Покрокові рецепти приготування гуляшу з яловичини як у дитячому садку: класичний, в мультиварці, з картопляним пюре, гречкою, з бульйоном

Варіант 1: Гуляш з яловичини як у дитячому садку – класичний рецепт

У дитячих садках кухарі готують звичайну їжу по-особливому – це факт. Багато страви ми пам’ятаємо ще з дитинства. А якщо ви забираєте дитину або внуків з дитячого садка, напевно ви відчували це чудовий аромат з кухні. Гуляш з яловичини готують і для дітей. Ми спробуємо повторити приготування цієї страви саме так, як готують в дитячих садах.

Інгредієнти:

  • підлоги кг телятини;
  • цибуля репч – 80 гр;
  • томат паста – 10 гр;
  • борошно – 25 гр;
  • лавровий листочок;
  • кухонна сіль – 5 гр;
  • мелений чорний перець – 2 гр;
  • дві ст. л. ростить масла без запаху.

Покроковий рецепт гуляшу з яловичини як у дитячому садку

Крок 1:

Яловичину для дитячого гуляшу беремо без кісток, ребер і жирку. Нам потрібна тільки м’якоть молодого теляти.

Гарненько промийте, наріжте маленькими шматочками.

Крок 2:

Очищаємо цибулю та нарізаємо її тоненькими півкільцями. Відправляємо на добре розігріту сковорідку з невеликою кількістю масла.

Крок 3:

Трохи припустіть цибулька і додайте до нього шматочки ніжної телятини. Спочатку трохи підрум’янюємо м’якоть, а потім вливаємо в сковороду склянку води і закриваємо кришкою.

Тушкуємо на слабкому вогні майже до повної готовності. Додаємо сіль і перець в самому кінці.

Крок 4:

Зараз нам знадобиться ще половину склянки води. У ньому розводимо борошно до розчинення грудочок. Потім додаємо томатну пасту, наповнюємо водою склянку повністю і розмішуємо.

Крок 5:

Отже, м’ясо майже готове. Наливаємо отриманий соус, розмішуємо до тих пір, поки соус не почне густіти – вийде підлива.

Покладіть лавровий лист, тушкуйте ще десять хвилин і знімайте з вогню.

Лавровий лист виймаємо, щоб готова страва не горчило. Подаємо гуляш з будь-яким гарніром.

Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з яловичини як у дитячому садку

Звичайно, раніше не було ніяких мультиварок, так і зараз в дитячих садах готують у великих ємностях, відразу на весь дитячий сад або групу. Але у нас більше шансів приготувати дитячий гуляш з яловичини саме таким, як ми пам’ятаємо – мультиварка чудово зберігає корисні властивості продуктів, аромат і смак готових страв. До того ж в мультиварці все готується простіше і швидше.

Дивіться також:  Гуляш з курки з підливою вісім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1/2 кг м’якоті яловичини;
  • цибулина 80 гр;
  • морква – 1 шт;
  • 25 гр борошна;
  • 10 гр томат пасти;
  • 20 гр сметани;
  • лавровий листочок;
  • 1/2 чайн л кухар солі.

Як швидко приготувати гуляш з яловичини як у дитячому садку

Крок 1:

Ми приготуємо не жирний, не пряний, а ніжний і корисний гуляш. Ідеально підійде м’ясо теляти або свіжа і м’яка м’якоть яловичини, не заморожена.

Промийте м’ясо, зріжте жирок і жили, якщо вони є. Повинна залишатися тільки м’якоть. Нарізаємо шматочками і складаємо в чашу мультиварки.

Крок 2:

Цибулю і моркву чистимо, сполоснем. Цибулю дрібно нарізаємо ножем, моркву крупно натираємо на тертці. Відправляємо в каструлю.

Крок 3:

У мисочці змішайте томатну пасту, сметану і борошно. Розведіть водою до отримання густоватой підливи.

На замітку: Важливо пам’ятати про те, що під час приготування в мультиварці води не буде випаровуватися за рахунок герметичної кришки. Овочі і шматочки м’ясо теж дадуть свій сік. Тому ідеальна пропорція води – половина або три чверті склянки на вказану кількість сметани, пасти і борошна.

Крок 4:

Вливаємо в чашу мультиварки отриманий соус, кладемо лавровий лист, солимо і перемішуємо. Закриваємо кришку пристрою, вибираємо програму «Гасіння», ставимо таймер на одну годину.

Крок 5:

Через зазначений час спрацює звуковий сигнал, відкриваємо кришку і перевіряємо м’ясо на готовність. Воно має бути м’яким, ніжним, розвалюватися на вилці.

Прибираємо лавровий лист, закриваємо кришкою і в режимі підігріву залишаємо до тих пір, поки не приготуємо гарнір. Або відразу подавайте на стіл.

Варіант 3: Дитячий гуляш з яловичини з картопляним пюре

У дитячих садках гуляш часто подають саме з картопляним пюре. Ви також можете викласти на тарілку трохи зеленого горошку з банки і пару свіжих огірочків. Вийде справжній гуляш з яловичини як у дитячому садку.

Інгредієнти:

  • 1/2 кг яловичини;
  • головка цибулі;
  • невелика морква;
  • борошно пшеничн – 25 гр;
  • паста томатн – 20 гр;
  • одна ст л сметани;
  • сіль за смаком;
  • п’ятсот гр картоплі;
  • сто мл молока.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Приготування почнемо з м’яса. Його очищаємо від жилок, жирку і нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 2:

Дивіться також:  Гуляш зі свинини пять простих покрокових рецептів

Цибулю нарізаємо дрібно, моркву натираємо на тертці.

Крок 3:

Тепер ви можете або обсмажити м’ясо на сковороді. А потім додати овочі. Або розмістити овочі з м’ясом на сковорідці, залити склянкою окропу і протушкувати на слабкому вогні до м’якості овочів.

Крок 4:

Потрібно долити ще склянку води. Тушкувати до готовності яловичини. Закриємо кришкою, щоб не сильно випаровувалася рідина – бульйон повинен закривати шматочки яловичини.

Крок 5:

Коли м’ясо буде майже готове, посоліть за смаком, покладіть лавровий лист.

Крок 6:

Розведіть в ста мілілітрах води томатну пасту, борошно і сметану. Розмішайте до розчинення борошна і влийте в гуляш.

Бульйон почне густіти. Після цього тушкуємо ще хвилин десять і вимикаємо вогонь. Нехай постоїть під закритою кришкою.

Крок 7:

Очищаємо картоплю від шкірки, нарізаємо на дві або три частини, в залежності від розмірів бульб. Заливаємо водою і відварюємо до готовності.

Крок 8:

Злити воду з картоплі, у каструлю налийте тепле молоко і розімніть в пюре товкачем або подрібніть блендером.

Пюре можна трохи підсолити.

На тарілку покладіть шматочки м’яса, пюре і полити підливою з сковорідки. Подаємо в теплому вигляді.

Варіант 4: Дитячий гуляш з яловичини з гречкою

Гречку теж часто подають у вигляді гарнір до цього блюда. Вона корисна і чудово поєднується з маленькими шматочками ніжного м’яса і підливою.

Інгредієнти:

  • яловичина 400 гр;
  • 1/2 головки цибулі;
  • морква – 150 гр;
  • 20 гр томат пасти;
  • 10 гр борошна;
  • 40 гр злив масла;
  • стакан гречаної крупи;
  • сіль за смаком;
  • лавровий листочок.

Як приготувати

Крок 1:

Для приготування дитячого гуляшу з яловичини можна використовувати лопатку, вирізку, філей, підлопаткову частини, грудинку або покромку. М’якоть очистити від жилок і надлишків жиру, нарізати невеликими шматочками.

Крок 2:

Спочатку яловичину припускаємо на розігрітій сковорідці без масла, потім заливаємо склянкою води і тушкуємо на мінімальному вогні під закритою кришкою.

Крок 3:

Половину вершкового масла відправляємо на іншу сковорідку і розігріваємо. Коли вона розтопиться, додаємо томатну пасту і трохи підсмажити. Потім відправляємо до шматочків м’яса і бульйону. Трохи посоліть і розмішайте.

Крок 4:

Очищаємо цибулю з морквою, обсмажуємо на вершковому маслі до м’якості і додаємо до м’яса. Перемішуємо і тушкуємо ще півгодини під закритою кришкою.

Дивіться також:  Гуляш з яловичини класичний пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

На сухій сковорідці обсмажуємо борошно буквально хвилину і перекладаємо в гуляш. Знову розмішуємо до розчинення всіх грудок і через десять хвилин кладемо лавровий листочок.

Крок 6:

Готуємо гуляш зазначений час, тобто після додавання лаврушки ще хвилин дести-п’ятнадцять. Перевіряємо м’якість м’яса і вимикаємо вогонь.

Крок 7:

Гречану крупу переберіть, ретельно промийте під водою і перекладіть у вируючу воду. Можна трохи посолити.

Варимо, поки каша не загусне. Коли крупа буде готова, кладемо в каструлю масло, перемішуємо і накриваємо кришкою.

Подаємо гуляш з гречей дуже теплими, але не гарячими. Не забудь полити кашу і м’ясо підливою.

На замітку: Згідно з технологічною картою, температура подачі готової страви в дитячому саду – 65 С.

Варіант 5: Дитячий гуляш з яловичини з бульйоном

За цим рецептом у м’ясо наливається не вода, а м’ясний бульйон. Він повинен бути натуральним, не розвідним з кубика. Такий гуляш виходить більш ситним, з густою наваристою підливою.

Інгредієнти:

  • 0,6 кг телятини без кісточок;
  • одна морква;
  • головка цибулі;
  • 20 гр томат пасти;
  • 40 гр сметани;
  • 50 мл ростить масла без запаху;
  • 40 гр борошна;
  • щіпка солі;
  • півтора скл м’ясного бульйону.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’ясо беремо обов’язково без кісточок, без видимих прошарків жиру. Жили і плівки теж видаляємо, м’ясо нарізаємо шматочками приблизно 3 на 4 сантиметри. Вони потім упарятся і зменшаться.

Крок 2:

Цибулину очищаємо і нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Моркву чистимо і натираємо крупно на тертці. Морква надає трохи солодкий смак, який відмінно розбавляє присмак томатної пасти.

Крок 3:

Розігріваємо сковорідку, наливаємо трохи олії. Шматочки яловичини промокніть паперовими серветками і перекладіть на сковорідку. Обсмажуємо на сильному вогні до рум’яного кольору протягом двох хвилин – ми запечатуємо сік.

Крок 4:

Додаємо овочі, перемішуємо і продовжуємо готувати.

Крок 5:

Борошно припустіть на сухій сковорідці, перекладіть до м’яса і овочів. Додайте томатну пасту, сметану і все перемішайте.

Заливаємо гарячим м’ясним бульйоном, розмішуємо до розчинення пасти, борошна і сметани. Продовжуємо готувати під закритою кришкою на слабкому вогні ще хвилин сорок.

Крок 6:

Перевіряємо готовність м’яса. Якщо воно вже м’яке, трохи посоліть і проваріть ще хвилин п’ять. Готовий гуляш знімаємо з вогню, трохи наполягаємо і подаємо з будь-яким гарніром.

Back to Top