Покрокові рецепти приготування смачного плову з гречки з куркою в сковороді, казані, духовці: варіанти з рисом, грибами, морепродуктами
Варіант 1: Класичний рецепт плову з гречки з куркою
Безумовно, справжній плов готують з рисом, хоча і з іншими видами круп можна приготувати плов по класичній технології. Важливо витримати пропорції м’яса і овочів, не забути про оригінальних спеціях.
- стегенця курячі – 1,3 кг;
- 600 грамів прожареної гречки;
- триста грамів цибулі і вдвічі більше морквини;
- рослинна олія – 50 мл;
- зіра або кмин – половина ложечки;
- по три пучки паприки і чорного перцю.
Крок 1:
Перебираємо і кілька разів крупу промиваємо. Ретельно зціджуємо воду, виклавши гречку в друшляк. Очищаємо моркву і цибулю. Промивши овочі нарізаємо брусочками моркву, а цибулю розпускаємо на четвертинки колечок.
Крок 2:
Курятину обполоснути і злегка обсушити від вологи, видалити шкірку і акуратно зрізати м’якоть з кісток. Непотрібне відкласти для бульйонів, а м’ясо нарізати у вигляді невеликих шматочків довгастої форми. Розігріти масло в сковороді і відразу викласти на неї м’ясо. Посипати сіллю і спеціями, смажити при помірному нагріванні до яскравої, щільною скоринки.
Крок 3:
Курятину викладаємо на блюдо, а на її місце, додавши при необхідності ложку масла, кладемо цибулю і пасеруємо до втрати матового відтінку. Додаємо брусочки моркви, перемішуємо, доводимо до золотистого кольору. Підливаємо три ложки води і, накривши кришкою, вогонь прибираємо на самий мінімум, даємо овочам трохи пропарити.
Крок 4:
Ставимо на нагрів об’ємний казан, як тільки він трохи прогріється, викладаємо по частинах і помішуємо, крупу. Коли волога випарується, залишаємо гречку прогріватися ще пару хвилин, потім вливаємо гарячу воду. Швидко доводимо до закипання, потім накриваємо кришкою і тушкуємо до чверті години на повільному вогні.
Крок 5:
На відміну від класичного рисового плову, шари в нашому випадку будуть розташовуватися інакше. Коли крупа в казані помітно набубнявіє, розрівнюємо її і розкладаємо тонкий шар пасерування. Злегка солимо, посипаємо половиною спецій, щільно укладаємо курятину. На м’ясо висипаємо інші прянощі, досолює і вкриваємо плов ще залишилася овочевий обсмаженням.
Крок 6:
Нагрівання зменшуємо до самого мінімального рівня, готуємо ще хвилин десять і перевіряємо наявність води в самому низу казанка. Розсуньте вузьким ножем плов і переконайтеся, що її не залишилося. Якщо на дні продовжує збиратися волога, зробіть ножем ще кілька подібних «колодязів і трохи додайте вогню. У разі якщо вологи вже немає, але гречані ядерця занадто тверді, влийте в пророблені отвори по парі ложок бульйону і знову розрівняйте продукти. Тушкуйте в колишньому режимі ще хвилин п’ять, після чого готовий плов перемішайте.
