Покрокові рецепти приготування оладок на молоці за класичною рецептурою з пшеничного борошна, варіанти з вівсяних пластівців і овочів, з яблуками і шоколадом
Варіант 1: Класичний рецепт пишних дріжджових оладок на молоці
Два види оладок одно можуть претендувати на право стати еталонним рецептом, це прості на кисляку або кефірі та дріжджові, замешиваемые на молоці. Другий рецепт більш складний, зате оладки виходять набагато пишніше. Можете бути впевнені, що при дотриманні всіх тонкощів, яких, втім, небагато, та підборі продуктів прийнятної якості, дріжджове тісто забезпечить пишність рум’яних оладок.
- повний стакан молока;
- одне яйце;
- 75 грамів цукру;
- борошно – 400 гр.;
- рафінована олія;
- скибочка свіжих пресованих дріжджів – близько 20 грамів;
- 2-грамова порційна упаковочка ванільного порошку.
Крок 1:
Викладаємо дріжджі в невелику глибоку миску. Додавши півтори ложки цукру, ретельно розтираємо до отримання кашки. У підігрітому, але не гарячому молоці розчиняємо цукор, що залишився і заливаємо їм дріжджову кашку. Ретельно розмішати, підсипаємо, за однією, три ложки борошна і знову все добре перемішуємо. Накриваємо миску полотном і відставляємо в сторону, помістивши ближче до тепла.
Крок 2:
Приблизно хвилин через двадцять перевіряємо дріжджову суміш. Якщо вона збільшилася в обсязі приблизно втричі, приступаємо до приготування тіста. Для цього виливаємо в простору миску яйце і добре разбалтываем його з додаванням дрібку солі і ванілі. Переливаємо до яйцю піднялася опару і, ретельно перемішуючи, поступово вводимо муку. Важливо додавати борошно поступово, так як її може знадобитися і менше, дріжджове тісто має вийти негустим.
Крок 3:
Накривши полотном, даємо тісту трохи постояти, на цей раз воно має піднятися вдвічі.
Крок 4:
Прогрів товстостінну або забезпечену багатошаровим дном сковороду, наливаємо трохи, приблизно на півсантиметра, олії. Добре розігрівши на середньому вогні, викладаємо в гарячий жир дріжджове тісто. Набираємо столовою ложкою, змочуючи кожен раз її у воді. Смажать оладки при помірному вогні, обидві сторони, до рум’яного кольору.
