Покрокові рецепти приготування плову з булгуру з куркою: справжній східний, зі смаженою булгуром, на топленому жирку без масла, з курагою та горіхами, з інжиром, чорносливом і яблуком

Варіант 1: Плов з булгуру з куркою – класичний рецепт

На Сході плов також називають «пилав». Його готують з різних круп, крім рису найпоширеніший інгредієнти пілава – булгур. Ця велика відрізняється своїми корисними властивостями, надає ситості на довгий час, використовується в приготуванні багатьох страв на Сході. Ми будемо готувати різні варіанти плову з булгуру з куркою. Традиційно він готується в казані або таджин. Для плову потрібно брати тільки великий булгур, він виходить розсипчастим – дрібний використовується для салатів і східних десертів. Курку беріть на кісточках – стегна, гомілки, стегна, тоді вийде дуже соковито. З грудки теж можна зробити смачний плов, тоді казан повинен бути насиченим і пряним.

Інгредієнти:

  • 800 гр курячих стегон;
  • 200 гр репч цибулі;
  • 200 гр моркви;
  • 200 гр булгуру;
  • 1 головка часнику;
  • 1 стіл л приправи для плову;
  • 1 чайн л кухонної солі;
  • 1/2 чайн л черн перцю;
  • 40 мл подсолнечн олії.

Покроковий рецепт плову з булгуру з куркою

Крок 1:

Курячі стегенця сполосніть, видалити згустки крові. Відокремлюємо м’ясо від кісток, м’якоть сильно не дрібно нарізуйте, ми його ще будемо обсмажувати, кістки можете використовувати для приготування бульйону.

Крок 2:

Моркву очищаємо, зрізаємо гірке основу і споліскують. Нарізаємо тонкою соломкою або натираємо крупно на тертці.

Крок 3:

Цибуля звільняємо від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо четвертинками кілець.

Крок 4:

Головку часнику очистити від верхніх шарів лушпиння, але не розбираємо на зубчики – її ми будемо використовувати цілком.

Крок 5:

Булгур промийте під проточною водою і пересипте в сито, щоб стекла зайва вода.

Крок 6:

У сотейник або глибоку сковорідку налийте рафінована олія, дайте розігрітися. Потім перекладаємо моркву і починаємо смажити до легкої рум’яності.

Крок 7:

Додаємо цибулю, перемішуємо і тепер золотим всі разом, а потім перекладаємо в казан або таджин.

Крок 8:

У цьому ж маслі обсмажуємо до красивої рум’яної скоринки курку. Сильно не засмажуйте, курка ще готується з усіма інгредієнтами, зараз нам потрібно тільки подзолотить її. Якщо масла не вистачає – долийте трохи, гірше від цього не буде.

Обсмажену курочку перекладаємо в ємність для приготування плову. Перемішайте з овочами і посипте усіма спеціями – для плову, сіллю і перцем.

Крок 9:

Тепер рівномірно присипте все булгуром, в центр застроміть головку часнику і залийте окропом, щоб він закривав вміст казана на сантиметр.

Спочатку готуємо без кришки, щоб випарувалася зайва рідина над булгуром. Він готується швидше, ніж рис. Це відбудеться приблизно за п’ять хвилин.

Крок 10:

Закриваємо казан кришкою і засікаємо чверть години або хвилин двадцять. Головне, щоб була готова курка і булгур.

Дивіться також:  Плов в мультиварці з куркою вісім простих покрокових рецептів

В кінці відкриваємо кришку і все перемішуємо ложкою або лопаткою. Головку часнику можна витягнути. Аромат вже просто приголомшливий. Але ми закриємо кришку і дамо готовому страві постояти ще трохи.

Подавайте з лавашем і зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт плову з булгуру з куркою

Зараз ми приготуємо смачний плов за півгодини. Булгур промивати не будемо, ми його обсмажимо на маслі, щоб його смак повністю розкрився – вийде ще смачніше. Від курки у нас буде філе, щоб не витрачати час на зрізування м’якоті з кісток. Вийде дуже смачний і апетитний плов з булгуру з куркою.

Інгредієнти:

  • 300 гр курячого філе;
  • 1 склянку булгуру;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 моркви;
  • 70 гр злив масла;
  • 1 чайн л зіри;
  • 1 чайн л барбарису;
  • 1 чайн л куркуми;
  • 1 чайн л кухонної солі;
  • 1/2 чайн л черн перцю;
  • 1 склянку окропу.

Як швидко приготувати плов з булгуру з куркою

Крок 1:

Куряче філе сполосніть, зріжте плівки, якщо вони є. Нарізаємо середніми не дуже маленькими шматочками.

Крок 2:

Цибулю і моркву чистимо, споліскуємо. Цибулю нарізаємо тонкими четвертинками, моркву крупно натираємо на тертці.

Крок 3:

Зараз нам знадобиться казан. Ставимо її на вогонь, розжарюємо і кладемо вершкове масло. Коли воно розтане всипаємо сухий булгур.

Обсмажуємо його в казані, постійно помішуючи лопаткою, щоб він не пригрів. Вогонь повинен бути досить сильним.

Крок 4:

Додаємо до булгуру цибулю і моркву, перемішуємо і продовжуємо подрумянивать вже всі разом.

Крок 5:

Як тільки овочі стануть м’якими і трохи рум’яними, додаємо в казан куряче філе. Знову все перемішати і обсмажуємо до золотистого кольору овочів і курки.

Крок 6:

Посоліть і поперчіть вміст казана. Також додамо зазначені спеції для плову і перемішаємо.

Крок 7:

Заливаємо склянкою окропу і закриваємо кришкою. Вогонь зменшуємо і засікаємо п’ятнадцять хвилин.

Крок 8:

Через зазначений час знімаємо кришку і оцінюємо готовність курки і булгуру. Якщо все готово – вимикаємо вогонь, все перемішуємо і закриваємо кришкою. Нехай плов настоїться.

На замітку: Як ви помітили у цьому рецепті не було часнику. Якщо ви все ж хочете його додати, то візьміть половину головки, видаліть повністю лушпиння і розберіть на зубчики. Кожен кладемо на обробну дошку, придавлюємо плоскою стороною ножа, щоб часник тріснув. Додаємо в плов, коли ви почнете обсмажувати курку. Цілі, але трохи продавлені зубчики часнику віддадуть свій аромат швидше, адже булгур готується дуже швидко.

Варіант 3: Плов з булгуру з куркою на топленому жирку без масла

У приготуванні цього плову ми не будемо використовувати масло для обсмажування зірвака – суміші цибулі, моркви і м’яса. Ми використовуємо курячу шкіру, щоб витопити жир і підрум’янити на ньому інгредієнти.

Інгредієнти:

  • 2 курін стегенця;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 моркви;
  • 1 склянку булгуру;
  • 1 ст л приправи для плову;
  • 2 скл окропу;
  • 1 чайн л барбарису;
  • 1 головка часнику;
  • 1 чайн л кухонної солі.
Дивіться також:  Плов з куркою девять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курячі стегенця промиємо, щоб не було згустків крові. Зніміть шкіру, але не викидайте. Зрізаємо м’ясо з кісток і нарізаємо середніми шматочками.

Крок 2:

Нам знадобиться глибока сковорідка або сотейник. Ставимо на вогонь і розігріваємо. Кладемо курячу шкіру і обсмажуємо на маленькому вогні, щоб витопити весь жир. Саму шкіру можете викинути або залишити в плові.

Крок 3:

За цей час почистимо цибулю і моркву. Цибулю нарізаємо середніми тонкими шматочками, а моркву крупно натираємо на тертці.

Відправляємо овочі на розтоплений жир і обсмажуємо до рум’яності.

Крок 4:

Додайте на сковорідку шматочки курки і постійно перешивая підрум’яньте її разом з овочами.

Крок 5:

Насипаємо всі спеції і припускаємо ще півхвилини, перемішуючи лопаткою. Так розкриється аромат спецій.

Крок 6:

Промийте булгур, злийте рідину. Для цього перекладіть його в сито.

Крок 7:

Перекладаємо обсмажену курку та овочі в казан. До них додаємо булгур. Перемішайте, щоб булгур увібрав в себе аромат спецій, впила жир і розкрив свій смак.

Крок 8:

Головку часнику не розбираємо на часточки, знімаємо верхні шари лушпиння. Занурюємо її в середину всіх інгредієнтів.

Крок 9:

Заливаємо казан зазначеною кількістю окропу. Вийде, що вода закриває булгур приблизно на половину пальця.

Закриваємо кришкою і готуємо півгодини. Потрібно, щоб спочатку випарувалася вся рідина, а потім вже пропарити і розпух булгур. Курочка за цей час теж дійде до готовності.

Коли все буде готово, прибираємо головку часнику, все перемішуємо лопаткою. Подавати можна прямо відразу або дати трохи постояти під закритою кришкою.

Варіант 4: Плов з булгуру з куркою, курагою та горіхами

Сухофрукти часто додаються різні види плову. Вони добре доповнюють смак, надають цікаву нотку. Зараз ми додамо трохи кураги і розширюємо плов невеликою кількістю волоських горіхів.

Інгредієнти:

  • 500 гр курін грудки;
  • 1 скл булгуру;
  • 50 мл подсолнечн масла;
  • 3 моркви;
  • 3 цибулини;
  • 25 гр волоських горіхів;
  • 25 гр кураги;
  • 1 чайн л зіри;
  • 1 чайн л паприки;
  • 1 чайн л барбарису;
  • 1 чайн л кухонної солі;
  • 2 скл води.

Як приготувати

Крок 1:

Курячу грудку звільніть від шкіри, зріжте м’якоть з кісток і сполосніть під водою. Нарізаємо середніми порціями.

Крок 2:

Цибулини звільняємо від лушпиння, зрізаємо основу і нарізаємо тонкими півкільцями.

Крок 3:

Моркву чистимо овочечисткою або ножем, сполоснем під водою і натремо крупно.

Крок 4:

Волоський горіх очищаємо від шкаралупи і подрібнюємо в ступі або блендером.

Крок 5:

Курагу сполосніть і замочіть, якщо вона суховата.

Крок 6:

Готувати всі будемо прямо в казані або таджин. Налийте масло, нехай воно добре розігріється і почнемо обсмажувати нарізану цибулю. Як тільки він стане прозорим і стане золотиться додайте моркву. Перемішайте і обсмажуйте до легкої скоринки. В останню чергу додаємо в казан курочку. Знову розмішуємо і підрум’янюємо її. М’ясо повинно схопиться легкої скоринкою.

Дивіться також:  Плов з куркою на сковороді сім простих покрокових рецептів

Крок 7:

Головку часнику очищаємо від лушпиння, на зубчики не поділяємо.

Крок 8:

Отже, ви бачимо, що зірвак зменшився в об’ємі. Посипаємо його спеціями, додати курагу і подрібнений волоський горіх, розмішуємо. Обсмажуйте буквально кілька секунд.

Крок 9:

Промийте у великому ситі булгур, перекладіть його на казан і в середину занурте головку часнику.

Крок 10:

Заливаємо водою згідно вказаній в рецепті кількості. Вода закриває булгур приблизно на половину сантиметра.

Закрийте кришку казана і засічіть півгодини.

Крок 11:

Отже, можна перевірити готовність нашого плову. Булгур пропарити і розпух. Знімаємо з вогню, все добре перемішуємо. Головку часнику можна прибрати з плову.

Закрийте знову кришкою і дайте трохи постояти, а потім подавайте на стіл.

Варіант 5: Плов з булгуру з куркою, інжиром, чорносливом і яблуком

За цим рецептом у нас вийде справжній домашній східний плов з булгуром і куркою. Ми розширюємо нашу страву фруктами та сухофруктами, що так часто роблять на Сході.

Інгредієнти:

  • 800 гр курін філе;
  • 2 червоні цибулини;
  • 2 моркви;
  • 2 болг перцю;
  • 2 яблука – кисле й солодке;
  • 8 шт сушен чорносливу;
  • 2 шт сушен інжиру;
  • 350 гр булгуру;
  • 100 гр злив масла;
  • 1 чайн л кухонної солі;
  • 1 чайн л куркуми;
  • 1 чайн л зіри;
  • 1 чайн л коріандру;
  • 1 чайн л сушен базиліка;
  • 1 чайн л солі;
  • 1/2 чайн л черн перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Не дивлячись на кількість інгредієнтів, готується такий плов легко. Куряче філе промийте і наріжте невеликими шматочками.

Крок 2:

Червоний цибулю і моркву очищаємо, споліскуємо. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, моркву соломкою або крупно натираємо.

Крок 3:

Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо середину і нарізаємо соломкою. Те ж саме робимо з інжиром і чорносливом. Солодкий перець теж чистимо від насіння, миємо й нарізаємо соломкою.

Крок 4:

Наливаємо олію в казан, ставимо на вогонь. Як тільки всі розігріється починаємо смажити цибулю. Через хвилину до нього додаємо моркву. Пасеруємо всі разом до золотистого кольору і додаємо болгарський перець.

Останній додаємо курку. Обсмажте до рум’яного кольору курочки і додайте яблука і сухофрукти. Все заправляємо зазначеними спеціями і перемішуємо.

Крок 5:

Налийте води, щоб вона закривала зірвак повністю. Закрийте кришку і на середньому вогні тушкуйте півгодини.

Крок 6:

Промийте булгур, і додайте його в казан через вказаний час. Нічого не перемішуємо, просто кладемо зверху.

Заливаємо знову водою на два пальці вище булгуру і знову доводимо до кипіння без кришки. Як тільки вода дійде до рівня булгуру, закриємо казан кришкою і готуємо ще хвилин сім.

Готову страву знімаємо з вогню, перемішуємо і даємо настоятися ще п’ятнадцять хвилин. А тепер можна закликати всіх до столу і пригощатимуть смачним і ароматним пловом.

Back to Top