Покрокові рецепти приготування плову з куркою на плиті в казані, сковороді або воке: як приготувати смачний плов з куркою в духовці в горщиках, гарбузі або в хлібі

Варіант 1: Класичний рецепт плову з куркою в казані

Оскільки роздобути курдючний жир для більшості господинь проблема майже нерозв’язна, відмовляємося від цього продукту без жалю. Готувати плов будемо на витопленому свинячому салі, яке цілком може замінити курдючний жир.

Інгредієнти:

  • курятина з кісточками – півкілограма;
  • дві невеликих часникових головки;
  • півкіло моркви;
  • два з половиною склянки добірного рису;
  • дві великі цибулини;
  • 140 грамів несолоного сала;
  • сіль крупна і чорний перець ручного помелу;
  • набір прянощів для плову – чайна ложечка;
  • зіра – 1/3 ложечки (якщо не входить до складу прянощів).

Покроковий рецепт плову з куркою по класичному рецепту в казані

Крок 1:

Казанок ставимо на плиту і прогріваємо на середньому вогні. Нарізаємо брусочками сало, викладаємо і помішуємо першу хвилину, потім трохи зменшуємо вогонь і під кришкою повільно вытапливаем жир.

Крок 2:

Курку нарізаємо невеликими шматочками, користуючись важким тесаком і кулінарними ножицями для розрізання кісточок. Повністю кісточки прибирати їх з плову не можна, страва втратить смак, але найбільш великі варто відкласти. Промиваємо та курятину знімаємо з неї вологу. Вийнявши з казанка шкварки, опускаємо м’ясо в киплячий жир, додаємо вогонь, перемішуємо.

Крок 3:

Очищаємо, нарізаємо півкільцями цибулі, шматочки не повинні бути тонкими. Кладемо до подрумянившейся курочку і перемішуємо. Даємо злегка підсмажитися лучку, а самі в цей час чистимо і нарізаємо моркву. Не лінуйтеся її саме нарізати – не тільки вид, але й смак плову буде помітно краще. Додаємо моркву, перемішавши, солимо, додаємо всі спеції і тушкуємо хвилин десять, кришкою не накриваємо.

Крок 4:

Якщо не зробили цього раніше, то тепер саме час промити перебраний рис. Заливайте холодну воду в миску і, перемішавши рис, зливайте, повторюючи, поки вода не буде стікати абсолютно прозорою. Щоб не втрачати зернятка, поставте в раковину миску, а на неї встановіть друшляк з дрібними осередками, в нього і виливайте воду.

Крок 5:

По готовності м’яса і овочів в казанку, розрівнюємо їх в середину зірвака вдавлюємо носиками вниз нечищений часник. Якщо у вас великі головки їх є сенс розібрати на окремі часточки. Насипаємо рис, ставимо невелике блюдечко і ллємо в нього гарячу воду, поки рівень в казанку не зрівняється з краєм блюдця.

Крок 6:

Виймаємо блюдечко, додаємо вогонь до максимуму, як тільки вода почне бурхливо кипіти, виставляємо трохи більше половини нагріву. Чекаємо, поки вода не піде в рис, прибираємо вогонь до самого малого і накриваємо кришкою. Готуємо при такому нагріванні близько двадцяти хвилин.

Крок 7:

По закінченні вказаного часу рисинків повинні бути м’якими, але ще трохи пружинити, в такому випадку можна перемішувати плов. Недоварену крупу доводимо до норми, вливши кілька ложок окропу, і знову накривши казанок кришкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт плову з куркою

Стручок перцю грає роль ароматизатора. Важливо переконатися, що його шкірка не пошкоджена, інакше виділився сік додасть страві непотрібної гіркоти.

Інгредієнти:

  • рис, «круглий», вищої якості – кілограм;
  • три великі, соковиті цибулини;
  • дві великі головки часнику;
  • три великі, солодкі морквини;
  • 500 грамів білого курячого філе;
  • стручок свіжого гострого перцю;
  • третину склянки олії нерафінованої;
  • половина ложечки насіння зіри;
  • суміш червоного і чорного перцю – трохи менше половини ложечки;
  • сіль велика – за смаком;
  • половина ложечки куркуми.

Як швидко приготувати ароматний плов з куркою

Крок 1:

Промиваємо до прозорої води рис і залишаємо в ній набухати. З часнику і цибулі знімаємо піну. Цибулини розпускаємо півкільцями, часникові головки залишаємо цілими. Моркву чистимо й мельчим тонкою соломкою, заради спрощення можна натерти, хоча це і небажано.

Крок 2:

Розігріваємо олію в казанку, викладаємо в нього і пасеруємо до рум’янцю цибулю.

Крок 3:

Промиваємо, обсушуємо і нарізаємо курятину, розмір шматочків не більше двох сантиметрів, кладемо в казанок. Як тільки м’ясо трохи підрум’яниться, кладемо моркву і всі спеції, присаливаем трохи з надлишком, і перемішуємо.

Дивіться також:  Плов в мультиварці з куркою вісім простих покрокових рецептів

Крок 4:

Кладемо в казан часникові головки, стручок перцю, підливаємо воду на пару сантиметрів вище овочів і м’яса. Тушкуємо п’ять хвилин при нагріванні вище середнього, постійно помішуючи. Зменшуємо вогонь, прикриваємо кришкою, даємо потомитися з чверть години.

Крок 5:

Виймаємо гострий перець, перемішуємо, ретельно відокремлюючи від стінок. Рис промиваємо, зціджуємо воду і розкладаємо поверх овочів, над ним поміщаємо шумівку. Наливаємо окріп швидко, не розхлюпуючи, намагаючись, щоб вся вода потрапляла в рис виключно з шумівки. Шар води повинен піднятися над рисом на півтора сантиметра.

Крок 6:

Даємо швидко закипіти рідини, і зменшуємо нагрівання, накриваємо кришкою, готуємо плов до півгодини. Хвилин за п’ять до закінчення відведеного часу пробуємо рис і, залежно від його готовності, довариваем або відключаємо нагрівання і закутуємо казанок ковдрою.

Варіант 3: Як приготувати в мультиварці плов з куркою швидко і просто

Дуже бажано не використовувати морожену курку, вибирайте парної або охолоджений продукт. Не зменшуйте кількість часнику, краще замість одного головки покласти дві-три меншого розміру.

Інгредієнти:

  • чверть куряча – одна штучка (300 грамів);
  • 400 грамів рису;
  • 0,6 літра води;
  • по одній великій морквині і білої цибулині;
  • рослинна олія;
  • велика головка часнику;
  • набір прянощів для плову.

Як приготувати

Крок 1:

Очистимо овочі від лушпиння і шкірки, наріжемо лук сантиметровими квадратиками, а морквину вузькими, довгими брусочками. У чашу наливаємо масло, количяестве двох ложок, розігріваємо на програмі приготування випічки. Першим, до втрати матового відтінку, пасеруємо цибулю. До нього кладемо морквяну стружку і вже разом доводимо овочі до яскравого рум’янцю.

Крок 2:

Є час зайнятися курятину: зріжте все м’ясо з кісток, наріжте скибочками, близько трьох сантиметрів. Викладіть м’ясо до зирваку і перемішайте. Курятину обсмажувати не станемо, прогрівайте продукти, поки м’ясо не побіліє. Посоліть, покладіть спеції і нечищений, розібраний по шматочкам часник. Перемішайте і укрийте промитим рисом.

Крок 3:

Обережно, не розмиваючи шару крупи, влийте підігріту воду. У випадку з мультиваркою, зручно контролювати кількість води по мітках на бічній поверхні чаші. Коли рівень рідини буде вище продуктів на півтора–два сантиметри, закрийте кришку, зупиніть поточну програму і запустіть режим приготування плову.

Варіант 4: Плов з куркою в горщиках

Розрахунок маси компонентів на невелику сім’ю. Просто подвоївши кількість, можете наповнити стандартний набір горщиків з шести штук. Якщо побажаєте готувати в одній великій посудині, доведеться змінювати не лише кількість продуктів, але і час приготування.

Інгредієнти:

  • великий, бажано не морозиво, стегно;
  • шість ложок великого рису;
  • за однією середньорозмірної цибулині і солодкої моркви;
  • сіль і набір спецій для курятини;
  • три часточки часнику;
  • рослинна олія, очищене.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розріжте промитий і обсушенный стегенце на три частини, натріть сумішшю солі зі спеціями і викладіть на сковороду, розігріту олію. Вогонь встановіть помірний, тушкуйте, не накриваючи. З цибулини зніміть піну, наріжте довільно, викладіть до м’яса, як тільки воно почне підрум’янюватися.

Крок 2:

Моркву очищаємо, натираємо середньої стружкою до решти продуктів. Продовжуємо прогрівати, поки овочі не стануть достатньо м’якими. Розкладаємо зірвак за трьома горщикам, кожен кладемо по часточці нечищеної часнику і дві повних ложки промитого рису. Солимо поверху, вливаємо гарячу воду обережно, не розмиваючи шару крупи.

Крок 3:

Даємо трохи зігрітися горщикам від тепла налитої води і ставимо на деко в розігріту духовку. Готуємо півгодини і перевіряємо ступінь розпарені рису. По готовності крупи плов перемішати, вимкнути нагрів і повернути горщики в духовку потомитися.

Варіант 5: Дієтичний плов з куркою для діточок

Найзручніше приготувати цей плов, якщо в господарстві є така зручна посудина, як вок. За його відсутністю зійде і товстостінний казанок або сковорода з багатошаровим дном.

Інгредієнти:

  • велике куряче стегно, масою близько 300 грамів;
  • склянку рису, круглозерного;
  • цибуля ріпчаста – дві невеликих головки;
  • велика, яскраво-помаранчева морква;
  • невеликий лавровий листок;
  • маленька щепоточка перцю;
  • масло, высокоочищенное;
  • щіпка паприки;
  • сіль поварена – маленька ложечка, без гірки.
Дивіться також:  Узбецький плов з куркою пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Почнемо з підготовки овочів: чистимо, ріжемо четвертинками кілець цибулинки, а моркву тремо на середню терку. Прогріваємо масло в казанку, викладаємо і трохи прижариваем цибулю, додаємо моркву, трохи зменшуємо температуру і тушкуємо до розм’якшення.

Крок 2:

Зрізаємо курку з кістки, знімаємо шкірку, розпускаємо м’якоть двухсантиметровыми кубиками, викладаємо до овочів і трохи прогріваємо. Перемішуємо, присаливаем і за бажанням кладемо перець і паприку. Підливаємо неповний склянку теплої води і під кришкою тушкуємо чверть години.

Крок: 3

Рис промиваємо і ретельно зціджуємо всю вологу, Розрівнюємо овочі з курятиною, рівномірно розкладаємо зверху них рис. Акуратно вливаємо окріп, підставити під струмінь шумівку або ополоник. Коли вода покриє рис приблизно на сантиметр, кидаємо зверху лаврушки і вмикаємо максимальний вогонь.

Крок 4:

Як тільки скипить рідина, прибираємо вогонь на самий малий. Варимо плов, щільно накривши кришкою, приблизно півгодини. Відкриваємо казанок і пробуємо, перевіряючи готовність крупи. Готовий рис перемішуємо, сируватий пропарюють ще якийсь час.

Варіант 6: Святковий плов з куркою в хлібі

Незвичайна подача плову, запеченим у тісті. Контролюйте кількість масла, рис не повинен бути занадто жирним.

Інгредієнти:

  • курча, масою трохи більше кілограма;
  • рис круглий – півтори склянки;
  • чверть маленької часниковою головки;
  • велика цибулина білого сорту і велика морква;
  • три свіжих яйця;
  • ложечка фабричного розпушувача;
  • масло, соняшникову – чотири ложки;
  • склянку з чвертю жирного молока;
  • 0,5 кіло високосортного борошна;
  • велика сіль, насіння зіри, перець ручного помелу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курча випатрати і промити. Промокнути від вологи рушником, зняти шкіру і зрізати великі шматочки жиру. Розрубати дрібними частинами, присолити і перемішати руками. Викласти в прогріте масло, підрум’янити до ніжної скоринки. Підлив половину склянки теплої води, тушкувати, поки м’якоть не буде повністю готова, потім вийняти на блюдо і охолодити, зняти м’ясо з кісток.

Крок 2:

Рисову крупу промиваємо в декількох водах, даємо повністю стекти рідини. Прогріваємо на малому вогні казанок або каструлю з потовщеним дном, вливаємо олію, через хвилину викладаємо ложкою і ретельно перемішуємо рис. Даємо крупі покритися маслом, і вливаємо гарячу воду. Варимо рис, не розраховуючи співвідношення води і крупи, налийте більше, а надлишок потім зцідіть на ситі.

Крок 3:

Моркву тонко чистимо і натираємо дрібною стружкою, нарізаємо цибулину коротенькими скибочками. Пасеруємо в вымытом казанку на ложці олії, після часткового розм’якшення додаємо рубаний часник. Коли овочі почнуть покриватися підсмаженою скоринкою, викладаємо і перемішуємо спочатку курятину, а за нею і відварений рис. Додаємо відразу всі спеції, солимо небагато із запасом.

Крок 4:

Два яйця разбалтываем з молоком. Всипаючи сіль, борошно, розпушувач, а потім підлив масло, заводимо тісто. Ретельно його вимішуємо, розгортаємо в корж товщиною близько сантиметра. Рівно посередині викладаємо плов, невисокою гіркою. Піднімаємо на начинку краї тіста і защипуємо зверху.

Крок 5:

Жовток третього яйця збовтуємо з парою ложок молока, заправляємо сумішшю верх пирога. Для більшого колориту посипаємо кунжутом, випікаємо при середньому нагріванні до готовності тіста.

Варіант 7: Класичний плов з куркою в воке

В рецептурі не зазначено, але такий плов зазвичай посипають великою кількістю рубаної зелені, виділіть її на свій розсуд і заправте готові порції. Окремо запропонуйте гострі соуси.

Інгредієнти:

  • кілограм свіжого курячого філе;
  • 180 грамів цибулі;
  • неповний склянку нерафінованої олії;
  • два стручки свіжого гострого перцю;
  • дві великі моркви;
  • упаковочка сушеного барбарису;
  • три щіпки куркуми;
  • дві головки часнику;
  • ложечка насіння зіри;
  • п’ятсот грамів великого, круглозерного рису.

Як приготувати

Крок 1:

Розпускаємо кільцями очищений цибулю, моркву нарізаємо дрібно, можна і натерти на середню терку. Курятину нарізаємо скибочками трехсантиметрового розміру. Рис промиваємо багаторазово, і залишаємо на півгодини у воді для набухання.

Крок 2:

Розігріваємо товстостінний казанок або вок з налитим маслом. Вогонь виставляємо на максимум і уважно стежимо за процесом, саме з цією метою всі продукти ми нарізали заздалегідь. Першим ділом пасеруємо цибулю до яскравого рум’янцю, тимчасово переклавши його в миску, закладаємо в сковорідку курятину.

Дивіться також:  Плов з куркою в каструлі пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Коли її скибочки почнуть помітно присмажуватися, повертаємо назад цибулю, засипаємо і перемішуємо моркву. Готуємо, не збавляючи температури, ще п’ять хвилин, помішуючи і не даючи продуктів прилипати до металу. Часник не чистимо, але знімаємо вільно відстаючу лушпиння. Перець теж не розбираємо, навпаки, потрібно переконатися, що верхній шар шкірки не має пошкоджень. Кладемо в казан перець і часник, заливаємо окропом.

Крок 4:

Солимо, засипаємо спеції і барбарис, даємо бурхливо покипіти до п’яти хвилин. Прибираємо нагрівання до середнього, виймаємо і відкладаємо перець і часник. Перемішавши казан, розкладаємо по ньому рис. Знову доливаємо воду до рівня, на товщину пальця вище крупи. При мінімальному вогні готуємо чверть години.

Крок 5:

Як тільки вода повністю піде в рис, відразу до мінімуму прибираємо рівень полум’я, кладемо поверх плову перець, трохи вдавлюємо часник. Накриваємо кришкою і повільно тушкуємо не менше п’ятнадцяти хвилин. Пробуємо. Якщо рис майже готовий, перемішуємо і залишаємо під кришкою настоюватися при відключеному нагріванні.

Варіант 8: Самаркандський плов з куркою і айвою

Спрощений рецепт знаменитого ароматного плову. В оригіналі це блюдо дуже складно і без особливих прянощів не готується, але не будемо гнатися за відповідністю канонами, а просто приготуємо ароматне і смачне блюдо.

Інгредієнти:

  • рис круглозерний – півтори склянки;
  • куряча грудка – 500 грамів;
  • дві цибулини, білого салатного сорту;
  • велика стигла айва;
  • велика морквина;
  • готові спеції для плову – півтори ложечки;
  • соняшникова, нерафінована олія – чотири ложки;
  • дві головки часнику;
  • півлітра води.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Готуємо плов швидко, всі овочі очищаємо заздалегідь, а нарізаємо продукти по мірі закладки. Розігріваємо олію в сотейнику, кришимо в нього четвертинками кілець цибулину. Трохи прижарив, викладаємо в пасеровку крупно нарізану курятину.

Крок 2:

Ріжемо моркву довгими брусочками, розкладаємо поверх м’яса. Зрізаємо шкірку і видаляємо середину з айви, нарізаємо кубиками, кладемо на морквину. Посипати спеціями, присаливаем, вливаємо склянку гарячої води. Після закипання зменшуємо температуру і готуємо чверть години.

Крок 3:

Покриваємо зірвак рисом, промитим і злегка обсушенным, акуратно вливаємо залишок води. В середину плову утапливаем до половини цілісний часник. Щільно прикривши кришкою, готуємо до випаровування рідини.

Варіант 9: Оригінальне приготування плову з куркою в гарбузі

Вибираючи гарбуз, віддайте перевагу солодким сортам з яскравим кольором шкірки. Плов у такому імпровізованому горщику буде виглядати куди апетитніше.

Інгредієнти:

  • шістсот грамів яловичини без кісток, філе з різних частин тушки;
  • трохи більше половини склянки рису;
  • округла помаранчева гарбуз, діаметром з трилітрову банку;
  • п’ятдесят грамів світлого родзинок;
  • велика ріпчаста цибулина;
  • півпачки вершкового, «Традиційного» масла.

Як приготувати

Крок 1:

Гарбуз виберіть трохи витягнутої форми з непошкодженою шкіркою. Вимийте плід, зріжте «кришечку» разом із залишками плодоніжки. За допомогою ложечки виберіть спочатку насіння, а потім і м’якоть, залишивши шар не більше двох сантиметрів.

Крок 2:

У великому обсязі води варимо до половинної готовності рис, промиваємо. Ошпарюємо родзинки, і змішуємо з рисом. Курятину нарізаємо брусочками, цибулю розпускаємо половинками кілець. Пасеруємо на розтопленому маслі спочатку цибулю, тимчасово виймаємо і обсмажуємо на тій же сковороді курятину. Подрумяненное м’ясо змішуємо з пасерованою цибулею, солимо і заправляємо спеціями, прогріваємо ще кілька хвилин.

Крок 3:

У підготовлену гарбуз закладаємо більшу частину рису, поверх нього м’ясо з цибулею, прикриваємо тонким шаром вареної крупи, поливаємо жиром з сковорідки. Гарбуз закриваємо верхньою частиною, прикріплюємо її дерев’яними зубочистками. Натираємо шматочком вершкового масла і поставити на деко в духовку. Температура не повинна перевищувати позначку 180 градусів в перший час запікання. Перевірте готовність, як овоча, так і плову в ньому, продовжіть час до половини години за необхідності.

Back to Top