Покрокові рецепти омлету тамаго і різні варіанти його приготування

Варіант 1: Рецепт класичного омлету тамаго-яки

Блюдо відноситься до японської кухні. Омлет тамаго випікають тонкими шарами квадратної на сковорідці, а потім акуратно за допомогою паличок згортають в рулет і нарізати на шматочки. У суміш для класичного омлету додають цукор, прянощі, соєвий соус і рисове вино. Для інших варіантів використовують різні добавки: пюре з креветок, ямс, рибу.

Розшифрувати найменування страви: японське слово тамаго означає російською мовою яйця. Його обов’язково включають до складу традиційного японського бэнто, тобто набору для їжі.

Інгредієнти:

  • 5 яєць;
  • 1 ст. л. соєвого соусу;
  • 1,5 ч. л. рисового вина;
  • 20 гр. цукру (пудри).

Покроковий рецепт класичного омлету тамаго

Крок 1:

Яйця помийте і перевірте на свіжість. Для цього кожне спочатку розбийте в склянку, подивіться на світ і на запах. Потім перелийте в загальну миску для збивання.

Крок 2:

Збийте яйця віночком, виделкою, а краще міксером на мінімальній швидкості. До пишної піни не збивайте. Вам знадобиться просто однорідна консистенція.

Крок 3:

Яєчну масу процідіть через дрібне сито. Так ви позбавитеся від шматочків плівки, джгутиків і зародків.

Крок 4:

В рідина для омлету тамаго додайте цукор, вино і соєвий соус.

Крок 5:

Розмішуйте, щоб цукор повністю розчинився.

Крок 6:

Ідеально, якщо ви спеціально купили квадратну сковороду. Якщо такої немає, то доведеться готувати на звичайній круглої з широким дном. Підійде і сковорода для млинців. Умочіть кулінарну кисть в масло і змастіть дно сковороди.

Крок 7:

Поставте сковорідку на середній вогонь.

Крок 8:

Розділіть омлетну рідина на кілька рівних порцій (4 або 5), їх кількість залежить від діаметру сковороди.

Крок 9:

Влийте одну порцію яєчної маси, вона повинна заповнити всі дно сковорідки.

Крок 10:

Як тільки «млинець» схопиться, то одразу беріть дерев’яні палички або лопатку і скатуємо його в рулет.

Крок 11:

Нікуди не перекладайте рулет, залиште його на краю сковороди. Поруч розлийте наступну порцію яєчної маси.

Крок 12:

Почекайте, нехай і другий млинець підсмажиться.

Крок 13:

Перекочуйте перший рулет в протилежну сторону. Тобто другий млинець накрутіть на перший.

Дивіться також:  Омлет на сковороді девять простих покрокових рецептів

Крок 14:

Повторюйте процес, поки яєчна маса не закінчиться. У підсумку вийде багатошаровий омлет.

Крок 15:

Бамбуковий килимок, призначений для скручування ролів, покладіть в целофановий пакет.

Крок 16:

Перекладіть рулет на килимок. І надайте йому форму прямокутної призми.

Крок 17:

Потім розріжте на прямокутники шириною в 2 сантиметри.

Укладіть шматочки омлету гіркою. Подайте до нього традиційний соєвий соус і маринований імбир.

Варіант 2: Швидке приготування омлету тамаго

Ви витратите приблизно 1 хвилин на приготування Дасимаки омлету тамаго. Вам знадобиться бульйон Даси, його потрібно попередньо розвести водою. (Прочитайте інструкцію на етикетці.)

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 40 мл бульйону Дасі;
  • 10 мл соєвого соусу;
  • 7 мл рослинного масла.

Як швидко приготувати омлет тамаго

Крок 1:

Яйця розбийте і розмішайте. Багато фахівці японської кухні вважають, що рідина для тамаго не потрібно збивати міксером, так як при смаженні будуть утворюватися непотрібні бульбашки.

Крок 2:

Розведіть бульйон Даси по інструкції. Зазвичай його розводять з гарячою водою, тому зачекайте, поки рідина охолоне.

Крок 3:

Додайте бульйон в яйця.

Крок 4:

Сковороду змажте тонким шаром мастила.

Крок 5:

Розділіть яєчну масу на дві рівні порції.

Крок 6:

Вилийте одну порцію на дно сковороди і розрівняйте. Слідкуйте, щоб не було бульбашок. Їх потрібно проколювати і за лопаткою.

Крок 7:

Нижня сторона омлету підсмажилася? Відмінно! Візьміть дерев’яну лопатку і починайте згортати рулет.

Крок 8:

Налийте другу частину яєчної суміші.

Крок 9:

Підніміть лопаткою перший рулет, щоб суміш і під нього затерпла.

Крок 10:

Коли другий млинець підсмажиться, то намотайте його на перший рулет.

Крок 11:

Гарячий рулет з двох «млинців» притисніть плоскою лопаткою зверху і з боків, щоб додати гарну прямокутну форму.

Готовий омлет тамаго наріжте на порції. Поруч покладіть рожевий імбир і білосніжний рис. Посипте блюдо нашаткованим зеленим пір’ям лука.

Варіант 3: Омлет тамаго у вигляді тонкої локшини

Цей омлет називають омлет кінсі тамаго. Його не згортають в рулет, а шаткують. Аналогічно російські бабусі нарізають тонку локшину з сирого тіста. Блюдо їдять з традиційними соусами або додають у салати.

Дивіться також:  Омлет з плавленим сиром пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • Солі;
  • Прянощів.

Як приготувати

Крок 1:

По можливості купуйте домашні яйця, у них жовток темніше, а значить нитки омлету тамаго вийдуть більш яскравого жовтого кольору і апетитніше.

Крок 2:

Додайте до яєць трохи солі і прянощів.

Крок 3:

Вам знадобиться сковорода невеликого діаметра, такий зручніше перевертати омлет.

Крок 4:

Змастіть пензликом, змоченим рослинною олією, дно і боки сковороди.

Крок 5:

Налийте яєчну суміш на дно сковороди, нахиліть її в різні сторони, щоб вміст розпливлося рівномірніше.

Крок 6:

Чекаємо кілька секунд. Підчіплюємо омлет широкої лопаткою і швидко перевертаємо.

Крок 7:

Через три секунди «млинець» перекладаємо на дошку.

Крок 8:

Повторіть кроки з 4 по 7, поки яєчна маса не закінчиться.

Крок 9:

«Млинці» скрутіть в рулети і тонко нашаткуйте.

Пропоную нескладний салат з кінсі тамаго, маслин, молодих огірочків і шинки або білого курячого м’яса. Всі інгредієнти натріть на крупній тертці або наріжте соломкою. Зверху полийте соєвим соусом.

Варіант 4: Омлет тамаго-яки для ролів

Японці роблять роли не тільки з листя норі. Вироби з начинкою, загорнутої в тонкий омлет, виходять ніжними і приємними на смак.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 1 ч. л. соєвого соусу;
  • 1 ст. л. молока;
  • 10 мл рослинного масла.

Начинка

  • 180 гр. рису;
  • 1 огірок або авокадо;
  • 90 гр. сирного сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Рис залийте водою, потріть руками і знову промийте.

Крок 2:

Залийте двома склянками води (400 мл) і поставте на плиту до готовності.

Крок 3:

Розмішайте разом усі компоненти: молоко, яйця, цукор і соєвий соус.

Крок 4:

Суміш для омлету тамаго збийте вінчиком, а потім процідіть через сито.

Крок 5:

Поставте сковороду нагріватися.

Крок 6:

А в цей час відкиньте рис на сито і промити охолодженою кип’яченою водою.

Крок 7:

Змастіть дно сковороди олією.

Крок 8:

Зачерпніть ополоником яєчну масу і вилийте на гарячу сковорідку.

Крок 9:

Омлет смажать тільки з однієї сторони, так як він дуже тонкий. У вас вийде три або чотири «млинчика».

Дивіться також:  Омлет в пароварці пять простих покрокових рецептів

Крок 10:

Килимок для скручування ролів оберніть харчовою плівкою.

Крок 11:

Покладіть на килимок омлет. Підрівняйте його так, щоб вийшов квадрат.

Крок 12:
Викладіть на омлет тонкий шар рису. Один край залиште порожнім на три сантиметри.

Крок 13:

Викладіть смужку з кисломолочного сиру.

Крок 14:

Поруч покладіть тонкі смуги з огірка або авокадо.

Крок 15:

Завертайте рулет від себе до протилежного краю. Перевірте, щоб край добре приклеївся.

Крок 16:

Гострим ножем розріжте рулет на роли. Порційні роли обсипте кунжутним насінням і поставте вертикально на блюдо.

В яєчну масу для омлету можна додати сіль чи цукор, залежно від того, якою буде начинка.

Увага! Тонкий омлет відмінно загортається і склеюється тільки в гарячому стані. Не чекайте, поки він охолоне.

Варіант 5: Омлет тамаго на молоці з крохмалем

Ще один рецепт омлету, який застосовується для приготування ролів і суші. Він виходить дуже м’яким за рахунок крохмалю. Кількість продуктів зазначено на 1 яйце, вам вистачить цих продуктів, щоб зробити кілька ролів. Але на один омлет з п’яти або шести шарів вам знадобиться в 5 разів більше продуктів.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 10 мл молока;
  • 5 гр. цукру;
  • 2 гр. крохмалю;
  • 5 мл рослинного масла.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Розбийте яйце в глибоку чашку і розмішайте віночком.

Крок 2:

Всипте крохмаль і цукор. Влийте молоко. Розмішуйте, щоб вийшла однорідна маса, але без бульбашок.

Крок 3:

Налийте в квадратну сковорідку олію, розподіліть його рівномірно по всій поверхні. Особливо по кутах. Злийте зайве в чашку.

Крок 4:

Обітріть дно сковороди серветкою, а потім ще раз змастіть тонким шаром масла. Після таких маніпуляцій омлет точно не буде пригорати.

Крок 5:

Візьміть сковорідку за ручку. Влийте в неї отриману рідину.

Крок 6:

Сковороду нахиляйте у різні боки, щоб рідина розтеклася рівномірніше.

Крок 7:

За правилами омлет підсмажують тільки з одного боку. Піддягніть край дерев’яною лопаткою.

Перекладіть омлет тамаго на бамбуковий килимок, який використовують для приготування ролів. Якщо ви хочете приготувати багатошаровий солодкий рулет, тоді спеките ще кілька омлетів.

Back to Top