Покрокові рецепти приготування гуляшу з печінки: базовий з яловичої печінки, з курячої печінки з підливою, у вершках, з свинячої печінки з білим вином, сметаною і томатною пастою, з майонезом, томатною пастою і цибулею-пореєм

Варіант 1: Гуляш з печінки – класичний рецепт

Печінка дуже корисна, в ній міститься багато елементів. Щоб вона вийшла дуже смачною і соковитою, з неї готують гуляш. Підійде будь-яка печінка на ваш смак, найчастіше використовують яловичу. Комусь більше подобається куряча, печінка індички, свиняча. Гарніром може виступати картопля, рис, макарони або пасти, гречана або перлова каша – все залежить від ваших уподобань. Ми почнемо з базового рецепту з яловичої печінки і запропонуємо кілька варіантів.

Інгредієнти:

  • шістсот гр яловичої печінки;
  • дві головки цибулі;
  • три ст л сметани;
  • дві ст л борошна;
  • пів-літри молока для вимочування;
  • два листочків лаврушки;
  • дві ст. л. ростить масла;
  • пара дрібок солі;
  • пара пучок мелений чорний перець.

Покроковий рецепт гуляшу з печінки

Крок 1:

Печінку сполосніть, зріжте плівки і покладіть в миску. Залийте молоком і залиште на півтори години. Це робиться для того, щоб прибрати гіркоту.

Крок 2:

Зливаємо молоко, даємо печінки трохи обсохнути і нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 3:

Очищаємо головки цибулі від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо квадратиками.

Крок 4:

Поставте на вогонь глибоку сковорідку, налийте олію і нагріти. Першим відправляємо обсмажуватися цибулю.

Крок 5:

Як тільки цибуля стане прозорим додаємо шматочки печінки і перемішуємо. Посипте сіллю і перцем і обсмажуйте до легкої скоринки на печінці.

Крок 6:

Додаємо на сковорідку воду, щоб вона закривала її вміст. Покладемо листя лаврушки. Готуємо ще десять хвилин.

Крок 7:

Пора ввести сметану і перемішати. Готуємо майже до повної м’якості.

Крок 8:

У ста мілілітрах води розводимо борошно і виливаємо на сковорідку, розмішуєм до розчинення грудочок і тушкуємо до загустіння маси.

Протушкувати ще пару хвилин і знімайте з вогню. Важливо не перетримати печінку, щоб вона не вийшла жорсткою.

У нас вийшла ніжний і м’який гуляш з яловичої печінки зі сметанною підливою. В якості гарніру можете відварити макарони або рис.

Дивіться також:  Гуляш з курки в мультиварці шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт гуляшу з печінки

Щоб приготувати гуляш швидко, нам знадобиться куряча печінка. Нам не доведеться докладати великі зусилля, щоб зробити її м’якою і ніжною. Додамо трохи овочів і зробимо підливку.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр курін печінки;
  • головка цибулі;
  • одна морква;
  • два зуб часнику;
  • три помідора;
  • підлоги пучка кропу і петрушки;
  • три ст л томат пасти;
  • дві ст л сметани;
  • спеції за смаком.

Як швидко приготувати гуляш з печінки

Крок 1:

Спочатку курячу печінку потрібно звільнити від плівок і промити. Дайте стекти зайвої рідини і наріжте на частини.

Крок 3:

Очищену моркву натираємо крупно або нарізаємо соломкою. Цибулю подрібнюємо півкільцями. Томати сполосніть, наріжте тонкими часточками, а часник кружечками.

Крок 4:

Помийте і поріжте зелень.

Крок 5:

Спочатку на розігрітій сковорідці з олією і обсмажуємо печінку. Нам буде потрібно приблизно п’ять хвилин.

Крок 6:

Окремо на іншій сковорідці обсмажте цибулю і моркву до м’якості.

Крок 7:

До печінки додаємо овочеву зажарку, помідори, часник і зелень. Все перемішайте варіть кілька хвилин.

Крок 8:

Додаємо томатну пасту, сметану. Спеції. Влийте половину склянки води і доведіть до кипіння. Далі вже готуємо на слабкому вогні під закритою кришкою.

Нам знадобиться приблизно двадцять хвилин. Подаємо гарячим разом з гарніром і підливою.

Варіант 3: Гуляш з печінки в вершках

Вимочувати в молоці ми не будемо. В якості основного інгредієнта для підливи будуть виступати вершки і трохи томатної пасти. Для пікантності введемо трохи паприки, часнику. Печінка беріть будь на ваш смак – це універсальний рецепт.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр печінки;
  • двісті гр борошна;
  • триста мл жирних вершків;
  • головка цибулі;
  • одна морква;
  • стручок червоного і помаранчевої паприки;
  • три зубки часнику;
  • одна ст л томат пасти;
  • сорок мл ростить масла;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Печінку ретельно промийте, зріжте плівки і прожилки. Нарізаємо невеликими шматочками.

Дивіться також:  Гуляш з яловичини: десять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Обваляйте всі шматочки в борошні. Розігрійте масло, а до нього додайте чавлений через прес часник. Обсмажуйте печінку на середньому вогні.

Крок 3:

Лук наріжемо півкільцями, моркву невеликими кубиками, паприку шматочками. Додаємо до шматочків печінки, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати.

Крок 4:

Додайте томатну пасту, сіль і перець. Протушкувати ще трохи і вливайте вершки. Розмішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо приблизно сім хвилин, а потім знімаємо з вогню.

Не готуйте довше десяти хвилин, печінка повинна залишатися м’якою і ніжною.

Варіант 4: Гуляш з печінки з білим вином, сметаною і томатною пастою

Готувати будемо з свинячої печінки, для більшого смаку додамо трохи білого вина і пряних трав. Гуляш вийде вишуканим і дуже смачним.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр свинячої печінки;
  • сто мл молока;
  • чотири головки цибулі;
  • два зубч часнику;
  • сто гр сметани;
  • дві ст л томат пасти;
  • три ст л білого вина;
  • чайн л прованських трав;
  • пара пучок солі і молот черн перцю;
  • ростить олія для обсмажування;
  • підлоги чайн л молот паприки.

Як приготувати

Крок 1:

Свинячу печінку сполосніть, видаліть плівки і наріжте шматочками. Їх кладемо в миску, заливаємо молоком і залишаємо на півгодини.

Крок 2:

Цибулю дрібно нарізаємо і починаємо обсмажувати на сковорідці з розігрітим маслом. Доводимо до легкої рум’яності.

Крок 3:

Обваляйте шматочки свинячої печінки борошна і додайте до цибулі, продовжуємо обсмажувати разом ще приблизно десять хвилин.

Крок 4:

Посоліть, поперчіть, розмішайте і перекладіть в миску, накривши фольгою або харчовою плівкою. Печінка не повинна охолонути.

Крок 5:

Окремо змішайте сметану і томатну пасту.

Крок 6:

Часник чистимо і пропускаємо через прес, його також можна натерти на дуже дрібній тертці.

Крок 7:

У масло, що залишилося на сковороді, знову розігріваємо. Насипаємо столову ложку борошна і розмішуємо.

Потім додаємо сметану з пастою, часник і знову перемішуємо.

Крок 8:

Додаємо трави і паприку, вливаємо провину і приблизно склянку води. Чекаємо, коли все закипить.

Крок 9:

Перекладаємо печінка на сковорідку, перемішуємо і тушкуємо ще сім хвилин, накривши кришкою. Потім вимикаємо вогонь.

Дивіться також:  Гуляш із яловичини в мультиварці пять простих покрокових рецептів

Гуляш виходить дуже ароматним, пряним і дивовижно смачним.

Варіант 5: Гуляш з печінки з майонезом, томатною пастою і цибулею-пореєм

Печінка візьмемо яловичу. В гуляш додамо ріпчасту цибулю, моркву і цибулю-порей. Підлива буде з води, борошна, томатної пасти і майонезу.

Інгредієнти:

  • сімсот гр яловичої печінки;
  • дві моркви;
  • дві цибулини;
  • один цибуля-порей;
  • три ст л томат пасти;
  • три ст л майонезу;
  • півлітра води;
  • три ст л борошна;
  • спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Печінку як зазвичай очищаємо від плівок і жив, промиваємо і подрібнюємо на середні шматочки.

Крок 2:

Розігрійте сковороду з маслом, почніть обсмажують шматочки печінки. Коли вона розм’якшиться, можна посипати сіллю і меленим перцем за смаком.

Доводимо до готовності і перекладаємо в миску.

Крок 3:

Моркву очищаємо і нарізаємо дуже тонкою соломкою, а цибулю півкільцями або четвертинками – головне тонко.

Крок 4:

Обсмажуємо овочі до рум’яного кольору. Можна використовувати ту ж сковорідку, в якій готували печінку.

Перекладіть в миску з шматочками печінки.

Крок 5:

Протріть сковорідку серветками або використовуйте іншу. Розігрійте масло, насипте борошно і обсмажте її до рум’яності. Борошно потрібно постійно перемішувати.

Крок 6:

Влийте трохи гарячої води і розмішайте до розчинення грудочок.

Крок 7:

Окремо змішайте майонез і томатну пасту, влийте водыу і розмішайте.

Крок 8:

Влийте отриману на сковорідку, додайте спеції за смаком і інтенсивно перемішуючи.

Додаємо на сковорідку печінку з овочевою засмажкою. Розмішайте і накрийте кришкою.

Крок 9:

За цей час нам потрібно сполоснути, нарізати тонкими кільцями цибулю-порей. Відправляємо його на сковорідку, розмішуємо і тушкуємо пару хвилин.

Знімайте з вогню і дайте настоятися хвилин п’ятнадцять для більшого смаку і аромату.

Господині на замітку: Якщо ви любите часник, можна додати трохи. Очищаємо пару великих зубчиків від лушпиння, пропускаємо через прес і додаємо в той момент, коли ми розвели томатну масу з водою на сковорідці. Потім вже вводиться печінку і цибулю-порей.

Back to Top