Покрокові рецепти приготування тонких ажурних млинці на кефірі, сироватці, сухих дріжджах, без яєць на кислому молоці
Варіант 1: Класичні заварні млинці (тонкі ажурні на молоці)
Заварне тісто можна використовувати не тільки для еклерів, але і дуже смачних ажурних млинців. Звичайно, замішується воно німого іншим способом, відрізняється консистенція, але суть одна – з’єднання гарячих і холодних інгредієнтів. При такій технології млинці виходять міцними, дірявими, але тоненькими, на смак заварювання практично не впливає.
- 2 склянки молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- склянку окропу;
- три яйця;
- 2 ложки цукру;
- 0,3 ч. л. соди;
- 1,5 склянки борошна;
- три ложки олії.
Крок 1:
Для замішування тіста беремо каструлю або миску. Розбиваємо три яйця, ними тісто не зіпсуєш. Вводимо цукор і молоко. Обов’язково закладаємо сіль, навіть якщо готуються солодкі млинці. Далі це все добре збиваємо.
Крок 2:
Засипаємо борошно пшеничне, продовжуємо розмішувати. Тісто на млинці можна робити ложкою, але набагато краще і зручніше працювати віночком, можна взяти міксер.
Крок 3:
Як тільки всі грудочки розчиняться, наливаємо з чайника стакан крутого окропу. Просто гаряча вода не годиться. Відправляємо в тісто разом з содою. Вводимо тоненькою цівкою повільно, а збиваємо швидко. Відставляємо на півгодини.
Крок 4:
Поки можна підготувати все для смаження. Якщо млинцевої сковороди немає, то беремо звичайну, але ретельно промиваємо, насухо витираємо, прогріваємо до серпанок. Потім перед першою порцією змащуємо тісто.
Крок 5:
Додаємо в постоявшее тісто соняшникову олію. Добре розмішуємо, великих крапель на поверхні не повинно бути, набираємо ополоником і виливаємо на сковороду. Щоб отримати тонкий млинець, використовуємо невелику порцію і швидко похитуємо, щоб маса розтеклася.
Крок 6:
Приблизно через 30-40 секунд млинець потрібно перевернути. Новачкам зручно це робити двома лопатками. Даємо підрум’янитися, знімаємо зі сковорідки. Подавати млинці бажано відразу, поки вони не охололи, можна використовувати для фарширування і підігрівати повторно.
Щоб отримати однорідне тісто, борошно прийнято просіяти або вводити в рідину через ситечко. До того ж у пухкому вигляді вона краще і швидше з’єднається з основою. Якщо тісто вийшло з грудочками, то його можна процідити або спробувати збити блендером.
