Покрокові рецепти приготування ароматної насиченою шурпи з свинини в домашніх умовах в каструлі, казані, мультиварці
Варіант 1: Шурпа з свинини в домашніх умовах – класичний рецепт
Вибравши м’ясо, нетрадиційне для страви, всі інші компоненти по можливості візьмемо з оригінальної рецептури. До зелені додати кінзу, хоча б пару гілочок, масло, по можливості візьміть ароматне. Шурпу нерідко подають з маринованою цибулею, не відходьте і ви від традиції – наріжте його кільцями в невелику миску і на хвилину обшпарте окропом, потім промийте, дайте охолонути і збризніть оцтом.
- півкіло свинячих реберець;
- чотири картофелинки;
- по одній морквині і болгарського перцю;
- пара помідорів;
- велика луковичка;
- зелень, рубана – неповний стакан;
- масло, пісне;
- дрібний перець, зіра і сіль (велика, садочная).
Крок 1:
Розрубані реберця промити і надріжте внутрішню сторону до кістки, трохи розведіть в сторони, але повністю не відокремлюйте – кухаря на Сході стверджують, що м’ясо, зняте з кістки, не дасть бажаного смаку. Ще раз промийте і промокніть тряпицей, надріжте м’ясисту частину до кісточок, розрізати чи ребра на окремі частини або варити цілісним шматком – справа смаку.
Крок 2:
Підрум’яньте реберця з усіх боків, опустивши в сильно розігріту в казанку масло. У справжню шурпу моркву і цибульку необхідно нарізати, але не терти. Зніміть лушпиння з луковок, тоненьку шкірку з морквини зіскоблити ножем. Розпустіть спочатку на півкільця, товщиною приблизно п’ять міліметрів цибулини, і перемішайте їх з м’ясом, потім на брусочки моркву наріжте, викладіть її в казан.
Крок 3:
Далі, не кваплячись нарізаємо і кладемо в шурпу звільнений від насіння перець, великі часточки вимитого помідора і очищену картоплю, також великими шматочками. Продукти перемішуємо і вливаємо воду. Тримайте напоготові, гарячим, трилітровий чайник, води влийте не менше півтора літрів, а далі за своїм розсудом. Шурпа приготується швидко і багато води не википить, але суп повинен бути порівняно густим, більше схожим на печеню з дуже великою кількістю підливи.
Крок 4:
Відрегулювавши густоту шурпи, посоліть її і заправте спеціями, готуйте близько півгодини. Спробуйте і за смаком покладіть часник, а ще через пару хвилин густо посипте зеленню. Дайте їй зовсім трохи прогрітися і розкладайте ароматні порції.
