Покрокові рецепти приготування лепешняку з ягодами: варіанти ягідного лепешняку на кефірі, молоці, сметані і воді

Варіант 1: Класичний рецепт лепешняку з ягодами

Дуже ніжним вийде ягідний маннік на кефірі. Входить до складу тіста масло робить його здобним і вологим, ще більше соковитості пирога додають ягоди. Рецептура припускає використання вишні, смородини та агрусу, але ними не обмежується. Ягоди можна замінити найбільш підходящими по сезону і за смаком. Можна взяти і заморожені, але їх попередньо потрібно буде відтанути і обсушити.

Інгредієнти:

  • манна крупа і борошно – по склянці;
  • півсклянки кефіру;
  • масло «Селянське» – половина пачки;
  • два яйця;
  • цукор – 100 гр.;
  • 200 гр. аґрусу;
  • смородина (чорна) – 50 гр.;
  • вишня без кісточок – 100 гр.;
  • пудра цукрова – пару ложок.

Покроковий рецепт лепешняку з ягодами

Крок 1:

Видаляємо з ягід всі хвостики і черешки, висипаємо в друшляк і ретельно промиваємо, там же й обсушуємо від зайвої вологи. Агрус і вишні розрізаємо навпіл.

Крок 2:

Заливаємо в невеликій мисці манку кефіром і залишаємо в ньому на півгодини. Кисломолочний продукт може бути будь-якої жирності, але краще брати пожирніше, чим вища калорійність, тим сдобнее вийде манник.

Крок 3:

Розбивши шкаралупу, зливаємо білки в насухо обтертую миску. Жовтки випускаємо в окремий посуд і міксером збиваємо разом з цукром до пишності.

Крок 4:

Малим нагріванням розтоплюємо масло, а остудивши, виливаємо до набряклої манки. Сюди ж висипаємо борошно і перемішуємо – грудок не повинно бути.

Крок 5:

Пишно збиваємо білки і акуратними складывающими рухами вводимо їх в тісто. Не розмішуйте по колу, білкова маса втратить пишність, а це погано для ніжності пирога.

Крок 6:

Дно підходящої рознімної форми застеляємо кулінарним пергаментом і розсипаємо за нього ягоди. Папір потрібна для того, щоб пиріг легко вийшов з форми і ягоди залишилися на ньому.

Крок 7:

Викладаємо поверх ягід манное тісто і розрівнюємо широкої лопаткою. Включаємо на розігрів духовку.

Крок 8:

Піднявши температуру духовки до ста вісімдесяти градусів, поміщаємо в нього манник. Випікаємо, не відкриваючи дверцята, протягом півгодини. Готовність оптимально перевіряти бабусиним способом – проколів сухий тріскою випічку по центру.

Крок 9:

Готовий пиріг охолодити прямо у формі. Потім обережно перевертаємо її на блюдо і акуратно прибираємо. Знімаємо з пирога папір, присипаємо солодкої пудрою.

Дивіться також:  Манник в хлібопічці пять простих покрокових рецептів

Варіант 2: Швидкий рецепт пишного лепешняку з ягодами на кефірі без борошна

Манник, в якому за рецептурою ягоди втручаються в тісто. Особливість приготування в тому, що манка не розмочується попередньо, а розбухає в процесі випічки, завдяки виділяється соку з ягід. Для такого пирога бажано підбирати особливо соковиті ягоди, наприклад вишню, малину. Манник готується без борошна, але, незважаючи на це, виходить чудово пишним.

Інгредієнти:

  • суха манка – два повних склянки;
  • яйця, добірні – три штучки;
  • півтора склянки среднежирного кефіру, не кислого;
  • двісті грамів рафінованого цукру;
  • розпушувач – 18 гр.;
  • 300 грамів будь-яких соковитих ягід;
  • масло солодковершкове і борошно для форми.

Як швидко приготувати

Крок 1:

Ягоди промиваємо, видаляємо хвостики, якщо є. Виклавши на друшляк або рушник, добре обсушуємо.

Крок 2:

У миску з насипаним у неї цукром випускаємо яйця. Швидкісним міксером збиваємо білу пишну масу.

Крок 3:

Виливаємо до солодкої маси кефір, висипаємо розпушувач і манку. Розмішуємо віночком або ложкою до зникнення грудочок.

Крок 4:

Ложкою вмішуємо в тісто обсушені ягоди.

Крок 5:

Натерши стінки форми скибочкою масла, присипаємо борошном і заповнюємо манним тестом.

Крок 6:

В прогрітій духовці випікаємо манник близько півгодини, до стану «суха сірник».

Варіант 3: Ніжний сметанний манник з ягодами

Навіть самий прозаїчний пиріг буде виглядати ефектніше, якщо приготувати його з ягодами, не стане винятком і манник. Зазвичай його готують на кефірі, але не секрет, що тісто це не настільки ніжно, як у пирогів на сметані.

Пропонуємо найпростіший варіант сметанного лепешняку з ягодами. Рецептура майже не відрізняється від класичної, манку теж знадобиться вимочити, але на цей раз не в кефірі, а в сметані. Ягоди рекомендуються свіжі, але цілком доречні і заморожені, підійдуть навіть такі, як слива.

Інгредієнти:

  • борошно і манна крупа – по склянці;
  • цукор – 200 грамів рафінаду і невелика упаковка ванільного;
  • 18 гр. розпушувача;
  • яйця – три, добірних;
  • шість ложок рослинного масла;
  • стакан среднежирной сметани;
  • 400 гр. стиглої сливи;
  • півсклянки чорної смородини.

Як приготувати

Крок 1:

Змішану зі сметаною манку відставляємо на півгодини в бік. Зверніть увагу на сметану, вона не повинна бути густою, інакше манка не набубнявіє. Якщо все-таки придбали густий, розбавте трохи кефіром.

Дивіться також:  Манник на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Збивши до пишноти з цукром яйця, підливаємо масло і знову збиваємо. Маса не повинна містити цукрових крупинок, їх розчиняємо без залишку.

Крок 3:

Борошно, відразу ж з розпушувачем, двічі пересеиваем на «тонкому» ситі. Вмішуємо в борошно, ванільний цукор.

Крок 4:

З’єднуємо набряклу в сметані манку з яєчною сумішшю, розмішуючи, поступово вводимо муку і тимчасово відставляємо тісто.

Крок 5:

Обмиваємо і обов’язково обсушуємо сливи і смородину. Обірвавши хвостики, розрізаємо сливи навпіл, видаляють кісточки. У смородини ножичками зрізаємо носики, відриваємо хвостики.

Крок 6:

Виливаємо сметанно-манное тісто в натерту маслом і добре припорошений борошном форму. Розрівнявши поверхню, і не поглиблюючи, розподіляємо по ній підготовлені ягоди. Сливи укладайте опуклою стороною вгору.

Крок 7:

Помістивши в досить прогріту духовку, випікаємо ягідний манник до сухої скіпки. Остудивши, звільняємо з форми і перекладаємо на сервірувальне блюдо. Верх пирога можна оформити пудрою.

Варіант 4: Пісний манник з ягодами журавлини і яблуком

Незвичайно смачний манник з журавлиною. Пісний пиріг готується на воді і без яєць. Щоб м’якуш пирога не вийшов жорстким, в тісто додається пісне масло. Завдяки дії гашеного соди пиріг стає пишним і пухким. Не замінюйте соду розпушувачем і не забудьте погасити її оцтом, якщо не дотримуватися рекомендацій пиріг може вийти низьким і неприємно щільним.

Інгредієнти:

  • питна вода – 250 мл;
  • повний стакан манки і вдвічі менше борошна;
  • сода;
  • половина склянки високоочищеного масла;
  • оцет столовий – десертна ложка;
  • велике яблуко:
  • неповний стакан журавлини.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В простору, обрану для змішування миску наливаємо прогріту воду і розпускаємо в ній цукор, вмішуємо манку і даємо постояти з півгодини. За цей проміжок часу, бажано пару раз перемішати суміш, щоб усі крупинки крупи досить набубнявіли.

Крок 2:

Промивши журавлину, розкладаємо ягоди по рушникові. Якщо журавлина заморожена, заздалегідь відтає на ситі. З яблука зрізаємо шкірку, розпускаємо м’якоть невеликими скибочками або кубиками. Щоб м’якоть не потемніла, її збризкують лимонним соком, але не надто рясно.

Крок 3:

До набряклої у воді манці додаємо масло і гашену оцтом соду. Перемішавши, невеликими жменями вводимо борошно. Орієнтуємося на густоту – тісто має бути щільністю, як густа сметана. В кінці вмішуємо в манное тісто шматочки яблук.

Дивіться також:  Манник з сиром пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Вистилаємо форму пергаментом або покриваємо стінки маслом і присипаємо манкою. Викладаємо в підготовлену ємність частину тіста, рівномірно розміщуємо по ньому журавлину і заливаємо тістом.

Крок 5:

Випікаємо пісний ягідний манник не більш півгодини. Ставимо форму з тестом в прогрітий духова шафа. При перевірці на готовність врахуйте, що в тесті є яблука, які можуть обдурити вас при проколі скіпою, зволоживши її своїм соком.

Варіант 5: Повітряний манник з ягодами на молоці

Не менш смачним виходить манник і на молоці. Він не настільки здобний як на кефірі або сметані, але і не такий пісний, як на воді. Особливість приготування – манка вимочується гарячою рідиною.

Інгредієнти:

  • два яйця;
  • манка (крупа) – склянка;
  • 200 гр. цукру;
  • рафінована олія – 70 мл;
  • 160-180 гр. борошна;
  • шматочок масла – 15 гр.;
  • половина ложечки ванільного порошку;
  • розпушувач, фабричний – 15 гр.;
  • будь-які ягоди – 350 гр.

Як приготувати

Крок 1:

Не доводячи до закипання, прогріваємо молоко і виливаємо його в миску. Додаємо порізане масло, розмішуємо до його розчинення.

Крок 2:

Висипаємо до молочно-масляної суміші манну крупу. Перемішавши, накриваємо миску кришкою і залишаємо на годину на столі. Чим довше манка постоїть, тим пишніше вийде пиріг.

Крок 3:

Випускаємо в миску яйця, вливаємо олію і засипаємо відміряний цукор. Збиваємо вінчиком або міксером до однорідності і зміни кольору.

Крок 4:

Борошно просіваємо, відразу ж разом з розпушувачем і ваніллю, мінімум двічі.

Крок 5:

З’єднуємо яєчну масу з набряклою в молоці манкою. Безперервно розмішуючи, додаємо горсточками борошно.

Крок 6:

Щоб ягоди рівномірно розійшлися по всьому об’єму тіста, їх небагато припудрюють мукою. Перемішуємо обсушені ягоди зі столовою ложкою борошна або картопляним крохмалем. Перекладаємо ягоди до тесту і особливо ретельно і неквапливо розмішуємо.

Крок 7:

Заповнюємо тістом підготовлену до випічки форму і готуємо пиріг близько сорока хвилин. Перш ніж вийняти з духовки, обов’язково переконайтеся в готовність пирога. Якщо після проколу на скіпі залишилися шматочки тіста, поверніть його ще ненадовго в духовку.

Back to Top