Покрокові рецепти гуляшу з яловичини з томатом і сметаною, різними овочами, солоними огірочками
Варіант 1: Класичний гуляш з яловичини
У класичному варіанті гуляш готується саме з яловичини, має густу і насичену томатну підливу. Це м’ясне блюдо також ідеально підходить до крупам, як і до овочевих гарнірів. Можна приготувати відразу велику порцію на кілька днів і лише міняти додаток. Після повторного підігріву смак такого гуляшу не змінюється.
- 1 кг м’яса;
- 50 мл рослинного масла;
- 3 головки цибулі;
- 2 моркви;
- 4 ст. л. томатної пасти;
- 25 г кропу;
- 4 ложки борошна;
- 0,3 ч. л. перцю;
- 450 мл води.
Крок 1:
М’ясо для гуляшу вимити. Зрізати з яловичини всі наявні плівки. Нарізаємо. Можна зробити кубики або бруски. Посипаємо чорним перцем, розмішуємо.
Крок 2:
До борошна додаємо чайну ложку дрібної харчової солі, розмішуємо. Потім кожен шматочок суміші в борошні і відразу відправляємо на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажуємо до красивої скориночки.
Крок 3:
Цибулю і моркву треба нарізати. Робимо приблизно однакову соломку. Цибулю можна покришити півкільцями. Овочі не мельчим. Тертці для моркви краще не використовувати. Обсмажуємо овочі. Перекладаємо до підготовленої яловичині.
Крок 4:
Заливаємо продукти окропом. Тушкуємо півгодини. Додаємо томатну пасту. При використанні сильного концентрату, можна взяти менше, ніж зазначено у списку інгредієнтів. Перемішуємо з томатом, вводимо сіль і накриваємо. Тушкуємо гуляш ще 5-7 хвилин, не забуваємо заправити зеленню.
Дуже часто крім цибулі та моркви в гуляш додають солодкий болгарський перчик. У цьому випадку вводимо його на етапі обсмажування цибулі та моркви.
