Покрокові рецепти приготування солодких тонких млинців з начинкою і без, обсмажених і запечених в духовці

Варіант 1: Солодкі тонкі млинці — класичний рецепт на молоці

Російська кухня щедра і різноманітна, представлена стравами всіх категорій, часто несхожими ні на які інші. Про млинці таке навряд чи скажеш, але настільки тонкими їх здавна готують тільки на Русі.

Інгредієнти:

  • один літр домашнього молока;
  • півкіло якісного борошна;
  • п’ять великих яєць;
  • сто грамів бурякового цукру;
  • чотири ложки олії.

Покроковий рецепт російських солодких тонких млинців

Крок 1:

Випускаємо простору миску всі яйця. Підсипаємо до них цукор, додаємо сіль – третина маленької ложечки. Міксером або віночком збиваємо яйця до спінювання.

Крок 2:

Підливаємо до яєчної маси прогріте молоко і повторюємо збивання. Додаючи частинами, вмішуємо просіяне борошно і рослинне масло. Даємо ніжному млинців тесту постояти до чверті години.

Крок 3:

Змащуємо сковорідку лише під випічку першого млинця. Розжарюємо, помістивши на інтенсивний нагрів, і виливаємо в неї з черпака невелику порцію рідкого млинцевого тесту. Похитуючи сковороду, намагаємося рівномірно розтягнути його по всьому дну. Пропекаем на середньому вогні, а перевернувши, добре румяним і інший бік.

Млинці укладаємо чарочку і поки ще гарячі, змащуємо шматочком масла. Поки випікаємо наступний, вже готові млинчики тримаємо під рушником, щоб не охолонули.

Варіант 2: Солодкі тонкі млинці — швидкий рецепт з окропом

Заварювати млинцеве тісто гарячою водою особливо рекомендується, якщо ви затіяли млинці з начинкою. Ця аж ніяк не складна і зовсім несекретна технологія дозволяє випекти рум’яні млинці дуже м’якими і придатними для згортання в конвертики або рулети.

Інгредієнти:

  • склянка питної води;
  • пара курячих яєць;
  • чверть літра високожирних молока;
  • три повні ложки рафінованої олії;
  • склянка борошна;
  • 75 гр. цукру-рафінаду.

Як швидко приготувати заварні солодкі тонкі млинці

Крок 1:

У миску випускаємо яйце і, підсипавши до нього цукор, ретельно збиваємо. Додаємо сіль, розмішуємо яєчну масу до повного розчинення кристалів.

Крок 2:

Виливаємо до яєчної маси молоко, висипаємо борошно і, працюючи міксером, доводимо до однорідності. Не припиняючи повільно збивати, поступово підливаємо в тісто окріп, а відразу за ним і олію.

Дивіться також:  Тонкі млинці на кефірі пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Наливши в товстостінну сковороду трохи олії, добре прогріваємо її на інтенсивному вогні. Зменшивши нагрів до позначки трохи вище середнього, наливаємо в сковороду трохи тіста. Коли низ млинця придбає приємний рум’янець, перевертаємо і витримуємо його на сковороді ще хвилини півтори.

Варіант 3: Солодкі тонкі млинці в пляшці

Вже випечені млинці всередині пляшки перебувати не будуть, назва рецепта говорить лише про оригінальний спосіб підготовки тесту. Візьміть його на озброєння, адже він може стати в нагоді і на дачній пікніку, помітно економлячи кількість посуду, і на орендованій або комунальній квартирі – немає ризику забруднити чужу начиння. Зручний такий спосіб замісу і тим, що млинцеве тісто дуже зручно можна розташувати… в холодильнику, заготовивши з вечора, а вранці без клопоту нагодувати сім’ю свіжими млинцями.

Інгредієнти:

  • борошно – десять ложок;
  • яйця, свіжі – дві штуки;
  • три склянки домашнього молока;
  • цукор – три ложки;
  • трохи солі;
  • три ложки масла, соняшникової.

Як приготувати

Крок 1:

Просіваємо не менш ніж двічі, борошно. Ссыпав її в миску, перемішуємо з сіллю і цукром. Знадобиться чиста і прозора пластикова пляшка, беріть тільки ту, що використовувалася для зберігання чистої води і встигла висохнути.

Крок 2:

Перевіривши на свіжість яйця, встановіть на звичайну пляшку кулінарну воронку і всипте через неї всі сухі інгредієнти тесту. Слідом влийте частина молока, яйця і масло. Воронку вийміть, горлечко пляшки затисніть долонею і інтенсивно її струсніть.

Крок 3:

Доливаємо залишок молока, на шийку накручуємо пробку, і довго і енергійно струшуємо пляшку. Коли візуально всі грудочки в тесті розійдуться, варто підстрахуватися. Тісто перелийте через ситечко в миску, в якій спочатку перебували сипучі компоненти. Якщо на ситі залишилися грудочки, просто протріть їх.

Крок 4:

Повертаємо тісто в пляшку через ту ж саму воронку, так набагато зручніше наливати тісто на сковорідку, в чому ви самі і переконайтеся. Розжаримо чавунну сковорідку, швидко натріть шматочком сала. Тісто наливаємо не ризикуючи «наслідити» краплями, що часто відбувається при роботі з ополоником. Рум’яні млинці натирайте скибочкою масла або звертайте з начинкою.

Дивіться також:  Тонкі млинці на кисляку пять простих покрокових рецептів

Варіант 4: Солодкі тонкі млинці з сиром в сметанною заливання (в духовці)

В тонкі млинці дуже часто загортають начинку і подають до столу після обсмажування. Пропонуємо найпростіший варіант солодких млинців з сиром та родзинками. Обсмажувати їх не будемо, а запечемо в сметанно-макової заливці.

Інгредієнти:

  • три ложки рафінованої олії;
  • яйця – 2 шт.;
  • половина ложечки розпушувача;
  • 375 мл молока;
  • склянку чистої води;
  • 50 гр. сахару.

Для сирної начинки:

  • чверть ложки ваніліну;
  • 50 гр. світлого родзинок;
  • одне яйце;
  • півкіло сиру;
  • ложка цукрового рафінаду.

Для заливки:

  • стакан 20% сметани;
  • 30 гр. цукру;
  • ложка кондитерського маку;
  • ваніль (порошок).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Молоко попередньо несильно прогріваємо. Виливши в миску, додаємо цукор, яйця і трохи солимо. Перемішуємо з допомогою віночка або міксера до однорідності.

Крок 2:

Борошно просіваємо двічі, крізь дрібнопористе сито. З’єднавши з розпушувачем, висипаємо борошно до молока і ретельно перемішуємо, отриманої маси не повинно бути навіть сліду грудочок.

Крок 3:

Безперервно розмішуючи тісто віночком, повільно вливаємо в нього окріп, а відразу за ним вводимо і вмішуємо пісне масло. Обсмажуємо млинці, перевертаючи, стандартним способом на промасленим під перший млинець сковороді.

Крок 4:

Сир розтираємо в мисці з яйцем і цукром. Вмішуємо в отриману масу попередньо розмочений у воді родзинки і ваніль.

Крок 5:

Викладаємо на половинку млинця ложку сирної начинки, звертаємо у вигляді конверта. Таким способом готуємо всі млинці.

Крок 6:

Підходить за розміром форму злегка зволожуємо маслом, заповнюємо її млинцями. Укладаємо щільними рядами в один або, максимум, два яруси.

Крок 7:

Готуємо заливку. Змішуємо сметану з збовтаним яйцем. Додаємо цукор, мак і ваніль, ретельно збиваємо. Виливаємо приготовану заливку на млинці.

Крок 8:

Прогріваємо духовку до температури близько ста вісімдесяти градусів, поміщаємо в неї форму з млинцями. Запікаємо 20 хвилин, не більше.

Дивіться також:  Тонкі млинці на окропі пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Горіхові солодкі тонкі млинці з сирною начинкою

Складно було пройти повз такого рецепта, аж надто він незвичайний. Горіхи надають тісту тяжкість, чимало клопоту завдасть і наявність у ньому крохмалю. Але, при належній старанності, всі клопоти будуть винагороджені результатом.

Інгредієнти:

  • дві ложки цукру і одна – крохмалю;
  • сто грамів хорошою борошна;
  • стакан молока;
  • яйця відбірної категорії – 2 шт.;
  • высокоочищенное масло;
  • сіль;
  • три ложки мелених горіхів.

У сирну начинку:

  • невеликий лимон;
  • ложка солодкої пудри;
  • чверть кілограма жирного сиру;
  • молоко;
  • двісті грамів малини.

Як приготувати

Крок 1:

Швидкісним міксером збийте в пишну піну білки. Що залишилися при поділі яєць жовтки розтираємо вручну з цукром. До них додаємо крохмаль і сіль, розбавляємо молоком.

Крок 2:

Важливо дуже добре розтерти горіхові ядра. Після підсушування в духовці або легкого підрум’янення на сковороді максимально зніміть з шматочків горіхів коричневу шкірку. Зібравши в блендері, размалывайте горіхи довго і ретельно, періодично змінюючи швидкість з високою на повільну, і похитуючи контейнер подрібнювача.

Крок 3:

Горіхову всипаємо борошно в миску з молочною сумішшю, перемішуємо на цей раз вручну. Маленькими порціями вводимо горіхову крихту і заводимо досить густе тісто. Розбавляти його до більш звичної густоти не будемо, а, оскільки млинці повинні вийти тонкими, доведеться чимало помучитися над сковородою.

Крок 4:

Розжарюємо сковорідку досить сильно, низька температура не дасть належного результату. Тісто містить крохмаль, який постійно прагне осісти, доведеться, перш ніж зачерпнути ополоником чергову порцію розмішувати їм тісто. Кількість масла в сковороді підбираємо експериментально, точно так само чинимо і з температурою плити.

Крок 5:

Протертий сир трохи розбавляємо молоком, лимон моєму, ошпарюємо та повторно обполіскуємо. Цедру зчищаємо тонкої теркою, розрізаємо плід, вичавлюємо і отфильтровываем сік. М’якоть просто викиньте, а одержану цедру разом з соком і пудрою вмішайте в сир. Начинку викладаємо тонко на нижній блін, прикриваємо наступним і на нього теж наносимо шар сиру. Прикрашаємо малиною.

Back to Top