Покрокові рецепти смачної домашньої шурпи з курки

Варіант 1. Класичний рецепт шурпи з курки в домашніх умовах

Шурпа – страва узбецької кухні. Воно дуже корисне і поживне і ароматне. В основному її готують з баранини. Але з такого виду м’яса страва виходить дуже калорійним, важким для травлення. А ось приготовлена шурпа в домашніх умовах з курячого м’яса виходить більш ніжною, легкої, підходить навіть для живлення під час дієт. У класичному рецепті використовують курячі гомілки і різноманітні свіжі овочі та зелень.

Інгредієнти:

  • 12 курячих гомілок;
  • 3 літри води;
  • 5 картоплин;
  • 2 морквини;
  • 3 цибулини;
  • болгарський перець – 200 р;
  • перець чилі – 110 г;
  • 90 г томатного пюре;
  • 45 мл яблучного оцту 6-ти відсоткового;
  • 4 гілочки петрушки;
  • 5 гілочок кінзи;
  • борошно – 40 г;
  • сіль – 45 г;
  • 90 мл рафінованої олії.

Покроковий рецепт шурпи з курки в домашніх умовах

Крок 1:

Гомілки добре промивають, вирізують кістки, а м’якоть закладають в ємність з водою. Помістивши на сильний вогонь, чекають, поки рідина закипить. Зменшують вогонь, воду підсолюють і варять м’ясо до розм’якшення, знімаючи піну.

Крок 2:

Розм’якшену м’якоть виймають з ємності, відставляють до охолодження.

Крок 3:

Бульйон проціджують. Очищають картоплю і розрізають її на великі часточки, складають в тарілочку.

Крок 4:

Звільнені від плодоніжок і насіння перчики ріжуть смужками, а чилі розрізають на половинки, одну ріжуть смужками, а другу прибирають в холодильник.

Крок 5:

Морква з цибулинками обчищають, шаткують цибулю кільцями, моркву – кружальцями.

Крок 6:

В чавунну ємність вливають маслечко, викладають цибулю, смажать його до легкої рум’яності.

Крок 7:

Виклавши до цибулі моркву, просмажують разом ще 12 хвилиночок, не забуваючи часто помішувати.

Крок 8:

Вливають яблучний оцет, прогрів пів хвилинки, закладають картоплю і одночасно з нею вливають курячий бульйон.

Крок 9:

Вводять остигле м’ясо і варять на невеликому полум’ї вогню 8 хвилиночок.

Крок 10:

На окремій сковороді обсмажують болгарський перець 3 хвилинки, часто перемішуючи. Вводять чилі і томатну пасту, прогрів ще 8 хвилиночок, вимикають вогонь.

Крок 11:

Вводять в чавунець зажарку, проварюють півгодини.

Крок 12:

На сухій сковороді злегка підрум’янюють її борошно і всипають її в шурпу, проварюють ще 4 хвилиночки, трохи підсолюємо блюдо.

Крок 13:

Помиту і подрібнену зелень додають у суп і, трохи прогрів, вимикають вогонь, настоюють півгодини.

Дивіться також:  Шурпа з свинини в домашніх умовах вісім простих покрокових рецептів

Замість томатної пасти можете додати до складу помідори. А якщо любите страви гостріше, покришіть в пасеровку цілий стручок чилі.

Варіант 2. Швидкий рецепт шурпи з курки в домашніх умовах

Ще швидше приготувати домашню шурпу з курки можна в мультиварці. Тут не потрібно заздалегідь пасерувати овочі, просто викладають все в ємність, включають відповідний режим і варять необхідний час. Виходить шурпа смачною, ситною, а додатково додана приправа хмелі-сунелі надає страві більш виражений аромат.

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 8 шт.;
  • картопля – 360 г;
  • 2 морквини;
  • цибуля – 160 г;
  • 4 болгарських перців;
  • 4 помідори;
  • сіль, чорний перець – по 45 г;
  • петрушка, кріп – по 6 гілок;
  • 1 десертна ложечка хмелі-сунелі.

Як приготувати шурпу з курки в домашніх умовах

Крок 1:

Промиті грудки курки поміщають в ємність апарату, відрегулювавши опцію «варка», час 30 хвилин, варять до сигналу.

Крок 2:

Моркву шаткують квадратиком, помідори теж квадратиком прямо з шкіркою, перчик — кубиком.

Крок 3:

Картопля без шкірки, ріжуть невеликим квадратиком, занурюють в ємність.

Крок 4:

Вводять подрібнену цибулю і всі інші овочі, підсолюють, присмачують приправу хмелі-сунелі і чорним перцем, додають ще на 15 хвилин.

Крок 5:

Наполягають шурпу 15 хвилин у вимкненому апараті.

Крок 6:

Розклавши по тарілочках, посипають подрібненою зеленню.

За бажанням зелень можете всипати в суп разом з приправою, сіллю і чорним перцем. А для гостроти додати червоний мелений перчик.

Варіант 3. Шурпа з курки в домашніх умовах з локшиною

Дуже смачною і ще ситніше виходить шурпа з курки з домашньою локшиною. До складу також входять ті ж овочі, що і в попередньому варіанті, тільки відсутня солодкий перець. Виходить страва ніжним, ароматним і приємним на смак.

Інгредієнти для домашньої локшини:

  • вода – 280 мл;
  • яйце – 1 шт.;
  • борошно – 420 г;
  • сіль – 9 р.

Для шурпи:

  • 5 стегенець;
  • вода – 2,200 мл;
  • локшина;
  • 4 картоплі;
  • 2 помідори;
  • морква – 250 г;
  • цибуля – 120 г;
  • 3 гілочки кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промивши стегенця, розрубують їх на частини.

Крок 2:

Варять стегенця в глибокій ємності в злегка підсоленій воді близько однієї години.

Крок 3:

Дивіться також:  Шурпу з яловичини в домашніх умовах пять простих покрокових рецептів

Замішують тісто для локшини: в чашечці збивають яйце з сіллю, вливають воду, розмішують і потихеньку вводять борошно через сито, вимішують тісто однорідної, еластичної консистенції. Залишають відлежатися під чистою тканиною. Розкочують локшину: тісто ділять на дві половини, по черзі кожну перетворюють качалкою в тонкий пласт, згортають його рулетиком і нарізають локшину шириною пів сантиметра. Розкладають на присипаному борошном столі, дають трохи підсушитися.

Крок 4:

Стегенця виймають з бульйону, злегка остудити, відокремлюють м’якоть.

Крок 5:

Помідори обполіскують, вирізують зелену частину, ріжуть четвертинками.

Крок 6:

Звільнену від лушпиння цибулинку також шаткують четвертинками, моркву – полукружками, картопля – великим квадратом.

Крок 7:

Занурюють в бульйон овочі, проварюють 35 хвилин.

Крок 8:

Закидають локшину разом з подрібненим кропом, проварюють 8 хвилинок.

Крок 9:

Наполігши шурпу півгодини, подають до столу, притрусивши зеленню.

Замість домашньої локшини допустимо використовувати вермішель «павутинка» або локшину швидкого приготування в пачках.

Варіант 4. Шурпа з курки в домашніх умовах з рисовою крупою

Ще один відмінний варіант ситної, смачною шурпи з куркою в домашніх умовах. Теж готується легко і швидко. Всі овочі спочатку обсмажують на свинячому салі, потім заливають курячим бульйоном і проварюють кілька хвилин. Новий інгредієнт – часник надає страві чудовий, збудливий апетит аромат. А завдяки великій кількості болгарського перцю шурпа набуває приємну солодкість.

Інгредієнти:

  • 5 курячих грудок;
  • 2 жмені будь рисової крупи;
  • 1 морквина;
  • 3 картоплі;
  • 6 солодких перців;
  • 1 цибулина;
  • 60 г свинячого сала;
  • 5 часникових зубчиків;
  • по 25 г солі і чорного перчика;
  • приправа для курки – 50 г;
  • трохи більше 1 літра води;
  • петрушка – 6 гілочок.

Як приготувати

Крок 1:

Курку закладають в ємність з водою і варять після закипання води 45 хвилин, злегка підсолюємо бульйон.

Крок 2:

Готують овочі: картоплю очищають, нарізають великими скибочками, цибулинку звільнену від лушпиння ріжуть крихтою, моркву – середньої соломкою, перчики — великим кубиком.

Крок 3:

В чавунець кидають сало, дають трохи розтопитися і викладають моркву з цибулею, пасерують 7 хвилин.

Крок 4:

Закладають в чавунець картоплю, болгарський перець, одночасно вливають проціджений бульйон кладуть шматки м’яса, кип’ятять 3 хвилини.

Крок 5:

Всипають рисову крупу, заздалегідь промиту в декількох водах, варять 25 хвилин.

Крок 6:

Очищені зубчики часнику пропускають через землянку прямо в шурпу, кладуть подрібнену зелень, приправу, чорний перчик, якщо потрібно трохи досолюють, кип’ятять 5 хвилин.

Дивіться також:  Шурпу на багатті пять простих покрокових рецептів

Для дієтичного варіанти свиняче сало з рецептури можете виключити, у цьому випадку всі овочі вводять у свіжому вигляді.

Варіант 5. Шурпа з курки в домашніх умовах з прянощами

Неможливо уявити собі узбецькі страви без різних прянощів. У цьому рецепті крім традиційної хмелі-сунелі в шурпу з курки додають мелений коріандр, перець запашний горошком, гвоздику і кілька листочків лаврушки. При цьому всі прянощі можна без побоювання класти у великій кількості, смак від цього вийде навіть ще краще.

Інгредієнти:

  • картопля – 570 г;
  • куряча грудка – 5 шт.;
  • цибуля – 260 г;
  • морквина – 280 г
  • 3 солодкого перчика;
  • томат-пюре – 100 г;
  • свіжа кінза – 2 гілки;
  • запашний перець – 4 горошку;
  • спеція хмелі-сунелі – 45 г;
  • 2 щіпки коріандру;
  • 4 листочків лаврушки;
  • чорний перчик, сіль – 40 г;
  • соняшникова олія – 75 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промивши грудки курки, закладають їх у металеву ємність з водою, поміщають на невеликий вогонь і варять до кипіння рідини. Бульйон трохи підсолюють, кидають лаврові листочки, горошини запашного перчика, варять на тихому вогні близько години.

Крок 2:

Грудки витягують з допомогою шумівки з бульйону, бульйон вливають в чисту ємність через сито, трохи остудивши, відокремлюють м’якоть.

Крок 3:

Виклавши в бульйон з м’ясом очищену і нарізану великим квадратом картоплю, проварюють чверть години на не дуже високому вогні.

Крок 4:

Просмажують моркву з цибулею, попередньо звільнені від лушпиння і забруднень і нарізані.

Крок 6:

Відварене куряче філе нарізають маленькими шматочками, закладають назад в бульйон.

Крок 7:

Звільнені від плодоніжки і насіння болгарський перчик ріжуть соломкою і додають його в сковороду пасеровані овочі, просмажують все разом 3 хвилинки на тихому вогні.

Крок 8:

Вводять томат, витримують на плиті ще пару хвилиночок.

Крок 9:

Перемішують вміст сковороди з приправою хмелі-сунелі, меленим коріандром, подрібненої кінзою, прогрів на такому ж вогні 3 хвилини, викладають у бульйон, кип’ятять ще 60 хвилин.

Крок 10:

Пробують шурпу на сіль, якщо не вистачає – досолюють, присмачують чорним меленим перцем, прогрівають ще 1 хвилиночку.

Крок 11:

Подають після півгодинного настоювання.

Якщо не любите коріандр, можете замінити його сухий гвоздикою.

Back to Top