Покрокові рецепти приготування шурпи з баранини з локшиною, нутом, в горщиках і східний варіант

Варіант 1: Шурпа з баранини — класичний рецепт

Шурпа – це наваристный суп, особливо поширений на мусульманських східних країнах. В останній час отримав популярність в Росії. Найчастіше готується з баранини на кістці, але іноді зустрічаються рецепти з яловичиною і навіть рибою.

Інгредієнти:

  • 2 л. води;
  • 1 морква;
  • 2-3 томати;
  • 0,7 кг баранини;
  • 0,5 кг картоплі;
  • 3 зубчики часнику;
  • 1 болгарський перець;
  • 1 ст. ложка пасти з томатів;
  • по дрібці солі, червоного і чорного перцю.

Покроковий рецепт шурпи з баранини

Крок 1:

Промити м’ясо, прибрати зайву вологу серветками, порізати.

Крок 2:

Обсмажити в сотейнику на сильному вогні в олії м’ясні шматочки до рум’яної скоринки. Щоб м’ясо не брызгало жиром, перед тим як опускати його в сотейник, потрібно трохи посолити олію.

Крок 3:

Залити воду в каструлю (краще використовувати негазовану мінеральну), відварити в ній баранину до готовності на повільному вогні, тоді суп буде прозорим. В процесі видаляти шумівкою пінку.

Крок 4:

М’ясо вийняти, остудити і нарізати довільними шматочками.

Крок 5:

Поки готується яловичина, крупно порізати моркву, покласти в бульйон.

Крок 6:

Порізати кубиками картоплю, якщо він дрібний, то можна опустити в бульйон.

Крок 7:

Опустити в бульйон картоплю і м’ясо.

Крок 8:

Порізати цибулю на кільця, потім на четвертинки, додати до шурпі.

Крок 9:

Почистити і порізати перець, томати порізати, опустити все в каструлю.

Крок 10:

Шурпу посолити, поперчити на свій смак.

Крок 11:

Нашаткувати зелень, часник подрібнити, додати до супу, залишити на вимкненій плиті на п’ятнадцять хвилин.

Шурпу прийнято зі свіжим лавашем, зеленню і часником. Такий суп відмінно зігріває в зябкие дні взимку, але і влітку буде прийнятий на ура всією сім’єю і друзям.

Варіант 2: Швидкий рецепт шурпи з баранини

Скоротити час варіння можна з допомогою мультиварці. Достатньо лише завантажити продукти в потрібній послідовності, а все інше техніка зробить сама. Назва режимів можуть відрізнятися в залежності від моделі мультиварки, тому перед початком готування варто подивитися інструкцію.

Інгредієнти:

  • 2 цибулі;
  • 1 перець;
  • 2 томата;
  • 1 морква;
  • 6 картоплин;
  • 50 грам кропу;
  • 800 грам баранячого м’яса.

Як швидко приготувати шурпу з баранини

Крок 1:

Налити в каструлю олію, вибрати режим «Жарити» – 160 градусів.

Крок 2:

Порізати м’ясо на невеликі шматочки, опустити в гарячу олію, смажити до рум’яної скоринки хвилини чотири.

Крок 3:

Порізати кружечками моркву, додати до баранині, смажити ще чотири хвилини.

Крок 4:

Дивіться також:  Шурпа з свинини в домашніх умовах вісім простих покрокових рецептів

Перець нашаткувати, покласти в каструлю, знизити температуру до 140 градусів, смажити три хвилини.

Крок 5:

Томати очистити від шкірки, подрібнити в блендері, додати до решти інгредієнтів.

Крок 6:

Влити пасту, готувати п’ять хвилин після закипання, зрідка помішуючи.

Крок 7:

Крупно порізати картоплю і цибулю, додати в шурпу.

Крок 8:

Влити в каструлю 3,5 літра окропу.

Крок 9:

Готувати півтори години на режимі «Гасіння».

Після приготування потрібно дати шурпі постояти під закритою кришкою, так смак буде більш насиченим.

Варіант 3: Кавказька шурпа з баранини в домашніх умовах

Смачна шурпа виходить з кавказького рецептом – з додавання баклажана і кінзи. Кількість інших інгредієнтів можна коректувати за своїм бажанням. Наприклад, якщо хочеться більш ситний суп, то потрібно більше картоплі.

Інгредієнти:

  • 0,5 лимона;
  • 150 грамів цибулі;
  • 0,4 кг моркви;
  • 0,4 кг картоплі;
  • 50 грам кінзи;
  • 0,4 кг томатів;
  • 0,4 кг баклажанів;
  • 1 кг баранячого м’яса на кісточці.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Опустити баранину в супову каструлю або казан, додати цибулину, лавровий лист і три літри води, варити дві години, знімаючи шумівкою піну з поверхні.

Крок 2:

За п’ятнадцять хвилин до готовності м’яса, посолити.

Крок 3:

Процідити рідину, м’ясо зняти з кістки і нарізати.

Крок 4:

Нарізати крупно картоплю, моркву брусками, а цибулю кільцями.

Крок 5:

Порізати однаковими шматочками помідори і баклажани.

Крок 6:

Скласти всі овочі та м’ясо в бульйон, варити сорок хвилин на повільному вогні.

Крок 7:

Додати спеції, сіль, подрібнену зелень, варити півгодини.

Перед тим як ставити страву на стіл, йому треба дати настоятися хоча б півгодини під закритою кришкою, а в кожну порцію видавити трохи лимонного соку або покласти лимонну часточку.

Варіант 4: Східна шурпа з баранини в домашніх умовах

Гідний суперник кавказького варіанту – шурпа по-східному. Її секрет особливої приправі – зіре. Не варто забувати і про петрушку з кропом.

Інгредієнти:

  • 1 цибуля;
  • 1 морква;
  • 2 помідори;
  • 6 картоплин;
  • 1 жовтий перець;
  • 1 ч. ложка зіри;
  • 3 гілочки кропу;
  • 2 гілочки петрушки;
  • 500 грам баранини;
  • 1 ч. ложка хмелі-сунелі.

Як приготувати

Крок 1:

Порізати м’ясо великими шматками, обсмажити на розігрітій олії.

Крок 2:

Овочі нарізати великими рівними шматочками, все крім картоплі додати до баранині, тушкувати хвилин п’ять.

Крок 3:

Перекласти підготовлені інгредієнти в каструлю, додати до них картоплю, залити холодною водою, варити доки вона не стане м’якою.

Крок 4:

Влити пасту, засипати подрібнений часник і спеції, варити шість хвилин.

В якості приправ (замість хмелі-сунелі) підійдуть паприка, коріандр, куркума, карі, базилік. Свіжу зелень слід додавати за п’ять хвилин до закінчення готування, щоб вона не втратила свій колір і аромат. Для тих, хто любить погостріше, можна додати маленький червоний перчик. Головне не переборщити, інакше є ризик зіпсувати смак готового блюда. Сіль додавати за бажанням.

Дивіться також:  Шурпу з яловичини в домашніх умовах пять простих покрокових рецептів

Варіант 5: Шурпа з баранини в домашніх умовах в горщиках

Приготувати шурпу можна не тільки на плиті і в мультиварці, але і в духовці невеликих порційних горщиках. Інгредієнти такі ж, як у класичному рецепті. Смак можна контролювати за допомогою додавання і змішання різних приправ і спецій.

Інгредієнти:

  • 1 цибуля;
  • 1 морквина;
  • 2 картоплини;
  • 0,5 солодкого перцю;
  • 400 грам баранини;
  • 0,5 ч. ложки зіри (куміна);
  • 6 ст. ложок пасти з томатів;
  • 3 гілочки чебрецю і базиліка.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Залити м’ясо водою, після закипання готувати п’ятдесят хвилин, посолити, перемішати.

Крок 2:

Нарізати всі овочі великими шматками.

Крок 3:

Процідити бульйон, баранину остудити, відокремити від кістки і порізати м’ясо.

Крок 4:

У кожен горщик покласти м’ясо і овочі, базилік і чебрець, додати зіру і влити дві їдальні ложки томатної пасти.

Крок 5:

Налити в горщику бульйон, так що б до краю залишалося близько трьох сантиметрів.

Крок 6:

Прогріти піч до 180 градусів, поставити шурпу на сорок хвилин.

Готову шурпу можна прикрасити скибочкою свіжого лимона і мелконашинкованной зеленню або гілочкою петрушки.

Варіант 6: Шурпа з баранини в домашніх умовах по-чувашски

Один з найпростіших рецепт, потребують мінімальна кількість інгредієнтів, які можна придбати в будь-якому продуктовому магазині. Звичайно, результат буде залежати від якості вибраного м’яса і овочів. Кількість продуктів в даному рецепті передбачається на три літри води.

Інгредієнти:

  • 4 цибулини;
  • 2 моркви;
  • 2 помідори;
  • 3 картоплі;
  • 2 червоних перцю;
  • 700 грам баранини.

Як приготувати

Крок 1:

Промиту баранину порізати на шматки, залити двома літрами води, після того як закипить, варити п’ять хвилин, в процесі знімати піну.

Крок 2:

Вилити воду, м’ясо сполоснути, залити водою, довести до кипіння, готувати дві години.

Крок 3:

Порізати картоплю на четвертинки, замочити.

Крок 4:

Нашаткувати цибулю півкільцями, моркву, перець і помідори соломкою.

Крок 5:

Скласти моркву, цибулю і картоплю до баранині, варити двадцять хвилин.

Крок 6:

Посипати шурпу спеціями, додати помідори і перець, варити п’ятнадцять хвилин.

Спеції можна використовувати абсолютно будь-які, зробити шурпу більш гострої за рахунок перцю або пахучіше за допомогою куркуми і часнику.

Варіант 7: Шурпа з баранини в домашніх умовах з нутом

Більш ситний варіант шурпи – з додаванням нуту. Його потрібно обов’язково перед приготуванням замочити в прохолодній воді на п’ять-шість годин, краще на всю ніч, інакше він буде занадто жорстким.

Дивіться також:  Шурпа в казані сім простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 50 грам нуту;
  • 2,5 літра води;
  • 150 грамів цибулі;
  • 0,2 кг картоплі;
  • 150 грам томатів;
  • 100 грам моркви;
  • 0,5 кг баранячих ребер;
  • 150 г курдючного жиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перебрати нут залити водою на ніч.

Крок 2:

Порубати ребра, так що в кожному м’ясному шматку була кісточка.

Крок 3:

Дрібно порізати жир, скласти разом з м’ясом в казан.

Крок 4:

Залити холодною водою, варити на середньому вогні до готовності м’яса.

Крок 5:

Порізати картоплю кубиками, перець і цибулю півкільцями, а часточками томати.

Крок 6:

Скласти в казан всі овочі, крім картоплі, варити двадцять хвилин.

Крок 7:

Додати картоплю, сіль, спеції, варити ще третину години хвилин.

Шурпа по цьому рецепту виходить дуже ситним, наваристою і смачною. До неї можна подати домашній свіжоспечений хліб або лаваш.

Варіант 8: Шурпа з баранини з локшиною

Ще один смачний варіант – шурпа з локшиною. При цьому можна приготувати її самостійно – потрібна буде тільки борошно і яйця. Якщо не хочеться витрачати на це час можна використовувати готову локшину, тільки вибирати з товстих сортів, переважно з пшеничного борошна.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 3 томата;
  • 3,5 л води;
  • 1 склянку нуту;
  • 1 склянка борошна;
  • 1 кг баранини;
  • 2 болгарських перцю;
  • сіль і приправи за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Нут промити і замочити на ніч у прохолодній воді.

Крок 2:

Баранину залити водою, після того як закипить варити півтори години.

Крок 3:

Нут промити, додати до м’яса.

Крок 4:

Поки вариться м’ясо приготувати домашню локшину: замісити яйця з сіллю і борошном у круте тісто, тонко його розкачати, дати підсохнути і нарізати локшину ножем або спеціальною лапшерезкой.

Крок 5:

Перекласти локшину в сито, кілька разів струснути, додати в бульйон.

Крок 6:

Крок 7:

Цибулю і моркву дрібно порізати і обсмажити протягом чотирьох хвилин.

Крок 8:

Помідори обшпарити окропом, очистити від шкірки і порізати м’якоть на кубики, додати до засмажки, тушкувати десять хвилин.

Крок 9:

Перець порізати на чотири частини, додати до бульйону разом із засмажкою.

Крок 10:

Як тільки шурпа знову закипить, покласти в неї локшину, спеції і сіль, варити до готовності.

За кілька хвилин до закінчення готування, можна додати в шурпу мелконашинкованную зелень, це зробить страву більш ароматним. Перед подачею на стіл шурпі потрібно дати настоятися.

Back to Top