Покрокові рецепти приготування класичного гуляшу з яловичини: базовий з томатною пастою, зі сметаною і томатами в мультиварці, з трьома видами солодких перців, з гострим перцем і базиліком, як в їдальні

Варіант 1: Класичний рецепт гуляшу з яловичини

Гуляш з яловичини – угорське блюдо, улюблене практично у всіх країнах Західної і Східної Європи. В Угорщині гуляшу обов’язково готується з яловичини, вибираються соковиті частини без кісток. Наші господині давно знайомі з цим рецептом, готують його також з підливою і овочами. Гарніром може виступати відварений рис, картопля, макаронні вироби, каші і крупи. Приготування не вимагає особливих кулінарних навичок. Головне, зробити яловичину м’якою і ніжною, буквально приховує в роті. Ми розповімо, як це зробити.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр яловичини;
  • головка цибулі;
  • підлоги моркви;
  • одна ст л з гіркою борошна;
  • дві ст л томат пасти;
  • пучок кропу з петрушкою;
  • три ст л ростить масла;
  • підлоги чайн л кухар солі;
  • підлоги чайн л молот черн перцю.

Покроковий рецепт класичного гуляшу з яловичини

Крок 1:

Для гуляшу береться яловичина обов’язково без кісток, тільки м’якоть. Бажано, щоб не було жирку і прошарків.

М’якоть промиваємо, нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 2:

Розігріваємо глибоку сковороду з олією, викладаємо на неї нарізану м’якоть яловичини і готуємо на сильному вогні, постійно помішуючи. Нам потрібно, щоб з’явилася золотава скоринка, а сік лежить всередині.

Крок 3:

Поки обсмажується яловичина, почистимо і дрібно наріжемо ріпчасту цибулю. Додаємо на сковорідку, як тільки зазолотиться яловичина.

Крок 4:

Швиденько чистимо, миємо й натираємо на тертці половину моркви. Додаємо до м’яса і цибулі, перемішуємо і смажимо ще три хвилини.

Крок 5:

Посипаємо все інгредієнти на сковорідці борошном і інтенсивно перемішуємо. Пасеруємо ще хвилину і вводимо томатну пасту. Гарненько розмішайте лопаткою.

Крок 6:

Тепер нам потрібно залити все водою так, щоб вона закривала всі інгредієнти. Розмішайте і на слабкому вогні тушкуємо хвилин сорок. Закрийте кришкою.

Крок 7:

Через зазначений час перевіряємо яловичину на м’якість, якщо м’ясо ще не дійшло, засічіть ще двадцять хвилин.

Шматочки яловичини повинні бути ніжними, соковитими, таящими у роті.

Крок 8:

Промийте і поріжте зелень, перекладіть до гуляшу, приправте спеціями і розмішайте. Закриваємо кришкою і засікаємо ще хвилин п’ять.

Дивіться також:  Гуляш з курки з підливою вісім простих покрокових рецептів

Отже, апетитний і ароматний гуляш готовий. Подавайте з улюбленим гарніром разом з підливою.

Варіант 2: Швидкий рецепт класичного гуляшу з яловичини

Якщо у вас є мультиварка, приготуйте гуляш в ній – готову страву буде ароматнішим і корисніше за рахунок покриття пристрою, її герметичності. До того ж ми витратимо менше часу на приготування. Нам потрібно лише підготувати інгредієнти, об’єднати їх по черзі в чаші, а потім просто включити потрібну програму і займатися своїми справами.

Інгредієнти:

  • сімсот гр м’якоті яловичини;
  • чверть кг сметани;
  • дві цибулини;
  • три зуб часнику;
  • одна морква;
  • один болг перчик;
  • три помідорів;
  • лавровий листочок;
  • спеції.

Як швидко приготувати класичний гуляш з яловичини

Крок 1:

Промийте м’якоть яловичини, подрібніть ножем на шматочки і відправте в чашу мультиварки.

Крок 2:

Масло не наливаємо, відразу включаємо програму «Випічка», ставимо таймер на півгодини і тушкуємо соковиті шматочки.

Іноді перемішуючи дерев’яною або силіконової лопаткою.

Крок 3:

Цибулини звільняємо від лушпиння, дрібно нарізаємо. Моркву очищаємо від верхнього шару, натріть крупно на тертці, а часник продавіть через прес.

Відправляємо все в чашу мультиварки, перемішайте і дочекайтеся звукового сигналу.

Крок 4:

Помідори сполосніть, обшпарте і зніміть шкіру. Пропустіть через блендер. Солодкий перець очищаємо від насіння і волокон, нарізаємо кубиками.

Крок 5:

Отже, минуло півгодини, додаємо томати і перець разом зі сметаною, спеціями. Покладіть лавровий лист.

Крок 6:

Налийте склянку води, перемішайте вміст чаші і виберіть програму «Гасіння». Засікаємо півтори години і займаємося своїми справами.

За цей час яловичина стане дуже м’якою, а підлива ароматної і смачної.

Коли пролунає звуковий сигнал, відкрийте кришку і відчуєте цей божественний аромат. Подавайте з улюбленим гарніром.

Варіант 3: Гуляш з яловичини класичний з трьома видами солодких перців

Болгарський перець робить гуляш більш соковитим. Щоб блюдо було яскравіше і ефектніше, використовуйте перчики різних кольорів: червоний, зелений і жовтий. Додамо пряні спеції і сметану.

Інгредієнти:

  • сімсот гр яловичої лопатки;
  • дві великі цибулини;
  • три зуб часнику;
  • три болг перцю різного кольору;
  • дві ст. л. ростить масла;
  • чайн л кмину;
  • чайн л молот паприки;
  • сіль і перець за смаком;
  • двісті гр сметани.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Чому ми беремо лопатку? Щоб невелике кількості жирку зробило гуляш більш ситним і соковитим. Надлишки зрізаємо, залишаємо трохи, м’ясо промиваємо та нарізаємо шматочками.

Дивіться також:  Гуляш з курки в мультиварці шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Очищаємо від лушпиння цибулі з часником, нарізаємо дрібно. Солодкі перці очищаємо від насіння і нарізаємо тонкою соломкою.

Крок 3:

Готувати гуляш можна у казані або каструлі з товстим дном, підійде і гусятниця. Налийте в ємність масло, розігрійте і на сильному вогні начиніть обсмажують шматочки яловичини.

Коли м’ясо придбає золотисту скоринку, виймаємо і складаємо в миску.

Крок 4:

В цьому ж жирі і олії обсмажуємо цибулю разом з часником і болгарськими перцями. Нам потрібно приблизно сім хвилин. Не забувайте періодично перемішувати лопаткою.

Крок 5:

Тепер назад покладіть шматочки м’яса, насипаємо зазначені в рецепті спеції, сіль і перець. Вливаємо двісті мілілітрів окропу, розмішайте все.

Закрити ємність кришкою і тушкуємо приблизно сорок п’ять хвилин. Вогонь зменшуємо до мінімального.

Крок 6:

Коли гуляш буде практично готовий, введіть сметану і розмішайте. Тушкуйте ще пару хвилин, коли все знову не закипить.

Подавайте в гарячому вигляді разом з гарніром.

Варіант 4: Гуляш з яловичини класичний з гострим перцем і базиліком

Якщо ви не любите гострі страви, замініть гострий перець солодкий. Паприку часто додають в гуляш, вона надає особливий присмак. До кропу і петрушці додамо базилік, він чудово доповнює більшість страв.

Інгредієнти:

  • вісімсот гр яловичини;
  • цибулина;
  • три моркви;
  • три ст л борошна;
  • три ст л ростить масла;
  • дві ст л томат пасти;
  • два листочків лаврушки;
  • підлоги чайн л паприки;
  • чайн л черв перцю;
  • дві зуб часнику;
  • підлоги ч л солі;
  • один скл бульйону або води;
  • три гілочки базиліка;
  • три гілочки кропу і петрушки.

Як приготувати

Крок 1:

Яловичину потрібно сполоснути, нарізати невеликими скибочками.

Крок 2:

Ставимо на вогонь казан або гусятницю, наливаємо масло і розігріваємо на сильному вогні. Додаємо яловичину і обсмажуємо три хвилини, не збавляючи вогонь.

Крок 3:

Наріжте дрібно цибулю і додайте його до м’яса. Перемішуємо і готуємо до м’якості цибулі.

Крок 4:

Очищаємо і натираємо крупно моркву, відправляємо в казан і продовжуємо готувати до м’якості.

Крок 5:

Базилік промийте, подрібніть. Перекладаємо в казан, насипаємо паприку і червоний перець. Розмішайте лопаткою.

Крок 6:

Насипаємо борошно, перемішуємо і готуємо ще дві хвилини.

Дивіться також:  Гуляш з курки десять простих покрокових рецептів

Крок 6:

В бульйоні або воді розведіть томатну пасту. Часник продавіть через прес і додайте туди ж. Всі перемішаємо і заллємо в казан.

Закрийте кришкою і зменшіть вогонь. Готуємо приблизно годину.

Крок 7:

Подрібніть кріп з петрушкою, і покладіть в гуляш через вказаний час. Додайте лавровий лист і розмішайте все.

Посоліть, поперчіть і тушкуйте ще п’ять хвилин. Потім зніміть з вогню і дайте настоятися.

Перед подачею не забудьте витягнути лавровий лист, він нам більше не потрібен.

Варіант 5: Гуляш з яловичини класичний як в їдальні

Ах, який раніше готували гуляш! Якщо вам довелося відвідувати столові часів СРСР, то, напевно, ви погодитеся, що там був дивовижно смачний і ніжний гуляш з яловичини. Ми спробуємо повторити і приготуємо смачне частування для всієї родини. Готувати краще в казані або утятнице, підійде і каструля з товстим дном.

Інгредієнти:

  • один кг яловичини;
  • велика головка цибулі;
  • п’ятдесят мл ростить масла;
  • стопка горілки;
  • підлоги чайн л паприки;
  • двісті мл води;
  • три ст л томат пасти;
  • зубок часнику;
  • лавровий листочок;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яловичину беремо без кісточки, зрізаємо зайвий жирок, жилки і нарізаємо невеликими скибками.

Крок 2:

Очищений цибулю нарізаємо тонкими четвертинками кілець.

Крок 3:

Ставимо ємність для приготування на вогонь, наливаємо масло і розігріваємо.

Спочатку починаємо обсмажувати скибочки яловичини. Вогонь повинен бути сильним, нам потрібен золотистий колір скоринки.

Крок 4:

Перекладіть цибулю в ємність, посоліть, поперчіть на ваш смак і продовжуємо обсмажувати до рум’яності лука.

Крок 5:

Влийте склянку горілки і дочекайтеся повного випаровування алкоголю. Це робиться для розм’якшення м’яса.

Влийте дві третини склянки води, накрийте кришкою і тушкуйте на слабкому вогні ще годину.

Крок 6:

Беремо іншу сковорідку, наливаємо масло не. Насипаємо борошно і підсушуємо її до золотистого кольору. Наливаємо майже повний стакан води і розмішуємо до розчинення всіх грудочок.

Крок 7:

У склянці води розмішайте томатну пасту і налийте її в гуляш разом з борошняною масою. Насипте паприку, додайте лавровий лист, подрібнений часник і перемішайте.

Закрийте кришкою і після закипання готуємо ще десять хвилин. Далі можна вимкнути вогонь і подавати гуляш до столу.

Back to Top