Покрокові рецепти куті поминальної: класичний, швидкий з рису з цукатами, родзинками, маком та горіхами

Варіант 1. Класичний рецепт куті на поминки

Ще з давніх часів рідні люди померлої людини після прощальної панахиди готували різні гарячі поминальні обіди. Одним з головних страв на столі в цей день була кутя – відварений рис з родзинками і цукром. Сьогодні кутю готують по-різному, додаючи нові інгредієнти за смаком, роблячи її ще солодший і смачніше. Але до цих пір найбільш простий і швидкого у приготуванні залишається найпростіша поминальна кутя, де використовують рис, родзинки, цукор, сіль і трохи вершкового масла.

Інгредієнти:

  • рисова крупа – 460 м;
  • вода – 1,200 мл;
  • вершкове масло – 90 г;
  • родзинки темних сортів – 150 г;
  • 70 г цукру;
  • сіль – 9 р.

Покроковий рецепт куті поминальної

Крок 1:

Рисову крупу гарненько промивають, заливають чистою водою.

Крок 2:

Поміщають на тихе полум’я вогню і варять до м’якості.

Крок 3:

Перебраний від сміття і звільнений від живців родзинки теж добряче промивають, витримують у гарячій воді 15 хвилин.

Крок 4:

Розм’якшений рис викладають у друшляк, промивають.

Крок 5:

Беруть сковороду, кладуть на неї вершкове масло, дають розтопитися на середньому вогні, викладають родзинки без води і, прогрів протягом 4 хвилиночок, всипають цукор. Додають трохи водички, все знову прогрівають, помішуючи, до розчинення цукрових кристалів.

Крок 6:

Коли кристали цукру розчиняться, витримують родзинки ще 2 хвилиночки.

Крок 7:

Рис перекладають з друшляка у велику посудину, додають родзинки з цукровим сиропом, добре перемішавши, розкладають у порційні піали.

Також рис можна приготувати в духовці, заливши його водою і помістивши в прогрітий шафу на 20 хвилин.

Варіант 2. Швидкий рецепт куті поминальної

У наш час можна приготувати поминальну кутю ще швидше в мультиварці. Головне, що крупу після відварювання не потрібно промивати, рідина в апараті вбирається в рис, він добре розбухає, стаючи розсипчастим і м’яким. Готову страву майже не відрізняється за смаком від попереднього варіанту, виходить воно все таким же солодким і смачним.

Інгредієнти:

  • 200 г рисової крупи;
  • сіль – 8 г;
  • темний родзинки – 3 жмені;
  • мед – 60 р.

Як приготувати кутю на поминки

Дивіться також:  Кутя з медом пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Промитий і перебраний родзинки вимочують в гарячій воді 12 хвилин.

Крок 2:

Якщо промити рис у декількох водах, закладають його в ємність мультиварки, вливають воду, щоб вона тільки злегка прикрила крупу, підсолюють, закривають кришку і встановлюють опцію «Крупи», варять до звукового сигналу.

Крок 3:

Родзинки перекладають з води на паперову серветку і злегка промакивать, щоб видалити зайву вологу.

Крок 4:

Обсушенный родзинки викладають в ємність разом з медом, все ретельно перемішують.

Крок 5:

Розклавши в піалки, подають до столу.

Готову поминальну кутю можете прикрасити половинками волоських горішків.

Варіант 3. Кутя на поминки з маком і журавлиною

Відварений рис поєднується майже з усіма продуктами, ягодами і сухофруктами. Дуже смачною виходить кутя по наступному рецепту. В склад крім темного родзинок входить світлий родзинки, що робить готову страву ще цікавіше і красивіше. Журавлина ж надає куті незвичайний смак з легкою кислинкою.

Інгредієнти:

  • харчової мак – 100 г;
  • світлий і темний родзинки – 60 г;
  • мед – 220 г;
  • рисова крупа – 245 г;
  • сіль – 6 г;
  • свіжа журавлина – 1 жменя;
  • волоські горішки – 3 жмені;
  • оливкова олія – 45 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промивши рис і залив його водою трохи більше його рівня, проварюють на середньому вогні з додаванням солі і оливкового масла близько півгодини.

Крок 2:

Перекладають рис в чисту ємність, відставляють в сторонці до охолодження.

Крок 3:

Світлий і темний родзинки вимочують в окропі 15 хвилин.

Крок 4:

Свіжу журавлину звільняють від сміття, миють у друшляку.

Крок 5:

Волоські горішки перебирають і прожарюють на сухій сковороді 3-4 хвилинки.

Крок 6:

Мак перемелюють в спеціальній ступці до стану порошку.

Крок 7:

У остиглу крупу викладають мед, родзинки, ягоду (відклавши кілька штучок для подачі), горішки, мак, все гарненько перемішують.

Крок 8:

Виклавши кутю у порційне блюдо, прикрашають журавлиною.

Замість меду допустимо додати звичайний цукор, розчинений у воді.

Варіант 4. Поминальна кутя з цукатами

Новий варіант поминальної куті. За складом інгредієнтів він трохи схожий з попереднім, тільки мед тут замінюють цукром, а ізюм — цукатами, які надають страві велику насолоду і цікаву консистенцію.

Дивіться також:  Кутя з рису з родзинками пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • волоські горішки – 70 г;
  • рисова крупа длиннозерная – 230 г;
  • вода – 480 мл;
  • мак – 60 г;
  • цукор – 40 г;
  • будь-які цукати – 120 р.

Як приготувати

Крок 1:

Промиту крупу заливають чистою водою і варять на тихому вогні близько півгодини, трохи підсолюємо.

Крок 2:

Перекладають у друшляк і промивають під струменем води. Залишають в друшляку на півгодини.

Крок 3:

Мак витримують у гарячій воді 60 хвилин.

Крок 4:

Волоські горішки перебирають, рубають ножем на маленькі шматочки.

Крок 5:

Рис перекладають у каструлю, додають до нього цукати, цукор, замочений мак, горішки, гарненько перемішавши, залишають страву під кришкою на 20 хвилин, щоб настоялося.

Упереміш з волоськими горішками можете додати інші види горіхів, так кутя вийде ще смачніше і апетитніше.

Варіант 5. Поминальна кутя з перлової крупи

Поминальну кутю можна готувати і з перловки. Час на приготування йде, звичайно, більше, але на смак виходить вона все такою ж смачною і дуже розсипчастою, так як крупа вариться в чавунній ємності. У страву крім традиційного родзинок кладуть ще курагу, яка надає куті більш багатий вигляд і смак.

Інгредієнти:

  • перловка – 210 г;
  • пісне масло – 40 мл;
  • мак – 120 г;
  • волоські горішки – 4 жмені;
  • родзинки будь – 135 г;
  • курага – 135 г;
  • мед – 80 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

За кілька годин до приготування куті перловку промивають, заливають водою і залишають для набухання.

Крок 2:

Вимочену крупу ще раз промивають, заливши водою, трохи підсолюють, вливають пісне масло і проварюють на тихому полум’я вогню півгодини.

Крок 3:

Мак теж заливають водою, проварюють на невеликому полум’ї вогню 9 хвилиночок.

Крок 4:

Відварений мак відкидають на друшляк, заздалегідь застелене марлею, і залишають на ньому до повного стікання рідини.

Крок 5:

Виклавши мак в невелику чашечку, товкачиком розчавлюють до тих пір, поки з нього не буде витікати біле молоко.

Крок 6:

Перебравши від сміття всі сухофрукти, гарненько промивають і вимочують їх у гарячій воді, відкидають на паперові рушники і дають обсохнути півгодини.

Крок 7:

Дивіться також:  Кутя з рису з родзинками пять простих покрокових рецептів

Вимочену курагу нарізають невеликим квадратиком, родзинки залишають без змін.

Крок 8:

З перловки зливають рідину через сито, змішують її з курагою, родзинками, додають мед, мак, все гарненько перемішують.

Крок 9:

Викладають кутю у глибокі піали, за бажанням прикрашають сухофруктами і половинками волоських горішків.

Для додання куті пікантності разом з курагою і родзинками можете додати чорнослив.

Варіант 6. Кутя на поминки з пшеничної крупи з інжиром

Не менш смачною виходить кутя з пшеничної крупи. У цьому рецепті родзинки замінюють сушеним інжиром, що робить страву ще солодше, з незвичайним витонченим смаком і чудовим ароматом. Виходить кутя не такий розсипчастою, але дуже смачною, апетитною.

Інгредієнти:

  • 230 г пшеничної крупи;
  • 660 мл води;
  • 125 г сушеного інжиру;
  • 25 г вершкового масла;
  • 2 жмені маку;
  • 3 жмені очищених волоських горіхів;
  • 90 г меду.

Як приготувати

Крок 1:

Пшеничну крупу перебирають від сміття, промивають у декількох водах, витримують у чистій воді 40 хвилин для набухання.

Крок 2:

Крупу ще раз промивають і відварюють в злегка солоній воді на невеликому полум’ї вогню трохи менше чверті години, постійно при цьому помішуючи.

Крок 3:

Пшеничну кашу прибирають з плити, кидають шматочок вершкового масла, гарненько перемішавши, залишають в стороні, щоб охолола.

Крок 4:

Мак промивають, замочують у гарячій воді і залишають в стороні на 60 хвилин.

Крок 5:

Відкинувши набряклий мак на марлю, витримують 10 хвилин і перемелюють заглибним блендером до стану пюре.

Крок 6:

Промивши сухий інжир, теж замочують у воді і витримують трохи менше півгодини.

Крок 7:

Воду з інжиру зливають, нарізають його маленькими шматочками, кладуть у невелику ємність з водою і проварюють на невеликому вогні чверть години.

Крок 8:

Інжировий відвар зливають у чисту ємність крізь сито, дають охолонути.

Крок 9:

В охолодженому відварі розчиняють мед і вливають в пшеничну кашу.

Крок 10:

Перебравши волоські горішки, злегка обсмажують на сковороді, дрібно рубають, трохи залишають для подачі.

Крок 11:

Всипають горішки в кутю, одночасно додають мак, інжир, все гарненько перемішують і перекладають у порційну піалу, зверху красиво викладають залишилися половинки волоських горішків.

Також можете додати родзинки, курагу або фініки.

Back to Top