Покрокові рецепти приготування ажурних тонких млинчиків на окропі
Варіант 1. Класичний рецепт тонких млинців на окропі
Якщо в холодильнику мало молока і немає вершкового масла, а так хочеться ароматних, смачних млинців, приготуйте тонкі млинці на окропі. Вони виходять повітряними, ажурними, з безліччю дірочок. Перевагою такого рецепту є те, що млинці не мають вираженого смаку, тому до них можна подати все, що завгодно: від солодкого варення до різноманітних соусів.
Або ж нафарширувати їх всілякими начинками, наприклад, сиром, м’ясним фаршем, ягодами з цукром, згущеним молоком, повидлом. Процес підготовки тесту відрізняється від традиційного і навіть може здатися дивним, тут збиті яйця заливають гарячою водою, але завдяки інтенсивному перемішуванню яйця не зваряться, а навпаки придбають пишну, білосніжну консистенцію.
Одним з найпростіших рецептів вважається – класичний, де додають окріп і молоко в рівному співвідношенні, пару яєць, сіль і невелика кількість рафінованої олії.
- 250 г борошна;
- 200 мл молока;
- гаряча вода – 200 мл;
- яйця – 2 шт.;
- сіль – 35 г;
- 55 г цукру;
- 40 мл рафінованої олії.
Крок 1:
У чашці з’єднують яйця з цукром, сіллю і, включивши міксер на невелику швидкість, збивають до пишної маси.
Крок 2:
Переключивши апарат на маленьку швидкість, вливають гарячу воду, збивають ще 2 хвилинки, поступово перемикаючи швидкість до максимальної.
Крок 3:
Вводять тонкою цівкою молоко одночасно з рафінованим маслом, все хорошенечко розмішують, прибравши міксер і взявши столову ложку.
Крок 4:
Додають просіяне борошно і знову включають міксер, збивають, поки не буде грудочок.
Крок 5:
На плиту ставлять сковороду, вливають маслечко, крутять у різні боки, щоб воно розлилося по всій поверхні, чекають, поки добре прогріється.
Крок 6:
У поварешку вливають 3 столові ложки тіста і відправляють в сковороду, нахиляють ємність у різні боки, щоб рівномірно розподілити тісто, випікають за кілька секунд з кожної сторони.
Крок 7:
Викладають готові тонкі млинці на плоску тарілку, згорнувши в чотири шари, подають до столу з будь-якими добавками.
Рафінована олія допустимо замінити вершковим маслом або маргарином, тільки їх заздалегідь слід розтопити і охолодити.
