Покрокові рецепти смачного домашнього варення з ожини на зиму

Варіант 1. Класичний рецепт варення з ожини на зиму

Ожинове варення дуже корисне, до того ж володіє чудовим смаком, непередаваним ароматом і гарним зовнішнім виглядом. Готується легко і швидко, і, якщо чітко дотримуватися рецептури, завжди виходить відмінним. У класичному рецепті використовують тільки свіжу ожину і цукор.

Інгредієнти:

  • ожина – 2,5 кг;
  • цукор – 2,200 кг

Покроковий рецепт варення з ожини на зиму

Крок 1:

Ягідки обполіскуємо, закладаємо в глибоку каструльку і, засипавши цукром, залишаємо на 30 хвилин, щоб виділився сік.

Крок 2:

Включаємо невелике полум’я вогню і ставимо ємність з ягодами і цукром, дочекавшись закипання, проварюємо 30 хвилиночок.

Крок 3:

Розкладаємо гаряче варення в стерилізовані банки, закриваємо кришками.

Крок 4:

В перевернутому вигляді банки з варенням остуджуємо під щільною тканиною і відправляємо в підвал до зими.

Під час варіння варення краще сильно не помішувати, просто злегка струшувати ємність, так ягідки залишаться цілими, і готове ласощі буде виглядати апетитніше.

Варіант 2. Швидкий рецепт варення з ожини на зиму

Смачне, ароматне варення з ожини можна зварити швидше за наступним рецептом. Тут слід заздалегідь вистояти ягоду з цукром кілька годин і проварити протягом п’яти хвилин. Виходить теж густим і смачним. А додатково додається лимонна кислота надає десерту цікавий смак легкої кислинки.

Інгредієнти:

  • 1,600 кг свіжої ожини;
  • цукровий пісок – 1,600;
  • 8 г лимонної кислоти.

Як приготувати варення з ожини на зиму

Крок 1:

Помиту ожину витримуємо в друшляку 10 хвилин, щоб стекла вода.

Крок 2:

Засипавши ягоду цукром, відставляємо в сторонці на 5 годин, накривши рушником.

Крок 3:

Ставимо каструльку з ягодою на середню конфорку, дочекавшись закипання, проварюємо 5 хвилин.

Крок 4:

Додаємо лимонну кислоту, проварюємо ще п’ять хвилиночок.

Крок 5:

Розклавши варення по стерильним баночках і закривши пластиковими кришками, остуджуємо під пледом і зберігаємо в прохолодному приміщенні.

Лимонну кислоту допустимо замінити свіжовичавленим лимонним соком.

Варіант 3. Варення з ожини на зиму з апельсином і лимоном

Відмінне поєднання ожини і цитрусових фруктів. Апельсини і лимони додають варенню витончений смак і запам’ятовується легкий і освіжаючий пряний аромат.

Інгредієнти:

  • апельсини – 3 шт.;
  • 1 лимон;
  • 1,200 кг цукру;
  • ожина – 1,300 кг.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Ожину перебираємо, звільняємо від сухих плодоніжок, обполіскуємо в друшляку.

Крок 2:

Апельсини і лимон моєму.

Крок 3:

Оброблені на часточки і звільнені від цедри апельсинів пропускаємо крізь соковижималку, вичавки викидаємо, а сік зливаємо в ємність.

Крок 4:

Апельсинову цедру трьом на терочке з маленькими дірочками.

Крок 5:

У ємність з апельсиновим соком всипаємо цукор, цедру і доводимо до кипіння на невеликий конфорці.

Крок 6:

Остудивши апельсиновий сироп, занурюємо в нього ожину і відкладаємо в сторону на 2 години.

Крок 7:

Ставимо ємність на маленьку конфорку і варимо з моменту закипання 30 хвилиночок.

Крок 8:

Через 20 хвилин варіння вливаємо сік лимона.

Крок 9:

Розклавши гаряче варення в чисті банки, закриваємо пластиковими кришками.

Крок 10:

Остуджуємо і зберігаємо в погребі до зими.

Це варення можна приготувати дещо по-іншому, помінявши апельсини і лимони місцями, тобто ожину насичують і проварюють в лимонному сиропі, а апельсиновий сік додають наприкінці варіння. Теж вийде смачне, з легкою ноткою свіжості солодке ласощі.

Варіант 4. Варення з ожини на зиму з яблуками

Яблука здавна поєднують з різноманітними ягодами, фруктами і варять чудове ароматне варення. Ось і з ожиною виходить по-справжньому ніжне, смачне ласощі, з виразним м’яким смаком. А новий інгредієнт – лікер – додає варенню легку різкість.

Інгредієнти:

  • ожина – 2,5 кг;
  • 8 будь-яких яблук;
  • цукровий пісок – 2,5 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • рафіноване масло – 15 мл;
  • будь лікер – 135 мл;
  • гаряча вода – 420 мл

Як приготувати

Крок 1:

Всі яблучка миємо, розрізаємо на половинки і видаливши середину з насінням, нарізаємо тоненькими пластинами.

Крок 2:

Складаємо яблучка у велику металеву посуд і бланшируем 12 хвилин, вливши гарячої води до повного покриття.

Крок 3:

Звільнивши лимон від цедри, віджимаємо з м’якоті сік і вливаємо до яблучкам, одночасно всипаємо помиту ожину, проварюємо на маленькому вогні 15 хвилин, часто перемішуючи і прибираючи піну.

Крок 4:

Вливаємо лікер, всипаємо цукор, кип’ятити ще 5 хвилиночок.

Крок 5:

Вимикаємо вогонь, вливаємо в варення масло, все ретельно перемішуємо і видаляємо накопичилася пінку.

Крок 6:

Повністю остудити варення в каструлі, розливаємо по стерильним банкам, зверху накриваємо шматочком пергаменту і закриваємо пластиковою кришкою.

Для ще більшої ніжності яблучка можете перекрутити через м’ясорубку, в такому випадку бланшувати їх не потрібно.

Варіант 5. Варення з замороженої ожини на зиму

А якщо у вас в саду вийшов небагатий урожай ожини, а так хочеться взимку поласувати ароматним варенням, купите в будь-якому супермаркеті заморожену ягоду і зваріть з неї цей солодкий десерт. За смаковими якостями і вмісту вітамінів він майже не відрізнятиметься від того, що зварене зі свіжих ягід.

Інгредієнти:

  • 600 г замороженої ожини;
  • цукор – 1,100 кг;
  • лимони – 1 штука.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заморожену ожину викладаємо в металеву ємність, присипавши цукром, залишаємо на 2 години.

Крок 2:

Лимон очищаємо, віджимаємо з нього сік і вливаємо в ожину, гарненько перемішавши, помістивши на невелике полум’я вогню, після закипання проварюємо 6 хвилиночок.

Крок 3:

Знявши ємність з плити, охолодити варення і розливаємо в чисту суху тару, закриваємо звичайними кришками і ставимо в прохолодне місце до зими.

Ємність для варіння такого варення обов’язково підберіть високу, так як ягода з цукром при нагріванні сильно піднімається і може вилитися назовні. Також в даному рецепті заморожену ожину можете змішувати з іншими ягодами, наприклад, полуницею.

Варіант 6. Варення з протертою ожини на зиму

Деяким людям не подобається, коли в варення з ожини трапляються дрібні кісточки. Для такого випадку є прекрасний варіант смачного ласощі з протертою ягоди. Під час протирання кісточки залишаються на ситі, а ягода перетворюється на пюре, яке потім уварюють з цукром. Виходить густий, особливо ніжний десерт.

Інгредієнти:

  • ожина – 3 кг;
  • 3 кг цукру;
  • 570 мл води.

Як приготувати

Крок 1:

Помиту і перебрану ожину обсушуємо на чистому рушнику.

Крок 2:

Воду вливаємо в чисту каструльку, нагрівання до окропу, заливаємо нею ягідки, витримуємо кілька хвилиночок.

Крок 3:

Ожину звільняємо від остиглої води, перетираємо через сито.

Крок 4:

Ожинове пюре змішуємо з цукром і проварюємо на повільному полум’ї вогню при частому перемішуванні 10-12 хвилиночок.

Крок 5:

Укладене в скляні банки варення закриваємо пластиковими кришками, охолодити і зберігати в погребі.

Уваривайте варення обов’язково на повільному вогні, щоб воно сильно не кипіло і не пенилось.

Варіант 7. Варення з ожини на зиму з бананами

Ще один рецепт ніжного і смачного ожинового варення. Вхідні до складу банани надають ласощів чудовий аромат і незвичайний світло-синій відтінок.

Інгредієнти:

  • 9 склянок ожини;
  • банани – 8 шт.;
  • 9 склянок цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помиту ягідку присипаємо цукром, даємо постояти 12 годин, щоб виділився сік.

Крок 2:

Звільнені від шкірки банани нарізаємо середніми шматочками.

Крок 3:

Ємність з ожиною в цукрі ставимо на невеликий вогонь і варимо півгодини, при цьому часто струшуємо ємність, озброївшись прихватками.

Крок 4:

Вводимо в варення нарізані банани, проваріть ще 7 хвилиночок, вимикаємо вогонь і
знімаємо ємність з плити.

Крок 5:

Розклавши по стерильним обсушенным скляним тарам варення остуджуємо в щільної теплої тканини і спускаємо в підвал для зберігання.

Для більш швидкого приготування ожину і шматочки банана можете засипати цукром, а потім проварити, тільки час варіння збільшити до 35-40 хвилин.

Back to Top