Покрокові рецепти апетитного лепешняку з варенням в тесті, зверху і в якості начинки
Варіант 1: Класичний манник з варенням всередині
Для такого лепешняку ідеально підходить чорничне варення. Воно зазвичай густе, не витікає, має приємний смак. Тісто на кисляку і манної крупі з додаванням пшеничного борошна. Йому доведеться дати не менше півгодини настоятися. В іншому випадку м’якого і повітряного лепешняку нам не отримати.
- 300 мл кислого молока;
- 80 г цукру;
- 0,5 склянки варення з чорниці;
- 1 ст. крупи;
- 1 ст. борошна;
- 2 яйця;
- 15 г розпушувача.
Крок 1:
Відміряємо інгредієнти для лепешняку за списком. Кисляк може замінитися кефіром або ряжанкою, можна навіть взяти суміш цих молочних продуктів. Борошно обов’язково просіяти разом з рецептурним кількістю розпушувача. При його заміні содою достатньо взяти одну чайну ложечку, це близько десяти грамів.
Крок 2:
Починаємо заміс. Беремо для цього міксер або віночок. Збиваємо яйця з цукром, заливаємо кисляк і вводимо манку з борошном, ретельно перемішуємо. Тісто бажано накрити. Залишаємо на півгодини, але іноді помішуємо для кращого розподілу вологи.
Крок 3:
Виливаємо половину тіста з манкою у форму. Поливаємо його варенням. Робимо це акуратно, щоб воно не провалилося. Слідом варення поливаємо рештою тестом. Також не поспішаємо, набираємо ложкою і пускаємо повільні цівки.
Крок 4:
Форму з пирогом відразу ж відправляємо в духовку. Печеться манник з начинкою з варення приблизно 40 хвилин. Ставимо пиріг і готуємо при 180 градусах. Якщо висота невелика, то час випікання може скоротитися до півгодини.
Більшість рецептів лепешняку розраховане на маленькі пироги. Тому й форму підбираємо невеликого розміру. Якщо виливати тісто тонким шаром, то нічого не вийде. Після випічки м’якуш стане жорстким, сухим, смак постраждає.
