Покрокові рецепти приготування ромштекс із яловичини з чорносливом, сиром, картоплею, хріном і часником
Варіант 1: Класичний рецепт ромштекс із яловичини
Навряд чи хтось не пробував або хоча б не чув про таку страву, як ромштекс із яловичини, прийшов з англійської кухні. Ромштекс – це шматок м’яса, який обсмажується на сковороді, після того як його обваляют в яєчної суміші і панірувальних сухарях. У деяких рецептах паніровка може бути відсутнім, а замість сковорідки використовується духова шафа або мультиварка.
Для приготування рекомендується вибирати спинну частину яловичої вирізки, але можна взяти і будь-який інший хороший шматок туші, тільки без сухожиль і плівки. Готується ромштекс не складніше, ніж стейк або відбивна.
- 400 гр. яловичини;
- три відбірних яйця;
- 50 мл. води;
- щіпка чорного меленого перцю;
- чайна ложка паприки;
- 100-120 гр. сухарів для панірування;
- сіль;
- рослинна олія для смаження.
Крок 1:
Яловичину промити і просушити паперовими серветками від вологи. Нарізати на пласти товщиною близько 2-2,5 см упоперек волокон. Несильно відбити молоточком, не збільшуючи площу шматків.
Крок 2:
В чашки розбити яйця, посолити, поперчити і налити воду. Виделкою або вінчиком збовтати до однорідності.
Крок 3:
Сухарі змішати з меленою паприкою на блюдце.
Крок 4:
Налити в сковорідку пару ложок олії і розігрівати, поки не піде димок.
Крок 5:
Шматок яловичини вмочити в яєчну суміш, потім обваляти в паніровці з усіх боків. Чим більше буде сухарів на м’ясі, тим товщі вийде скоринка.
Крок 6:
Викласти м’ясо на сковорідку і смажити з кожного боку по парі хвилин. Потім перекласти ромштексы на деко і запікати в духовці близько 10 хвилин при температурі 180-190 градусів.
Ромштексы подавати гарячими, з гарніром з картоплі або овочів. Замість видицы можна використовувати молочко.
