Желатин змішуємо з 7 ложками води, нехай набухне. Сметану з’єднуємо з рікоттою і дрібним цукровим піском. Залишаємо, щоб все розчинилося. В окремому посуді збиваємо вершки. В чізкейк можна додавати ваніль або трошки меленої цедри.

Крок 3:

Желатин підігріти, але не кип’ятити, інакше він не застигне. Змішуємо зі збитими вершками, а потім і з сирною масою, цукор до цього моменту вже повинен розчинитися. Виливаємо все на імпровізований корж, розрівнюємо і ставимо в холодильник для подальшого застигання.

Краща прикраса для чізкейку – це свіжі ягоди. Якщо ж нічого такого немає, то можна зверху присипати ніжний сирний шар кокосової стружкою, розкидати мигдальні пелюстки або видавити ніжні квіточки зі збитих вершків.

Варіант 4: Чізкейк без випічки з сиром і печивом

Варіант просто чарівного десерту без випічки з приголомшливим полуничним желе. Сир для начинки краще брати м’який і не знежирений, вийде набагато смачніше. Печиво можна використовувати будь-якого виду. Полуницю краще брати свіжу, але при необхідності замінюємо замороженими ягодами.

Інгредієнти

  • 600 г сиру;
  • 300 г сметани;
  • 200 р полуниці;
  • 25 г желатину;
  • 100 мл води;
  • 1 ст. цукру;
  • 300 г печива;
  • 0,5 пачки масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розтираємо масло і печиво, прибираємо в форму, вирівнюємо і ставимо для застигання на півгодини. Відміряємо 7 г желатину, заливаємо 3 ложки води, відставляємо. Решті порошок заливаємо рідиною, що залишилася.

Крок 2:

До полуниці додаємо 70 мл води, ставимо на плиту і проварюємо пару хвилин, охолодити, протираємо через сито, позбавляючись від усього зайвого. У пюре вводимо дві повні ложки цукру, залишаємо.

Крок 3:

Сир, цукор, що залишився і сметану збиваємо, додаємо розігрітий желатин, розмішуємо і виливаємо на основу з печива. Прибираємо на годину в холодильник, маса повинна трохи застигнути.

Крок 4:

У полуничне пюре вводимо залишився желатин (меншу частину), підігріваємо, але не до гарячого стану. Після розчинення згустків остуджуємо. Акуратно виливаємо на чізкейк і всі разом залишаємо на холоді ще години на чотири.

Можна вилити полуничний шар на печиво, а потім викласти сирну масу або ж прокласти ягідне желе між двома білими візерунками. Важливо використовувати тільки злегка застиглу основу, щоб продукти не змішувалися.

Варіант 5: Банановий чізкейк без випічки

Банани дуже часто додають в чізкейки, як і ягоди. Їх можна закладати шматочками або використовувати пюре, в будь-якому варіанті буде смачно. Тут один із самих ніжних варіантів наповнення з сметани з сиром.

Інгредієнти

  • 0,3 кг печива;
  • 4 банана;
  • 0,5 лимона;
  • 80 р масла;
  • 400 г сиру;
  • 450 г сметани;
  • 20 г желатину;
  • 130 г цукру.
Дивіться також:  Чізкейк з сиром пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Готуємо звичайну основу з печива з маслом, викладаємо у форму і охолоджуємо. Відразу ж відправляємо желатин розбухати, для цього додаємо до нього приблизно 60-70 мл води, ретельно розмішуємо. Гарячу рідину, як і холодну, краще не використовувати.

Крок 2:

Сметану збиваємо з цукром і протертим сиром. З половинки лимона знімаємо тонким шаром цедру, дрібно рубаємо, додаємо в загальну масу.

Крок 3:

Набряклий желатин розтоплюємо, переливаємо в сметану, розмішуємо. Один банан подрібнюємо, видавлюємо до нього кілька крапель лимонного соку, відправляємо в крем. Перемішуємо ще раз.

Крок 4:

Залишилися банани нарізаємо кружальцями, не тонко. Поливаємо рештою соком з половинки лимона і можна приступати до складання чізкейку.

Крок 5:

На основу з печива наносимо трохи крему, викладаємо шматочки бананів і поливаємо залишилися кремом. Прибираємо застигати.

Лимон додається до бананів не тільки для смаку. Кислота не дає шматочках швидко окислюватися на повітрі, вони краще зберігають первинний колір.

Варіант 7: Чізкейк без випічки з маскарпоне

Чізкейк без випічки з сиром буде відрізнятися за смаком від сирного аналога. Все-таки маскарпоне, рікотта та інші подібні продукти мають свою родзинку і незвичайну консистенцію. Іноді в цілях економії їх змішують з сиром навпіл. Важливо при цьому спочатку ретельно його подрібнити і вибирати самий ніжний продукт. Жирність вершків довільна.

Інгредієнти

  • 0,4 кг печива;
  • 0,15 кг масла;
  • 600 г сиру маскарпоне;
  • 500 мл вершків;
  • 25 г швидкорозчинного желатину;
  • 150 г пудри.

Як приготувати

Крок 1:

В дрібну крихту перемолоти печиво, змішати з розтопленим охолодженим маслом. Це кількість печива призначене для форми 23 див. Викладаємо, розрівнюємо. Ставимо охолоджуватися.

Крок 2:

Заливаємо желатин половиною склянки теплої води, залишаємо. Змішуємо сир кімнатної температури з пудрою, збиваємо міксером і тонкою цівкою вводимо до нього вершки. Збиваємо, поки маса не стане однорідною.

Крок 3:

Пора розтопити желатин, краще всього з цим впорається водяна баня. Додаємо теплий продукт до сирної маси, розмішуємо і всі разом виливаємо на імпровізований корж. Відправляємо застигати.

Чізкейк з маскарпоне і інших вершкових сиром ідеально поєднується з полуницею. Його можна доповнити желе або цілими ягодами. Полуницю можна використовувати цілком або в нарізаному вигляді, укладати всередину або зверху.

Варіант 8: Шоколадний чізкейк без випічки

Ще один варіант чізкейк без випічки з вершкового сиру. Беремо маскарпоне, рікотту або інший вид на свій розсуд. В оригінальному рецепті використовується печиво «Орео», але можна замінювати доступнішими видами.

Інгредієнти

  • 400 г вершкового сиру;
  • 300 г печива «Орео»;
  • 200 г цукру;
  • 250 мл вершків для збивання;
  • 300 г чорного шоколаду;
  • 150 р масла;
  • 4 ложки какао.

Як приготувати

Крок 1:

До подрібненого печива засипати ложку цукрового піску, додати розтоплене масло. Розмішати і зробити звичайний корж, поставити на холод для застигання. Шоколад розтопити на водяній бані і залишити при кімнатній температурі, щоб він охолов.

Дивіться також:  Чізкейк з желатином пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Вершки збити, поступово додати до них сир, а потім і розтоплений шоколад. Какао залити 5 ложками гарячої води або молока, розмішати, ввести в крем.

Крок 3:

Викласти шоколадну масу на основу для чізкейку. Прибрати на півгодини в морозилку, потім витримати ще півгодини просто в холодильнику.

Можна здешевити десерт не тільки печивом, але і заміною шоколаду порошком какао. Але в цьому випадку для потрібної консистенції доведеться додати трохи желатину або іншого загусника.

Варіант 9: Чізкейк зі згущеним молоком без випічки

Приголомшливий чізкейк з невеликої кількості інгредієнтів. Дуже вдале поєднання продуктів, особливо при використанні вівсяного печива. Згущене молоко використовується варена, якщо немає часу її готувати, то просто купуємо в магазині. Для основного шару також знадобиться сметана.

Інгредієнти

  • 100 г масла;
  • 500 р сметани;
  • 12 г желатину;
  • 300 р вареного згущеного молока;
  • 50 мл води;
  • 300 г печива вівсяного або пісочного.

Як приготувати

Крок 1:

Желатин і воду змішуємо. Печиво подрібнюємо і змішуємо з розтопленим маслом. Корж викладаємо у формі, прибираємо на холод і приступаємо до начинки.

Крок 2:

Відміряємо згущене молоко і сметану, оцінюємо консистенції. Додаємо в більш густу масу рідкий продукт, розтираємо. Вводимо розтоплений желатин.

Крок 3:

Заливаємо основу з печива, вирівнюємо шар. Можна додати трохи ягід або увіткнути шматочки шоколаду. Залишаємо для застигання години на три.

Якщо раптом чізкейк не хоче вийматися з форми, не потрібно докладати зусиль. Просто ставимо його на кілька секунд у гарячу воду або поміщаємо ширяє над каструлею.

Варіант 10: Чізкейк без випічки «ніжний»

Ще один варіант ягідного чізкейку. В основі вишня і сир. Також знадобиться трохи вершків або сметани довільній жирності. За бажанням можна зробити кремовий шар рожевим кольором, для цього просто замінюємо воду для желатину вишневим соком. Можна брати і той, який виділяється при видаленні кісточок.

Інгредієнти

  • 0,8 кг сиру;
  • 0,2 л сметани;
  • 0,28 кг печива;
  • 90 р масла;
  • 0,3 кг вишні;
  • 1 ст. цукру;
  • 20 г желатину.

Як приготувати

Крок 1:

Желатин залити водою або молоком, достатньо половини склянки. Вийняти з вишень кісточки. З печива і розтопленого масла робимо основу для чізкейку, як в рецептах вище. Викладаємо у форму, залишаємо в холодильнику хвилин на двадцять.

Крок 2:

Сир перетираємо два рази через сито, вводимо цукор зі сметаною. Але можна просто збити блендером, вийде самий ніжний крем.

Крок 3:

Желатин набух? Ставимо в каструльку з гарячою водою, розпускаємо. З’єднуємо з ніжним сирним кремом. Ягоди вишні додаємо відразу або виливаємо крем на основу і раскидываем після цього. У другому варіанті вони розподіляться рівномірніше. Прибираємо чізкейк застигати.

Якщо десерт для дорослих, то вишню попередньо можна збризнути коньяком або навіть вимочити в ньому. До речі, в шоколадному варіанті такий чізкейк теж вельми непоганий, досить додати в начинку пару ложок якісного порошку какао.

Back to Top