Покрокові рецепти приготування гуляшу з печінки: базовий з яловичої печінки, з курячої печінки з підливою, у вершках, з свинячої печінки з білим вином, сметаною і томатною пастою, з майонезом, томатною пастою і цибулею-пореєм
Варіант 1: Гуляш з печінки – класичний рецепт
Печінка дуже корисна, в ній міститься багато елементів. Щоб вона вийшла дуже смачною і соковитою, з неї готують гуляш. Підійде будь-яка печінка на ваш смак, найчастіше використовують яловичу. Комусь більше подобається куряча, печінка індички, свиняча. Гарніром може виступати картопля, рис, макарони або пасти, гречана або перлова каша – все залежить від ваших уподобань. Ми почнемо з базового рецепту з яловичої печінки і запропонуємо кілька варіантів.
- шістсот гр яловичої печінки;
- дві головки цибулі;
- три ст л сметани;
- дві ст л борошна;
- пів-літри молока для вимочування;
- два листочків лаврушки;
- дві ст. л. ростить масла;
- пара дрібок солі;
- пара пучок мелений чорний перець.
Крок 1:
Печінку сполосніть, зріжте плівки і покладіть в миску. Залийте молоком і залиште на півтори години. Це робиться для того, щоб прибрати гіркоту.
Крок 2:
Зливаємо молоко, даємо печінки трохи обсохнути і нарізаємо невеликими шматочками.
Крок 3:
Очищаємо головки цибулі від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо квадратиками.
Крок 4:
Поставте на вогонь глибоку сковорідку, налийте олію і нагріти. Першим відправляємо обсмажуватися цибулю.
Крок 5:
Як тільки цибуля стане прозорим додаємо шматочки печінки і перемішуємо. Посипте сіллю і перцем і обсмажуйте до легкої скоринки на печінці.
Крок 6:
Додаємо на сковорідку воду, щоб вона закривала її вміст. Покладемо листя лаврушки. Готуємо ще десять хвилин.
Крок 7:
Пора ввести сметану і перемішати. Готуємо майже до повної м’якості.
Крок 8:
У ста мілілітрах води розводимо борошно і виливаємо на сковорідку, розмішуєм до розчинення грудочок і тушкуємо до загустіння маси.
Протушкувати ще пару хвилин і знімайте з вогню. Важливо не перетримати печінку, щоб вона не вийшла жорсткою.
У нас вийшла ніжний і м’який гуляш з яловичої печінки зі сметанною підливою. В якості гарніру можете відварити макарони або рис.
