Покроковий рецепт приготування розсольнику з свіжих огірків на зиму з перловкою

Коли всі соління і маринади закатані під кришку, саме час заготовити заправки для супів і борщів, сьогодні пропонуємо зробити розсольник на зиму з перловкою. Така варіація заготовки дуже заощадить ваш час у зимовий період, досить зварити м’ясний або грибний бульйон, відкрити баночку заготовки і перекласти її в каструлю – суп готовий.

Також, завдяки пахучим свіжим овочам, розсольник можна варити пісний, результат буде все одно відмінним. Отже, якщо ви зацікавилися, пропонуємо підготувати продукти за списком і приступити безпосередньо до процесу.

Інгредієнти:

  • огірки свіжі – 1 кг;
  • морква – 300 г;
  • цибуля ріпчаста – 250 г;
  • томатна паста – 180 мл;
  • цукор – 80 г;
  • масло рослинне – 70 мл;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • перловка варена – 200 г;
  • чорний перець – 1 / 3 ч. л.;
  • оцет 9% — 30 мл

Покроковий рецепт розсольнику на зиму з перловкою

Моркву і цибулю очистити, вимити під проточною водою, просушити. Подрібнити овочі традиційним способом – моркву натерти середньої стружкою, цибулю накришити кубиками.

Свіжі огірочки вимити і просушити, обрізати хвостики, перевірити огірки на гіркоту, в обов’язковому порядку. Нарізати невеликими кубиками огірки, якщо ви віддаєте перевагу в розсольнику натерті на крупній тертці огірки, значить, натріть їх.

Перловку відварити заздалегідь – згідно інструкції на упаковці. В процесі не солити, так як сіль додаватися буде після.

Розігріти рослинну олію в товстостінній каструлі, перекласти туди підготовлені овочі, підрум’янити кілька хвилин.

Через деякий час додати перловку, додати томатну пасту, сіль, перець, цукор. За бажанням пасту можна поєднати з перекрученими на м’ясорубці помідорами. Якщо густа паста, додати 70 мл води, але не переживайте, у процесі готування огірки дадуть свій сік, тому інгредієнти не підгорять. Тушкувати овочі і перловку 15 хвилин, в кінці влити столовий оцет.

Баночки для розсольнику підготувати заздалегідь – вимити з содою, ретельно прополоскати, стерилізувати зручним способом – в духовці, над паром або в мікрохвильовій печі. Кришки проварити 15 хвилин в чистій воді. Наповнити стерильні банки гарячим розсольником

Після цього відразу герметично закрутити, поставити догори дном, накрити ковдрою, залишити на добу. Коли скло і сама заготівля охолонуть, перекласти в підвал або комору.

Приємного вам апетиту і повних засіків!

Back to Top