Покрокові рецепти приготування ажурних тонких млинчиків на окропі

Варіант 1. Класичний рецепт тонких млинців на окропі

Якщо в холодильнику мало молока і немає вершкового масла, а так хочеться ароматних, смачних млинців, приготуйте тонкі млинці на окропі. Вони виходять повітряними, ажурними, з безліччю дірочок. Перевагою такого рецепту є те, що млинці не мають вираженого смаку, тому до них можна подати все, що завгодно: від солодкого варення до різноманітних соусів.

Або ж нафарширувати їх всілякими начинками, наприклад, сиром, м’ясним фаршем, ягодами з цукром, згущеним молоком, повидлом. Процес підготовки тесту відрізняється від традиційного і навіть може здатися дивним, тут збиті яйця заливають гарячою водою, але завдяки інтенсивному перемішуванню яйця не зваряться, а навпаки придбають пишну, білосніжну консистенцію.

Одним з найпростіших рецептів вважається – класичний, де додають окріп і молоко в рівному співвідношенні, пару яєць, сіль і невелика кількість рафінованої олії.

Інгредієнти:

  • 250 г борошна;
  • 200 мл молока;
  • гаряча вода – 200 мл;
  • яйця – 2 шт.;
  • сіль – 35 г;
  • 55 г цукру;
  • 40 мл рафінованої олії.

Покроковий рецепт тонких млинців на окропі

Крок 1:

У чашці з’єднують яйця з цукром, сіллю і, включивши міксер на невелику швидкість, збивають до пишної маси.

Крок 2:

Переключивши апарат на маленьку швидкість, вливають гарячу воду, збивають ще 2 хвилинки, поступово перемикаючи швидкість до максимальної.

Крок 3:

Вводять тонкою цівкою молоко одночасно з рафінованим маслом, все хорошенечко розмішують, прибравши міксер і взявши столову ложку.

Крок 4:

Додають просіяне борошно і знову включають міксер, збивають, поки не буде грудочок.

Крок 5:

На плиту ставлять сковороду, вливають маслечко, крутять у різні боки, щоб воно розлилося по всій поверхні, чекають, поки добре прогріється.

Крок 6:

У поварешку вливають 3 столові ложки тіста і відправляють в сковороду, нахиляють ємність у різні боки, щоб рівномірно розподілити тісто, випікають за кілька секунд з кожної сторони.

Дивіться також:  Тонкі ажурні млинці шість простих покрокових рецептів

Крок 7:

Викладають готові тонкі млинці на плоску тарілку, згорнувши в чотири шари, подають до столу з будь-якими добавками.

Рафінована олія допустимо замінити вершковим маслом або маргарином, тільки їх заздалегідь слід розтопити і охолодити.

Варіант 2. Швидкий рецепт тонких млинців на окропі

В наступному рецепті немає ні молока, ні інших молочних продуктів, просто потрібно збити яйця з сіллю, цукром і влити гарячу воду. Млинці виходять смачними, ароматними, з апетитними дірочками на поверхні. Харчова сода робить їх більш пишними, повітряними.

Інгредієнти:

  • окріп – 645 мл;
  • 4 яйця;
  • 80 г цукру;
  • сіль – 16 г;
  • сода – 25 г;
  • соняшникова олія – 75 мл;
  • борошно – 345 р.

Як приготувати

Крок 1:

Збивають яйця з цукровим пісок і сіллю, озброївшись міксером і включивши його на середню швидкість, приблизно пару хвилинок.

Крок 2:

Потихеньку вливають окріп, продовжують збивати ще стільки ж.

Крок 3:

Просіяти борошно, з’єднують її з содою, половину вводять в яєчну суміш, гарненько перемішують, взявши в руки віночок.

Крок 4:

Додають решту борошняну суміш, знову вимішують до рідкуватий, ніжної консистенції.

Крок 5:

Накривши чашку з тестом м’якою тканиною, дають постояти чверть години.

Крок 6

Випікають млинці на розпеченій сковороді, попередньо змащену маслом, вливаючи тісто по 3-4 столові ложки поварешку.

Крок 7:

Подають до чаю з будь-якими добавками або фарширують начинками.

Після випікання млинці слід складати стопкою на тарілку, при цьому нічим не змазуючи, просто накрити рушником і залишити остигати на кілька хвилиночок.

Варіант 3. Тонкі млинці на окропі з кефіром

У цьому варіанті крім гарячої води додають кефір, який робить млинці не тільки тонкими, але і більш ніжним, з приємним ароматом і смаком. Завдяки доданої харчовій соді вони набувають пишність, легкість. Головною умовою є те, що всі рідкі інгредієнти потрібно додавати в рівному співвідношенні.

Дивіться також:  Млинці тонкі на воді з дірочками шість простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 265 мл кефіру;
  • 265 мл окропу;
  • 365 г борошна;
  • пару яєць;
  • сода – 8 г;
  • 60 г цукру;
  • 10 г солі;
  • 65 мл рафінованого масла.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Поєднавши яйця з цукром, сіллю, збивають міксером до пишної, повітряної маси.

Крок 2:

При включеному апараті, вливають гарячу воду кількома порціями, після кожної збивають пів хвилинки.

Крок 3:

Вливають кефір і відразу ж всипають просіяне борошно, змішане з содою, збивши 3 хвилинки, додають масло, перемішують міксером на маленькій швидкості 1 хвилиночку.

Крок 4:

Залишають тісто в стороні під рушником на деякий час.

Крок 5:

Для кожного млинчика вливають на гарячу промаслений сковороду по 3-4 столові ложки тіста, просмажують з однієї й іншої сторони за 20 секунд.

Крок 6:

Подають до столу, розклавши по 2-3 штучки на кожну тарілочку, за бажанням поливають сметаною або будь-яким варенням.

Якщо бажаєте отримати більш солодкі млинці, то цукрового піску допустимо взяти трохи більше зазначеної в рецептурі норми.

Варіант 4. Дріжджові тонкі млинці на окропі

Варіант складніше попередніх, але в результаті виходять незвичайні вироби з м’якою, повітряної, буквально тане в роті структурою. Різняться вони і способом замісу тіста, спочатку з’єднують яйця з молоком, цукром і сіллю, всипають борошно, вимішують до густої маси, як на оладки, і тільки після расстойки розбавляємо тісто окропом.

Інгредієнти:

  • 980 мл молока;
  • 75 г цукрового піску;
  • 20 г солі;
  • 35 г дріжджів «Саф-момент»;
  • пару яєць;
  • 1 кг борошна;
  • 55 мл рафінованого масла;
  • 250 мл окропу.

Як приготувати

Крок 1:

В молоко розбивають яйця, всипають цукор, сіль, добре перемішують простим віночком.

Крок 2:

Борошно з’єднують з дріжджами і потихеньку всипають в суміш перемішують, довівши до густої, ніжної консистенції.

Крок 3:

Дають тісту підійти, залишивши на 30 хвилин, накривши м’якою тканиною.

Дивіться також:  Як приготувати смачні тонкі млинці на дріжджах: пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Готове тісто ще раз добряче розмішують, додають масло і потихеньку кількома прийомами вливають гарячу воду, доводять віночком до рідкуватий маси.

Крок 5:

Вливають тісто по кілька столових ложок на розпечену сковороду і смажать з двох сторін по 20-30 секунд.

Крок 6:

До столу подають з різноманітними добавками.

Кількість борошна і гарячої води вказано приблизний, у разі нестачі і, навпаки, надлишку можете додати або прибрати трохи, але щоб тісто вийшло рідкуватим по консистенції.

Варіант 5. Тонкі млинці на окропі з ваніліном

Такі млинці більше підходять для солодкої подачі, їх вже не можна фарширувати м’ясним фаршем або подавати з різними гострими соусами, підійдуть джем, варення, згущене молоко.

Інгредієнти:

  • кефір – 1 літр;
  • борошно – 1,200 кг;
  • олія рафінована – 80 мл;
  • 3 яйця;
  • 18 г солі;
  • 8 г ваніліну;
  • 35 г соди;
  • 120 г цукрового піску;
  • гаряча вода – 430 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

У збиті до пишноти яйця з цукром, сіллю додають кефір, ванілін, ретельно вимішують віночком міксера на невеликій швидкості, приблизно 3 хвилиночки.

Крок 2:

В гарячій воді розчиняють харчову соду.

Крок 3:

Потихеньку всипають борошно крізь сито, не вимикаючи апарат, розмішують до легкої густоти.

Крок 4:

Тонкою цівкою вливають гарячу воду з содою, вимішують, озброївшись ложкою до ніжною, трохи рідкуватий консистенції.

Крок 5:

Вводять рафіноване масло.

Крок 6:

Включивши знову міксер, перемішують на невеликій швидкості пару хвилиночок.

Крок 7:

В розпечену сковороду тісто вливають, приблизно 4 столові ложки на кожен млинець, просмажують з одного боку кілька секунд і з іншого приблизно стільки ж.

Крок 8:

Гаряче млинці викладають на плоску тарілку в розгорнутому вигляді, дають трохи «відпочити» під рушником і розкладають по порційних тарілочках з невеликою кількістю варення або повидла.

Можна збивати тісто звичайним віночком, тоді час замішування тіста необхідно збільшити вдвічі.

Back to Top