Покрокові рецепти тонких млинців на мінералці з молоком, кефіром, яйцями, сиром і зеленню

Варіант 1: Класичні тонкі млинці на мінералці з молоком і яйцями

Для традиційних тонких млинців тісто зазвичай замішується на молоці. Дуже часто його розбавляють водою, але набагато краще для цієї мети використовувати мінералку. Добре, якщо вона сильно газована з безліччю дрібних бульбашок. В такому випадку ми отримаємо тонкі, смачні млинці з дірочками. В народі їх називають ажурними через симпатичних отворів. Буває дуже солона мінералка, у такому разі кількість солі скорочуємо.

Інгредієнти

  • 1 ст. молока;
  • 1 ст. мінеральної води;
  • 2 яйця;
  • 1 ст. борошна;
  • 4 ч. л. рослинного масла;
  • 30 г цукру;
  • 2/3 ч. л. солі;
  • 40 г вершкового масла.

Покроковий рецепт класичних тонких млинців на мінералці

Крок 1:

Яйця для тіста беремо великі. Якщо вони невеликого розміру (друга категорія), то можна взяти ще одне. Змішуємо з цукром і солимо. Зручно використовувати віночок, добре збовтуємо, після чого заливаємо звичайне коров’яче молоко.

Крок 2:

Борошно для млинцевого тесту зазвичай використовується біла пшенична. Щоб у нас не плавали грудочки, обов’язково її просіваємо і також додаємо в загальну масу. Злегка збиваємо віночком, вводимо три ложки (чайні) олії, залишаємо на десять хвилин.

Крок 3:

Відміряємо склянку мінеральної води, заливаємо в тісто, збиваємо віночком, після чого відразу ж приступаємо до смаження тонких млинчиків.

Крок 4:

Крапелькою масла змащуємо рівну сковороду, можна використовувати кисть з силікону. Ставимо на вогонь. Для тіста зручно використовувати ополоник. Набираємо, виливаємо на дуже добре прогріту поверхню, інакше тонкі млинці не вийдуть. Похитуємо сковороду, розподіляємо тісто в рівний тонкий кружечок.

Крок 5:

Підчіплюємо лопаткою млинець, перевертаємо, як тільки він підрум’яниться з першої сторони. Потім знімаємо. Знову наливають тісто. Якщо сковорода не дуже хороша, то повторно натираємо денце крапелькою масла. Готові млинці відразу, поки вони ще гарячі, змащуємо вершковим маслом, укладаємо стопкою.

Дивіться також:  Тонкі млинці на окропі пять простих покрокових рецептів

У цьому рецепті не багато цукру, млинці виходять універсальними, їх можна подавати до столу зі згущеним молоком і варенням або ікрою, м’ясом, салом, овочевими начинками.

Варіант 2: Швидкий рецепт тонких млинців на мінералці без молока

Якщо немає молока, то нічого страшного. Тонкі й акуратні млинці можна приготувати просто на мінеральній воді. Якщо ж будинку є міксер, то процес займе пару хвилин. Воду беремо звичайну з газами, яйця великі або середнього розміру. Якщо раптом млинці будуть рватися, то кількість доведеться збільшити.

Інгредієнти

  • 400 мл мінеральної води;
  • 3 яйця;
  • 1 щіпка розпушувача;
  • 1,5 ст. борошна;
  • 1 ч. л. без гірки солі;
  • 2 ст. л. олії;
  • 2 ложки цукру.

Як швидко приготувати тонкі млинці на мінералці

Крок 1:

Яйця акуратно розбиваємо в миску, шкарлупки потрапляти не повинні. Вводимо цукровий пісок. Якщо потрібні солоні млинці, то скорочуємо кількість до однієї ложки. Засипаємо сіль. Збиваємо вінчиком або міксером.

Крок 2:

Додаємо борошно з мінералкою. Кидаємо маленьку щіпку розпушувача. Завдяки цьому інгредієнту, млинці будуть ніжніше, кількість дірочок збільшиться. Збиваємо все разом кілька секунд, вводимо рослинне або розтоплене вершкове масло.

Крок 3:

Тепер смажимо тонкі млинці класичним способом: розливаємо тісто на прогріту поверхню сковороди, розподіляємо до тоненького шару, готуємо з двох сторін. Перший раз посудину потрібно змастити, далі цього можна не робити, так як в тесті присутній масло.

Якість млинців багато в чому залежить від сковороди. Якщо вона рівна, з товстим дном, добре прогрівається, то отримаємо акуратні коржі однакової товщини, які не будуть прилипати.

Варіант 3: Тонкі млинці на мінералці без яєць (пісні)

Пісне тісто для млинців дуже примхлива, вимагає правильної консистенції і хорошою сковороди, інакше тонкі коржі будуть прилипати, рватися, їх не вдасться перевернути на іншу сторону. Тут простий рецепт на мінеральній воді. Іноді її змішують навпіл з розсолом, овочевим бульйоном, додають різні сухі спеції.

Дивіться також:  Тонкі ажурні млинці шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 1,5 склянки борошна;
  • 2 ложки цукру;
  • 2 склянки мінералки;
  • 4 ложки олії;
  • сіль за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Заміс пісного тесту проводиться іншим способом. Починаємо з мінеральної води, кладемо в миску, додаємо борошно, збиваємо пару хвилин, залишаємо на п’ять хвилин.

Крок 2:

Додаємо в тісто сіль та цукровий пісок. Розмішуємо, даємо розчинитися, заливаємо олію. Збиваємо ще хвилинку, це дуже важливо. Наполягаємо чверть години. Масло можна використовувати з запахом, воно додасть смаку, необов’язково брати соняшник, олива теж годиться.

Крок 3:

Далі готове тісто збиваємо останній раз. Змащуємо сковороду, наливаємо тоненьким шаром, смажимо звичайні млинці. Перевертаємо, як тільки одна сторона підрум’яниться, не пересушиваем.

Пісні млинці з-за мізерного складу не мають яскравого смаку, тому важливо їх доповнити хорошими інгредієнтами. Для солодкого страви використовуємо фруктові начинки, соуси, варення. Якщо потрібно приготувати солоне і ситне блюдо, то беремо квашену або тушковану капусту, картопляне пюре, смажену моркву з цибулею.

Варіант 4: Пісні тонкі млинці на мінералці з кефіром

На кефірі і мінеральній воді також вийдуть чудове тісто для тоненьких млинців. Рецепт з яйцями і маслом. Кефір використовуємо будь-якої жирності, в даному рецепті вона не має значення.

Інгредієнти

  • 250 мл кефіру;
  • 3 яйця;
  • 250 мл мінеральної води;
  • 2 ст. борошна;
  • 2,5 ложки цукру;
  • 1 ч. л. солі;
  • 40 г масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Масло вершкове розтопити. Яйця змішати з кефіром, додати до них цукровий пісок і трохи збити, обов’язково посолити. Кладемо чайну ложку без гірки. Якщо мінеральна вода солона, то скорочуємо до двох пучків.

Крок 2:

Засипаємо в тісто борошно, заливаємо мінеральну воду, добре збиваємо до однорідності. Так як нам потрібні тонкі млинчики, робимо рідкувате тісто. Якщо спочатку кефір густий, то вливаємо трохи більше мінеральної води.

Крок 3:

Залишаємо тісто хвилин на десять, після чого додаємо розтоплене масло, воно до цього моменту вже охолоне.

Крок 4:

Дивіться також:  Солодкі тонкі млинці пять простих покрокових рецептів

Прогріваємо на плиті сковороду. Перший раз обов’язково змащуємо, потім це робити необов’язково. Наливаємо тісто, смажимо тоненькі млинці, змащуємо маслом або фаршируємо.

Можна тоненькі млинці готувати з порошком какао, але у такому разі кількість борошна доведеться зменшити, інакше в нас вийде густе тісто.

Варіант 5: Тонкі млинці на мінералці з сиром

Для сирних тонких млинчиків ідеально підходить тісто на мінеральній воді. В результаті отримуємо дуже апетитне блюдо для сніданку, вечері, перекусу і навіть святкового столу. У сирний млинець можна загорнути абсолютно будь-яку начинку. В рецепті присутній кріп, але можна робити тісто і без нього або замінити іншою зеленню.

Інгредієнти

  • 1 стакан молока;
  • 1 ст. мінералки;
  • 3 яйця;
  • 1,3 ст. борошна;
  • 1,5 ложки цукру;
  • 3 ч. л. олії;
  • 100 г сиру;
  • 1 ст. л. зелені кропу.

Як приготувати

Крок 1:

Починаємо замішувати тісто звичайним способом: відміряємо чашку молока, відправляємо в миску. Додаємо до нього три великих яйця, цукор. Тісто відразу потрібно посолити, але це робимо дуже акуратно. Враховуємо смак сиру, іноді він дуже солоний. Яйця збиваємо з молоком до однорідного стану.

Крок 2:

Додаємо борошно з мінеральною водою, збиваємо все разом. Відставляємо тісто. Потрібно, щоб борошно трохи набрякли. Маса буде здаватися рідкуватий, але це не повинно лякати, у нас ще є сир.

Крок 3:

Саме час натерти сир. Використовуємо дрібну тертку. Кріп рубаємо практично в крихту, гілочки разу прибираємо. Можна взяти сухі трави, з ними теж буде смачно. Додаємо зелень разом з сиром в тісто, заливаємо рослинне масло, розмішуємо.

Крок 4:

Набираємо ополоником сирне тісто. Кожен раз потрібно добре розмішувати, щоб стружка рівномірно розподілялася в масі. На розігріту сковороду наливаємо сирне тісто, розподіляємо тоненький коржик. Смажимо по черзі всі млинці.

Якщо мінеральна вода вже видихалася або в ній просто було мало газів, то можна кинути в тісто щіпку розпушувача, він млинці точно не зіпсує.

Back to Top