Покрокові рецепти приготування супу-локшини без картоплі з грибами, сочевицею, куркою: як приготувати яєчну або грибну домашню локшину для супу
Варіант 1: Класичний рецепт домашнього супу-локшини без картоплі
Якщо відварені макарони або інші вироби на гарнір підійдуть до будь-якого м’яса, то супчик з локшиною, як не старайся, але смачніше всього виходить на курячому бульончике. Для нього хороший набір потрухів, окремі частини птиці або просто розрубаний надвоє курча.
- половинка курячої тушки вагою 700 гр.;
- морква – один коренеплід;
- три яйця;
- борошно;
- велика луковичка.
Крок 1:
Курячу шкірку поскобліть, вибираючи залишки пір’я, потім ретельно обмиваємо водою. Обсушивши, разрубаем птицю на шматки, які складаємо в об’ємну каструлю. Затока трьома літрами холодної води, включаємо під каструлею конфорку.
Крок 2:
Як тільки на поверхні бульйону почне збиратися піна, прибираємо її, не залишаючи крихти. За закипанню, опускаємо в бульйон очищену цибулину і крупно натерту моркву, присаливаем. Готуємо на малому вогні до м’якості м’яса.
Крок 3:
Поки готується бульйон, займаємося локшиною. У глибоку миску випускаємо яйця і, додавши трохи солі, збовтуємо їх виделкою. Поступово підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Для локшини воно повинно бути дещо крутіше, ніж на пельмені. Накриваємо його рушником, даємо відлежатися хвилин десять.
Крок 4:
Розкачуємо тісто максимально тонким шаром. Зручно це робити на полотняній скатертини присипаній борошном, але можна і звичним способом – на столі. Звернувши пласт рулетом, нарізаємо як можна тонше, трохи навскоси. Розгортаючи, розкладаємо локшину по рушникові.
Крок 5:
З каструлі виймаємо готову курку, злегка остуджуємо, знімаємо м’ясо з кісток і повертаємо в киплячий бульйон, сюди ж викладаємо локшину. Зрідка помішуючи, проварюємо до готовності локшини. Потім, ще раз довівши до закипання знімаємо суп з плити.
