Покрокові рецепти приготування ромштекс із яловичини з чорносливом, сиром, картоплею, хріном і часником

Варіант 1: Класичний рецепт ромштекс із яловичини

Навряд чи хтось не пробував або хоча б не чув про таку страву, як ромштекс із яловичини, прийшов з англійської кухні. Ромштекс – це шматок м’яса, який обсмажується на сковороді, після того як його обваляют в яєчної суміші і панірувальних сухарях. У деяких рецептах паніровка може бути відсутнім, а замість сковорідки використовується духова шафа або мультиварка.

Для приготування рекомендується вибирати спинну частину яловичої вирізки, але можна взяти і будь-який інший хороший шматок туші, тільки без сухожиль і плівки. Готується ромштекс не складніше, ніж стейк або відбивна.

Інгредієнти:

  • 400 гр. яловичини;
  • три відбірних яйця;
  • 50 мл. води;
  • щіпка чорного меленого перцю;
  • чайна ложка паприки;
  • 100-120 гр. сухарів для панірування;
  • сіль;
  • рослинна олія для смаження.

Покроковий рецепт ромштекс із яловичини

Крок 1:

Яловичину промити і просушити паперовими серветками від вологи. Нарізати на пласти товщиною близько 2-2,5 см упоперек волокон. Несильно відбити молоточком, не збільшуючи площу шматків.

Крок 2:

В чашки розбити яйця, посолити, поперчити і налити воду. Виделкою або вінчиком збовтати до однорідності.

Крок 3:

Сухарі змішати з меленою паприкою на блюдце.

Крок 4:

Налити в сковорідку пару ложок олії і розігрівати, поки не піде димок.

Крок 5:

Шматок яловичини вмочити в яєчну суміш, потім обваляти в паніровці з усіх боків. Чим більше буде сухарів на м’ясі, тим товщі вийде скоринка.

Крок 6:

Викласти м’ясо на сковорідку і смажити з кожного боку по парі хвилин. Потім перекласти ромштексы на деко і запікати в духовці близько 10 хвилин при температурі 180-190 градусів.

Ромштексы подавати гарячими, з гарніром з картоплі або овочів. Замість видицы можна використовувати молочко.

Варіант 2: Швидкий рецепт ромштекс із яловичини

Ромштекс з чорносливом не вимагає обвалювання в сухарях і трохи відрізняється технологією приготування. Рецепт дуже простий і виручить, коли несподівано прийшли гості. Страва виходить не тільки смачним, але і красивим.

Інгредієнти:

  • 4 шматка яловичини;
  • рослинна олія;
  • сіль і мелений чорний перець;
  • 12 чорносливин;
  • пара ложок майонезу;
  • часточка часнику;
  • пара столових ложок борошна;
  • 100 гр. сиру;
  • пара гілочок кропу.

Як швидко приготувати ромштекс із яловичини

Крок 1:

М’ясо обмити прохолодною водою, підсушити рушником і злегка відбити. З усіх боків обсипати спеціями.

Крок 2:

Добре розігріти олію в сковороді, швидко обваляти яловичину в борошні і обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки.

Крок 3:

Часник і зелень дрібно порубати, посолити і змішати з майонезом.

Крок 4:

Ромштексы викласти на деко і рясно змастити соусом. На кожен шматок викласти за три чорносливу.

Дивіться також:  Як приготувати швидкі і смачні стейки з яловичини на сковороді: пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Натерти сир на середній тертці і присипати їм м’ясо. Деко помістити в духовку на 15 хвилин при температурі 180С.

Викласти ромштексы на блюдо, прикрашене листям салату і четвертинками свіжого помідора.

Варіант 3: Ромштекс із яловичини з сиром і картоплею

Ромштекс під шубкою з картоплі і сиру багатьом подобається тим, що до страви не потрібно готувати додатковий гарнір, а значить, можна заощадити час.

Інгредієнти:

  • п’ять шматків яловичини;
  • дві-три картоплини;
  • пара столових ложок сметани;
  • спеції;
  • 100 гр. сиру;
  • рослинне масло.

Як приготувати

Крок 1:

Яловичину промити і обсушити від вологи. Несильно відбити спеціальним молоточком.

Крок 2:

Розігріти масло в сковороді і підсмажити шматки яловичини тільки з одного боку.

Крок 3:

Викласти м’ясо на деко, укладаючи його сирої стороною до низу.

Крок 4:

Картоплю почистити і помити, нарізати на тонкі кружечки. Скласти в миску, посипати сіллю, перцем і додати сметану. Руками ретельно все перемішати. На цьому етапі можна додати улюблені приправи.

Крок 5:

Яловичину злегка посолити і викласти на нього картоплю, розташовуючи скибочки внапуск. Шар овочів не повинен бути занадто товстим.

Крок 6:

Відправити деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Крок 7:

Через зазначений час вийняти деко і присипати кожен ромштекс натертим сиром. Запікати ще близько 15 хвилин

Подавати ромштекс з картоплею і сиром відразу, поки він не охолов.

Варіант 4: Ромштекс із яловичини з гірчицею в мультиварці

Мультиварка готує м’ясо швидко і просто, але при цьому смак не буде відрізнятися, як якщо б ромштекс був обсмажена на сковороді.

Інгредієнти:

  • півкілограма яловичини;
  • яйце;
  • ложечка гірчиці;
  • чайна ложка майонезу;
  • будь-які спеції для м’яса;
  • 80-90 мл молочка;
  • 100-120 гр. борошна пшеничного.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо нарізати на порційні шматки, промити водицею і підсушити. Злегка відбити молоточком з кожної сторони і натерти сіллю з перцем..

Крок 2:

В окрему миску розбити яйце, додати до нього гірчицю, молоко, майонез і приправи. За допомогою віночка або вилки збити до однорідності маси. Додати борошно і ще раз збовтати, щоб суміш стала схожа не кефір по консистенції.

Крок 3:

Вибрати на дисплеї мультиварки режим смаження і налити олію. Розігріти його протягом пари хвилин.

Крок 4:

Шматки м’яса занурити в кляр і перекласти в чашу мультиварки. Обсмажити з обох сторін.

Крок 5:

Перемкнути режим смаження на підігрів і готувати ромштекс ще 20-25 хвилин, поки з м’яса не буде виділятися прозорий сік.

Подавати гарячий ромштекс із яловичини з будь-яким гарніром з круп, тушкованих або свіжих овочів.

Варіант 5: Ромштекс із яловичини з хріном і сиром «Дор Блю»

Яловичий ромштекс з сиром Дор Блю» і хріном — страва, гідне того, щоб опинитися у вишуканому ресторанному меню. Якщо хочеться здивувати сім’ю новим смаком, рекомендується приготувати м’ясо по цьому рецепту.

Дивіться також:  Стейк з мармурової яловичини: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 800 гр. яловичої вирізки;
  • 75-80 гр. сир «Дор Блю»;
  • 100 гр. грибів;
  • 100 гр. болгарського перчика;
  • 100 гр. панірувальних сухарів;
  • столова ложка натертого хрону;
  • їдальня ложечка майонезу;
  • ложечка вершкового масла;
  • куряче яйце;
  • спеції для м’яса;
  • невеликий пучок свіжої зелені.

Як приготувати

Крок 1:

Яловичу вирізку промити і підсушити від вологи паперовими серветками. Розрізати на порційні шматки товщиною близько 2,5 см. Трохи відбити кулінарним молотком.

Крок 2:

Сир натерти на середній тертці, зелень промити і дрібно нашаткувати. З’єднати в чашці з хріном, майонезом та спеціями.

Крок 3:

На плоскому блюдце змішати панірувальні сухарі, мелений перець і сіль.

Крок 4:

В окремій чашці збовтати яйця віночком до однорідності.

Крок 5:

Кожен шматок м’яса спочатку вмочити в яйце, а потім у панірування.

Крок 6:

На сковорідці розігріти олію до димку і викласти м’ясо. Смажити з кожного боку до появи красивою рум’яної скоринки.

Крок 7:

Перекласти ромштексы на звичайний деко і на кожен шматок розподілити сирну масу. Поставити в духову шафу, нагріту до 180-190 градусів. Час запікання – 10 хвилин.

Через зазначений час вийняти м’ясо з духовки і подавати до столу.

Варіант 6: Ромштекс із яловичини в маринаді

Щоб приготувати ромштекс в маринаді, потрібно вибирати найсвіжіше м’ясо. Тоді воно добре просочиться спеціями і стане ароматним.

Інгредієнти:

  • чотири шматка яловичини;
  • пара цибулин;
  • чотири зубчики часнику;
  • пара столових ложок рослинного масла;
  • шість столових ложок оливкової олії;
  • пара столових ложок лимонного соку;
  • столова ложка спецій.

Як приготувати

Крок 1:

Цибуля очистити від лушпиння і нарізати на дрібні шматочки. Насипати в чашку і додати лимонний сік, оливкова масло, пропущений через прес часник і спеції. Гарненько розмішати.

Крок 2:

З допомогою силіконової пензликом промазати маринадом промиті і злегка відбиті шматки яловичини з усіх боків.

Крок 3:

Прибрати м’ясо з маринадом в холодильник на пару годин.

Крок 4:

Прибрати з яловичини зайвий маринад і обсмажити м’ясо на розігрітій олії у сковорідці до скоринки золотистого відтінку.

Крок 5:

Якщо смажити на сильному вогні по одній хвилині з кожної сторони, вийде ромштекс з кров’ю. Якщо хочеться більш глибокої обробки, то потрібно збільшити час готування до 4 хвилин з кожного боку.

Крок 6:

Готові ромштексы за смаком посипати сіллю. Перед подачею м’ясо можна полити маринадом.

Варіант 7: Ромштекс із яловичини з часником і кунжутом

Нестандартний, але дуже ароматний і смачний рецепт ромштекс із яловичини з кунжутом і часником. Гостроту страви можна регулювати кількість м часточок часнику по своєму смаку.

Дивіться також:  Стейк з яловичини на грилі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • чотири шматка яловичини (товщиною не більше 2,5 см);
  • п’ять зубчиків часнику;
  • чорний перець;
  • сіль;
  • будь-які спеції для м’яса;
  • столова ложка кунжуту;
  • два будь-яйця;
  • дві столові ложки молока;
  • пів склянки сухарів для панірування.

Як приготувати

Крок 1:

Зубчики часнику очистити від лушпиння і розрізати на половинки. Змішати з сіллю і меленим перцем.

Крок 2:

Шматочки яловичини промити водою і підсушити серветками. З боків зробити прорізи ножем і вкласти в них часник.

Крок 3:

Покласти шматки м’яса в пакетики і через них злегка відбити молоточком, використовуючи тупу сторону.

Крок 4:

Яйце збовтати разом зі сметаною, вмочити в суміш м’ясо і злегка віджати.

Крок 5:

В окрему тарілочку насипати насіння кунжуту і сухарики. Обваляти в паніровці м’ясо.

Крок 6:

Масло розжарити на сковороді і викласти м’ясо. Смажити до появи скоринки.

Крок 7:

Перекласти ромштексы на деко і змастити верх м’яса маслом, щоб воно було соковитіше. Запікати в духовці при температурі 180-190 З близько 150-20 хвилин.

Подавати з салатом зі свіжих овочів, заправлених олією.

Варіант 8: Ромштекс із яловичини з соусом бешамель

Ромштекс із яловичини можна приготувати з відомим соусом Бешамель. Блюдо виходить соковитим і пряним, відмінно підходить для святкового столу або ситного сімейного вечері.

Інгредієнти:

  • 800-850 гр. яловичого філе;
  • сіль, чорний мелений перчик;
  • півтори склянки борошна;
  • пара чайних ложок розпушувача;
  • стакан молока;
  • два яйця;
  • дві столові ложки вершкового масла;
  • дві столові ложки ростить. олії (в соус);
  • третину склянки борошна (в соус);
  • 600 мл. молока;
  • рослинне масло для смаження.

Як приготувати

Крок 1:

У сотейник покласти шматочок вершкового масла і налити рослинне. Розтопити на невеликому вогні до однорідної маси.

Крок 2:

Насипати борошно і швидко розмішати, позбавляючись від грудочок. Тримати на вогні близько пари хвилин. Додати молоко і дочекатися загустіння, іноді розмішуючи соус. Додати пару чайних ложок солі і чорний мелений перчик.

Крок 3:

Шматки яловичини прокласти поліетиленом і злегка відбити. Прибрати пакет і прокидатися кожен шматок м’яса сіллю і меленим перцем

Крок 4:

В окремій чашці збити яйце і молоко.

Крок 5:

Кожен шматок яловичини обваляти в паніровці, потім вмочити в яєчну суміш і знову в панірування.

Крок 6:

У сковорідку, бажано чавунну, налити масло і розжарити на сильному вогні.

Крок 7:

Кожен ромштекс обсмажити з обох сторінок за 4-5 хвилин по черзі, до красивої рум’яної скоринки.

Гарячі ромштексы покласти в порційні тарілки, зверху полити соусом бешамель і прикрасити пір’ям зеленого лука (або іншою зеленню).

Приємного апетиту!

Back to Top