Покрокові рецепти приготування смачних повітряних оладок з сиром на кефірі з пшеничного борошна, вівсяних пластівців, гарбуза і яблук
Варіант 1: Класичний рецепт пишних оладок з сиром на кефірі
Існує достатньо способів зробити оладки на кефірі більш повітряними, у кожного кулінара є свій маленький секрет. Хтось збільшує норму розпушувача або використовує замість нього дріжджі, а хтось додає манку. Є ще одна невелика хитрість, що дозволяє будь замішане тісто на кефірі, зробити більш ніжним і пишним – додати сир. Готувати такі оладки просто і швидко, але за смаком вони більше будуть нагадувати сирники. Важливо правильно вимісити тісто, щоб воно не розпливалася при смаженні.
- 9-процентний сир – 120 гр.;
- 200 мл кислого кефіру;
- два яйця;
- кристалічний ванілін – ложечка;
- 210 гр. борошна;
- чверть ложки харчової соди;
- рафінована олія.
Кефір, сир та яйця слід за годину до приготування викласти з холодильника, щоб вони рівномірно прогрілися до кімнатної температури.
Крок 1:
Виливши кефір в глибоку миску, гасимо в ній соду. Засипаємо розпушувач в кисломолочний продукт і ретельно перемішуємо ложкою, а щоб краще активувався, даємо суміші постояти додатково чверть години.
Крок 2:
В іншу миску через металеве сито перетираємо сир. Розбиваємо до нього яйця і ретельно розтираємо плоскої ложкою.
Крок 3:
Підливаємо до сирної маси масло, додаємо сіль, ванільний і звичайний цукор. Знову розтираємо, поки не розчиняться всі крупинки.
Крок 4:
Виливши до сирної основі кефір, і ретельно розмішуючи, невеликими частинами підсипаємо борошно. Повинно вийти густе, повільно сползающее, але не стекающее з ложки тісто.
Крок 5:
У сковороді прогріваємо масло. Його не повинно бути багато, але й немало. Змастити дно сковороди пензликом, як під млинці – недостатньо. Бажано щоб масло прикривало дно сковороди хоча б на 3 мм.
Крок 6:
Ложкою викладаємо тісто на сковорідку, обсмажуємо приблизно по 4 хвилини кожен «бік». Кришкою не накриваємо, оладки добре пропечуться і так.
Не варто брати водянистий сир. Після змішування з кефіром вийде надто рідка основа, яка зажадає більше борошна. Вона, в свою чергу, змінить не тільки структуру тесту, але і смак оладок. Якщо такий сир підвісити в марлевому мішечку на годину, вся зайва сироватка зійде.
