Покрокові рецепти приготування сьомги під шубою з авокадо,  з буряком і оселедцем

Варіант 1: Сьомга під шубою — класичний рецепт

Салат оселедець під шубою була винайдена власником популярної мережі трактров в Москві і купцем на ім’я Анастас Богомілів. Надалі оселедець почали заміняти іншими видами риб, найчастіше сьомгою. Вперше блюдо було подано напередодні святкування Нового 1919 року, називалося воно тоді «Шовінізму і занепаду – бойкот і анафема» і йшло як закуска під горілку. З плином часу оригінальна назва, як і сам автор салату забулися, а страва набрала неймовірну популярність і стало одним із символів російської кухні.

Інгредієнти:

  • 3 картоплі;
  • 350 грам слабосоленої сьомги;
  • 2 цибулі;
  • 1 морква;
  • 2 буряків;
  • 5 яєць;
  • 200 грам замороженого зеленого горошку;
  • 100 грам вершкового плавленого сиру;
  • 200 грам майонезу.

Покроковий рецепт сьомги під шубою

Крок 1:

Відварити картоплю, яйця, моркву і буряк.

Крок 2:

Горошок залити на одну хвилин окропом, відкинути на друшляк.

Крок 3:

Сьомгу очистити від кісток і шкіри.

Крок 4:

Нашаткувати і обсмажити протягом чотирьох хвилин цибулю.

Крок 5:

Потерти картоплю, моркву, яйця, буряк.

Крок 6:

Викласти в креманку шарами: буряк, майонез, морква, яйця, горошок, цибуля, сир, сьомга і картоплю.

Крок 7:

Змастити все майонезом.

Крок 8:

Поставити салат в холодильник на дві години, щоб він встиг добре просочитися.

Крок 9:

Перед подачею звільнити салат, перевернувши креманку на плоску тарілку, можна додатково прикрасити майонезом з допомогою кондитерського шприца.

Можна подавати сьомгу під шубою і в креманках, але тоді послідовність шарів повинна бути зворотною. Прикрасити готову страву можна сиром пармезан і тертим яєчним жовтком. Такий варіант буде виглядати більш святковим.

Варіант 2: Швидкий рецепт сьомга під шубою

В класичний рецепт сьомги під шубою входить картопля, буряк, риба і велику кількість майонезу. Однак багато додають в нього яйця, сир, зелень і навіть більш екзотичні інгредієнти на зразок авокадо. А ті, хто не люблять майонез за зайву калорійність, замінюють його нежирним йогуртом. Щоб прискорити процесії приготування, всі овочі можна відварити заздалегідь, після залишиться тільки потерти, викласти їх шарами і заправити майонезом, що займе не більше двадцяти хвилин.

Інгредієнти:

  • 300 грам філе слабосоленої сьомги;
  • 3 картоплини;
  • 1 морква;
  • 3 яйця;
  • 1 маринований лук;
  • 40 грам червоної ікри;
  • 1 кисле яблуко;
  • зелень і майонез за смаком.

Як швидко приготувати сьомгу під шубою

Крок 1:

Відварити і потерти овочі і яйце, дрібно нашаткувати зелень.

Крок 2:

Очистити яблуко від шкірки і насіння, потерти на крупній тертці.

Крок 3:

Сьомгу очистити від кісток і дрібно нарізати.

Крок 4:

У салатницю шарами викласти: рибу, цибулю, картоплю, яблуко і моркву. Кожен шар промазати майонезом.

Крок 5:

Салат посипати яйцем і зеленню, прикрасити червоною ікрою.

Користь сьомги в основному пояснюється великим вмістом мелатоніну в її складі, необхідного для омолодження клітин і міцного здорового сну. У ній також є речовини, що позитивно впливають на діяльність головного мозку, а також знижують ризик розвитку захворювання судин і серця.

Варіант 3: Сьомга під шубою без буряка

Для тих, хто на дух не переносить смак і вигляд буряка або страждає від алергії можна спробувати приготувати сьомгу під шубою без неї. Салат виходить ситним, соковитим і смачним, особливо якщо цибулю попередньо замаринувати у воді з невеликим додаванням оцтом.

Інгредієнти:

  • 300 г філе сьомги;
  • 3 яйця;
  • 150 грам моркви;
  • 100 грам цибулі;
  • 150 грам сиру;
  • майонез за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Відварити моркву і яйця.

Крок 2:

Остудити і потерти моркву на тертці.

Крок 3:

Яйця облити холодною водою і залишити на п’ять хвилин, так вони не тільки охолонуть, але і будуть легше чистити.

Крок 4:

Очистити і дрібно порізати або натерти яйця.

Крок 5:

Сьомгу почистити від кісточок і шкірки, порізати на дрібні шматочки.

Крок 6:

Цибулю нарізати півкільцями і замаринувати на десять хвилин в оцті.

Крок 7:

Потерти сир на крупній тертці.

Крок 8:

Викласти шарами на блюдо: спочатку сьомгу, потім цибулю, яйця, морква. Кожен шар промазати майонезом.

Крок 9:

Посипати салат сиром і поставити на годину в холодильник.

Вживання в їжу сьомги, сприяє зміцненню імунітету і підтримання тонусу кровоносних судин. Крім цього в рибі міститься багато поліненасичених жирних кислот групи Омега-3, які знижують рівень холестерину в крові і підтримання рівня лептину.

Варіант 4: Сьомга під шубою з авокадо і айсбергом

Смачний і незвичайний варіант приготування сьомги під шубою з салатом айсберг і свіжим авокадо. Послідовність процесу не змінюється, спочатку потрібно підготувати всі продукти – відварити і порізати овочі, почистити рибу від кісток і шкірки, а потім викласти все шарами, присмачивши кожен шар майонезом або йогуртом.

Інгредієнти:

  • 400 г філе сьомги;
  • 3 авокадо;
  • ¼ Качана салату айсберг;
  • 3 огірка;
  • 1 ст. ложка гірчиці;
  • 150 мл йогурту;
  • 4 ст. ложки соусу теріякі;
  • Сіль і перець за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Сьомгу очистити від шкіри і кісток, нарізати маленькими кубиками.

Крок 2:

Дрібно нарізати огірки.

Крок 3:

Очистити і порізати скибочками авокадо.

Крок 4:

Зробити заправку: змішати гірчицю, йогурт і соус теріякі.

Крок 5:

Викласти на блюдо шарами: авокадо, сьомгу, трохи заправки, огірки, айсберг, що залишилася заправку.

Є кілька правил, які потрібно пам’ятати при покупці сьомги:

— риба не повинна розповзатися під ножем, якщо вона не ріжеться на рівні шматочки – це перша ознака, що з нею щось не так, або неправильно виховували або солили не по технології;

— стейк сьомги коштує дешевше, ніж філе, з ним доведеться довше розбиратися, так як потрібно буде прибрати прожилки і рибний кістяк, при покупці потрібно натиснути на стейк пальцями, якщо кістки відходять від м’яса, значить риба несвіжа;

— зрізи не повинні бути рваними, якісно філе сьомги завжди пружна;

— хороша сьомга має бути ніжно рожевого кольору, темно-червоний говорить про те, що риба стара, а блідість про порушення технології виробництва;

— в упаковці з сьомгою не повинно бути рідини;

— у складі інгредієнтів не повинно бути нічого крім сьомги і солі.

Варіант 5: Сьомга під шубою з червоною ікрою і оселедцем

Сьомга особливо корисна для людей, які страждають від хвороб серця і судин, а також для тих, хто хоче покращити стан волосся, шкіри і нігтів. Ще смачніше салат можна зробити додавши список інгредієнтів оселедець і червону ікру.

Інгредієнти:

  • 5 картоплин;
  • 2 буряків;
  • 300 грамів оселедця;
  • 200 грам сьомги;
  • 40 грам червоної ікри;
  • 4 яйця;
  • 2 моркви;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 250 грам майонезу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Моркву і буряк промити, залити водою і варити після закипання півгодини моркву і одну годину буряк, остудити і потерти.

Крок 2:

Картоплю відварити в мундирі до готовності (приблизно двадцять хвилин, остудити, очистити від шкірки і дрібно порізати.

Крок 3:

Яйця зварити круту (протягом десяти хвилин), залити холодною водою на десять хвилин, очистити і потерти.

Крок 4:

Філе сьомги і оселедця очистити від кісточок і нарізати дрібними кубиками.

Крок 5:

Дрібно нашаткувати зелену цибулю.

Крок 6:

У салатницю викласти шарами: оселедці, сьомгу, цибуля, морква, сіль, майонез.

Крок 7:

Салат прикрасити червоною ікрою і свіжої подрібненої зеленню.

Незважаючи на те, що сьомга під шубою салат радянський часів, коли гостро відчувався дефіцит продуктів, він зміг прижитися в кулінарній культурі Росії і стати символом святкування Нового року. Можливо вся справа в недорогих інгредієнтів і простоті рецепта. Особливо смачним салат вийде, якщо знати кілька секретів приготування:

— цибуля потрібно обов’язково замаринувати, тоді він буде кисло-солодкий, з приємним смаком, для цього його потрібно залити на п’ятнадцять хвилин водою з додаванням чайної ложки оцту;

— овочі краще натерти на тертці, а е різати, тоді салат вийде більш м’яким і кращим пройде, а от яблука навпаки краще порізати, інакше вони дадуть занадто багато соку;

— яблука для пікантності можна замінити маринованими огірочками, а також додати в салат мариновану кукурудзу, зелений горошок або авокадо, а звичайну морква замінити корейської;

— до складу салату можна також включити замість слабосоленої копчену сьомгу і креветки.

Back to Top