Покрокові рецепти приготування плову з перловки з куркою: традиційний, з відварної перловки на швидку руку, з томатною пастою і сушеним барбарисом, в утятнице, з солодким перцем і коренем селери

Варіант 1: Плов з перловки з куркою – класичний рецепт

Справжній східний плов – це казан і крупа, приготовані у великому казані. Зірвак – це обсмажені в спеціях м’ясо, цибулю і моркву. В якості другої складової може бути не тільки традиційний рис, але і булгур, кус-кус, кукурудза чи перлова крупа. Саме з перловкою і куркою ми будемо готувати наш плов.

Інгредієнти:

  • 350 гр курін філе;
  • 1 скл перлової крупи;
  • 50 мл подсолнечн масла;
  • 2 головки цибулі;
  • 2 середні моркви;
  • 1 ст л приправи для плову;
  • 1 головка часнику;
  • 1 чайн л солі.

Покроковий рецепт плову з перловки з куркою

Крок 1:

Перловку потрібно підготувати заздалегідь. Спочатку крупу ретельно промивають, потім заливають холодною водою на два-три години.

Крок 2:

Очищаємо і споліскують цибулю і моркву. Не бійтеся переборщити з овочами, чим більше цибулі і моркви, тим смачніше казан.

Моркву натріть на крупній тертці або наріжте тонкою соломкою. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями.

Крок 3:

Куряче філе звільняємо від плівок і прожилок, якщо вони є. Нарізаємо невеликими шматочками.

Крок 4:

Казан краще брати з широким дном, але в принципі підійде будь-який. Ставимо її на вогонь, розігріваємо і наливаємо вказане в рецепті кількість масла. Виходить приблизно п’ять столових ложок.

В розпечене масло кладемо курячі шматочки і підрум’янюємо їх.

Крок 5:

Додати півкільця цибулі і, періодично помішуючи, обсмажуйте всі разом.

Крок 6:

В останню чергу насипаємо моркву. Всі овочі повинні стати м’якими з легкої золотинка. Саме час насипати спеції і перемішати.

Крок 7:

Очищаємо головку часнику, не розділяючи зубчики. Прибираємо всю зовнішню лушпиння. Насипаємо перловку на казан, трохи разравняйте ложкою, але не перемішуйте.

У центр встромляємо головку часнику і заливаємо водою. Вона повинна покривати всі інгредієнти на два пальці.

Закриваємо казан кришкою і тушкуємо до повної готовності. Орієнтуйтеся на м’якість перловки, на відсутність води в казані. Якщо перловка не готова, а вся вода википіла – налийте ще окропу.

Готовий плов обов’язково перемішується. Тепер можна знімати пробу.

Варіант 2: Швидкий рецепт плову з перловки з куркою

Відомо, що перловка готується довго. Заощадити час можна, заздалегідь відваріть перловку і помістіть її в морозилку. Це дуже зручно – у вас завжди під рукою відварена перлова крупа, яку можна відразу додавати в різні страви. Від курки ми візьмемо грудку.

Дивіться також:  Плов з куркою в каструлі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2 скл відвареного перловки;
  • 1 куряча грудка;
  • 1 велика морква;
  • 1 головка цибулі;
  • 1 ст л томат пасти;
  • 40 мл подсолнечн масла;
  • 1 ст л приправи для плову;
  • 10 г кухонної солі.

Як швидко приготувати плов з перловки з куркою

Крок 1:

Отже, готову перловку виймаємо з морозильної камери і розморожуємо. Це бажано зробити заздалегідь.

Крок 2:

Курячу грудку зрізаємо з кісток, знімаємо шкіру і плівки. Нарізаємо невеликими порційними шматочками.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо, а крупно моркву натираємо на тертці.

Крок 4:

Якщо ви будете готувати плов в каструлі, прямо в ній і будемо обсмажувати казан. Спочатку в розтоплене масло кладемо цибулю, доводимо до м’якості і додаємо моркву. Перемішуючи, обсмажуємо овочі кілька хвилин.

Крок 5:

Додаємо шматочки курки і все перемішуємо. Всі інгредієнти повинні трохи подзолотиться.

Насипаємо приправу, сіль, додаємо томатну пасту, все знову розмішуємо.

Крок 6:

Насипаємо розморожену відварну перловку. Заливаємо водою, щоб вона тільки покривала крупу. Ми не будемо варити довго – вона вже готова, їй потрібно лише просочитися спеціями і ароматами інших інгредієнтів.

Закриваємо кришкою і чекаємо, поки не випарується вся рідина.

Якщо ви хочете покласти часник, то можна зробити двома способами. Поставити в центр цілу очищену головку або повністю очистити зубчики і увіткнути їх по всій поверхні перловки.

Не забудьте перемішати готову страву.

Варіант 3: Плов з перловки з куркою, томатною пастою і сушеним барбарисом

Замість готової приправи для плову у нас буде сушений барбарис, томатна паста, сіль і перець. Простий і перевірений рецепт плову з куркою і перловки.

Інгредієнти:

  • 300 гр перловки;
  • 2 стегенця курей;
  • 2 великі моркви;
  • 2 великі цибулини;
  • 100 мл подсолнечн масла;
  • 600 мл води;
  • 1 ст л томат пасти;
  • 1 головка часнику;
  • 1 пакетик сушеного барбарису;
  • 30 гр солі;
  • 5 гр черн перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перлову крупу промийте і замочіть на ніч у холодній воді, щоб вже зранку можна було почати готувати смачний плов.

Крок 2:

Курячі стегенця промити під водою, щоб не було згустків крові. Прямо з шкірою кладемо в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь.

Дивіться також:  Плов в мультиварці з куркою вісім простих покрокових рецептів

Як тільки вода закипить, починаємо знімати піну, варимо приблизно двадцять хвилин.

Крок 3:

А поки займемося овочами. Цибулю очищаємо від лушпиння і нарізаємо четвертинками кілець. Моркву очищаємо овочечисткою, споліскують і натираємо крупно на тертці.

Крок 4:

Беремо великий сотейник або казан, ставимо на вогонь і розжарюємо. Наливаємо масло і починаємо золотити овочі. До цього часу курки вже повинна отвариться, її ми додамо трохи пізніше.

Крок 5:

Стегенця виймаємо з бульйону, знімаємо шкіру і кістки, залишаємо тільки м’ясо. Його перекладаємо до овочів і обсмажуємо до золотистого кольору.

Крок 6:

Посипаємо наш сіллю і перцем, перемішуємо і засипаємо вимоченої у воді перловою крупою.

Заливаємо курячим бульйоном, його повинна бути в три рази більше, ніж крупи. За необхідності долийте води.

Ще досоліть по всій поверхні.

Крок 7:

Закриваємо кришкою і на маленькому вогні тушкуємо протягом сорока хвилин. За десять хвилин до зазначеного часу розведіть у воді томатну пасту і долийте її. Не розводьте багато, нам потрібно, щоб було рідко і зручно для заливання.

Зубчики часнику очистити і розміщуємо рівномірно всьому периметру. Саме зараз додаємо сушений барбарис і знову закриваємо кришкою.

Готуємо ще сім-десять хвилин. Тепер все перемішайте і подавайте до столу.

Варіант 4: Плов з перловки з куркою в утятнице

Приготуємо смачний плов з курки і перловки в утятнице, Морква натирати не будемо, а крупно наріжемо на півкільця. Перловку відваримо окремо, а потім вже додамо в казан. Процес приготування відрізняється від класичного, але виходить дуже смачно.

Інгредієнти:

  • 700 гр курки (стегна, гомілки, стегна);
  • 2 скл перлової крупи;
  • 100 мл подсолнечн масла;
  • 3 великі морквини;
  • 3 середні головки цибулі;
  • 10 зубч часнику;
  • 6 горошин перцю;
  • 1 чайн л зіри;
  • 1 чайн л барбарису;
  • 1 чайн л солі.

Як приготувати

Крок 1:

Почистимо моркву, сполоснем і покладемо на тарілку. До неї додамо очищений цибулю. Часнику звільняємо від лушпиння і розбираємо на зубчики.

Крок 2:

Від курки краще взяти частині на кістках, це можуть бути: стегна, гомілки, стегна. Нам згодиться.

Сполосніть все, відокремте шкіру і кістки, а решту м’ясо перекладаємо в латку. Налийте олію без запаху, перемішайте. Ставимо на середній вогонь.

Дивіться також:  Плов з куркою девять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Моркву нарізаємо крупно. Відмінно виглядатимуть половинки кружечків, підійде і велика соломка. Цибулю нарізаємо півкільцями, але тонкими.

Крок 4:

Перловку гарненько промиваємо, заливаємо водою і варимо після закипання протягом двадцяти хвилин.

Крок 5:

М’ясо ми гасимо теж двадцять хвилин, періодично помішуючи. Спочатку піде весь сік, що утворився, а потім вже курочка почне підрум’янюватися.

Крок 6:

У латку додаємо цибулю з морквою, перемішуємо і обсмажуємо до м’якості і рум’яного кольору овочів.

Крок 7:

Додаємо спеції, часник, сіль – все перемішуємо і засипаємо напівготової перловою крупою. Заливаємо склянкою води. Якщо вона не покрила перловку, долийте ще трохи.

Закриваємо латку кришкою і тушкуємо ще півгодини. В самому кінці вимикаємо вогонь, перемішуємо вміст латки і насолоджуємося ароматами. Вже можна пригощати рідних.

Варіант 5: Плов з перловки з куркою, солодким перцем і коренем селери

Тепер ми доповнимо смачний плов солодким болгарським перцем, додамо трохи кореня селери для посилення смаку. Готувати будемо в казанку або латці на ваш розсуд. Доводити до готовності будемо не на плиті, а в духовій шафі.

Інгредієнти:

  • 600 курячих стегенець;
  • 1,5 скл перлової крупи;
  • 2 болг перцю;
  • 1 корінь селери;
  • 1 морква;
  • 1 головка цибулі;
  • 2-3 ст л подсолнечн масла;
  • 1 ст л приправи для плову.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Перлову крупу промиваємо до прозорості, заливаємо теплою водою і отмачиваем протягом двох годин.

Крок 2:

Лук очищаємо і дрібно нарізаємо, моркву ріжемо соломкою або крупно натираємо на тертці. Корінь селери подрібніть ножем.

Обсмажте овочі на рослинному маслі до золотистого кольору.

Крок 3:

Стегенця сполосніть, розріжте кожен на кілька порціонних частин. Відправляємо на сковорідку і окремо обсмажуємо до рум’яного кольору.

Крок 4:

Беремо латку або казан. Головне, щоб ємність можна було ставити в духовку. На дно кладемо курочку, зверху-обсмажені овочі і присипаємо спеціями, не розмішуємо.

Крок 5:

Викладаємо перловку і заливаємо водою, щоб вона була вище перловки на два пальці.

Закриваємо кришкою, ставимо в розігріту духовку на півтори години. Температура потрібна середня, десь 150-180 С. Нам потрібно ловлення перловки разом з смачним зирваком.

Готовий плов не виймаємо з духовки. Вимикаємо нагрівання, дверцята не відкриваємо, наполягаємо плов ще годину, а потім вже подаємо до столу.

Back to Top