Покрокові рецепти приготування сирних, гарбузових і пряних оладок з зеленою цибулею на кефірі

Варіант 1: Класичний рецепт оладок з зеленою цибулею на кефірі

Оладки виходять пишними і ніжними. Одна з умов приготування такої випічки – додавання розпушувача до тіста. Це може бути звичайна сода або спеціальний порошок, можливе використання дріжджів. Але для останніх в тісто обов’язково потрібно покласти трохи цукру або меду. Незважаючи на те, що оладки з цибулею вийдуть не солодкі, активність дріжджів в солодкуватою середовищі забезпечить рихлість і пишність тесту.

Зелену начинку в оладки допустимо додавати прямо в тісто або в якості пиріжкової начинки в середині кожного виробу. Подаються такі несолодкі оладки зі сметанковими або сирними соусами.

Інгредієнти:

  • стакан нежирного кефіру;
  • 3 ст. л. сухої манки;
  • одне яйце;
  • склянку борошна з пшениці;
  • 5-6 г соди;
  • кілька пір’я зеленої цибулі;
  • кілька листочків м’яти;
  • чверть ч. л. солі;
  • 50 мл олії соняшникової.

Покроковий рецепт оладок з зеленою цибулею на кефірі

Крок 1:

Всю зелень цибулю і м’яту переберіть і промийте. Викладіть на рушник для обсушування. Потім наріжте або прокрутіть в блендері до стану пюре.

Крок 2:

Змішайте зелену кашку з кефіром, манкою і яйцем. Підсоліть і збийте міксером кілька секунд. Додавайте борошно, соду і трохи соняшникової олії. Збивайте ще 8-10 секунд.

Крок 3:

Прогрійте сковороду або блинницу з маслом. Викладайте тісто невеликими порціями по 40-50 г і формуйте кругляш. Перша партія завжди дбає довше, так як сковорода не повністю ще не нагріта. Але другий захід випікання оладок піде швидше. Як тільки низ подпекся, перевертайте оладки і печіть далі. Так витрачайте все тісто.

Періодично підливайте по трохи свіжого масла в сковороду. Разом із зеленню цибулі можете додати в тісто будь-які свіжі листочки пряних трав. Підійде не тільки свіжа, але і сушена чи швидкозаморожених трава.

Варіант 2: Швидкий рецепт оладок з зеленою цибулею на кефірі

Цей рецепт без яєць. Але з використанням банана в якості сполучного продукту. Для прискорення готування змішуйте інгредієнти блендером або міксером. Так справа піде значно швидше.

Дивіться також:  Житні оладки на кефірі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

пів склянки кефіру;

дві ст. л. сиру;

пучок зеленої цибулі;

один стиглий банан;

пакет розпушувача для тіста;

склянка борошна;

сіль;

50-60 мл рослинного масла.

Як швидко приготувати оладки з зеленою цибулею на кефірі

Крок 1:

Промийте пір’я цибулі і наріжте їх тонкими кружечками. При бажанні можна трохи потовкти його для м’якості. Поки залиште в стороні до готовності тіста.

Крок 2:

Очистіть банан (якщо візьмете маленькі сортові банани, потрібно буде два або три фрукта) і подрібніть блендером до пюре. Те ж саме можна зробити звичайною столовою ложкою або товкачиком, але процес піде довше. Змішайте масу з кефіром і яйцем. Додайте сир з сіллю і знову попрацюйте трохи блендером. Додайте розпушувач для тіста і борошно. Перемішуйте або збивайте – тісто повинно бути пишним і ніжним.

Крок 3:

У готове тісто засипте зелень цибулі і перемішайте ложкою.

Крок 4:

На широку сковороду наливайте олії і поставте на плиту. Коли масло достатньо нагріється, викладайте тісто порційно на певній відстані один від одного.

Крок 5:

Підсмажуйте оладки з двох сторін, а потім укладайте на паперові серветки. Так з них забереться весь зайвий жир.

До столу такі несолодкі оладки з зеленою цибулею на кефірі подаються зі сметаною, рідким сиром або йогуртом без добавок.

Варіант 3: Пряні оладки з зеленою цибулею на кефірі

Для тих, хто любить додавати в свої страви різноманітні спеції та приправи, є цікавий рецепт. Оладки на кефірно-сирної суміші з меленим коріандром і імбиром.

Інгредієнти:

  • пів склянки будь-якого кефіру або ряжанки);
  • 1 ч. л. сметани;
  • півтори склянки борошна з пшениці;
  • два жовтки від яєць;
  • пучок зелені молодого цибулі;
  • щіпка цукру;
  • пакет миттєвих сухих дріжджів;
  • пів склянки води;
  • щіпка сухого імбиру;
  • щіпка порошку коріандру;
  • за смаком солі;
  • 5-10 мл рослинного масла.

Як приготувати

Крок 1:

Готує начинку для оладок. Пір’я цибулі після миття обсушити і дрібно наріжте. Змішайте з дрібкою солі і сметаною, заправити масу коріандром.

Дивіться також:  Оладки з яблуками пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

В окремому посуді змішайте кефір з яйцями. Додавайте воду і дріжджі. А також цукор. Оладки не будуть солодкими, але для активації роботи дріжджів цукор просто необхідний. Перемішуйте масу і поступово вводите імбир і борошно. Тісто буде виходити трохи рідким, але це не страшно. Потримайте його в теплі прикритим рушником до початку бродіння, а потім ще близько чверті години.

Крок 3:

Виставляйте в духовій шафі температуру 180С.

Крок 4:

Діставайте широкий деко з низькими бортами. За бажанням його можна застелити чим-небудь – спеціальної тонкої папером (пекарської) або фольгою. Змащуйте маслом і починайте викладати заготовки оладок. Ополоником наливайте невеликі кола так, щоб вони були на відстані один від одного на 4-5 див. Оладки ще піднімуться.

Крок 5:

У центр кожної заготовки викладайте чайної неправдивої цибульну начинку з коріандром. Потім закривайте її верхнім шаром тесту. Повинні вийти своєрідні оладки-пиріжки з цибулею.

Крок 6:

Відразу ж відправляйте деко в гарячу духовку на 15-20 хвилин.

Крок 7:

Подавайте до столу пряні оладки зі склянкою молока. В цьому випадку навіть, якщо ви переборщіть зі спеціями або приправами в тесті, цей недолік сховається молочним доповненням.

Замість використаних в рецепті спецій, до сирним оладкам відмінно підійде фенхель або кумін. Їх насіння перед додаванням в тісто обов’язково протолките в ступці до порошку.

Варіант 4: Гарбузові оладки з зеленою цибулею на кефірі

Подрібнений гарбуз широко використовується для домашніх оладок. Вона пом’якшує смак і підвищує харчову цінність страви. А наші оладки виходять веселого оранжево-зеленого кольору.

Інгредієнти:

  • 150-170 мл кефіру;
  • 100 г свіжого гарбуза;
  • кілька пір’я зеленої цибулі;
  • ложечка соди харчової;
  • 1 ч. ложечка соку лимона;
  • чотири перепелині яйця;
  • два склянки борошна;
  • пару щіпок солі;
  • 20 г вершкового масла;
  • трохи соняшникової олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Гарбуз і цибулю після миття нарізайте на шматочки і подрібнюйте в блендері. Припустимо й інший спосіб – гарбуз тріть на тертці, а цибулю дрібно ріжте ножем.

Дивіться також:  Пишні оладки з яблуками 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Перемішуйте кефір з яйцями, сіллю. Вводите борошно і соду з соком лимона. З усього цього робіть тісто. Додавайте в нього гарбуз і цибулю. Якщо ваша гарбуз дуже соковита, відіжміть зайву вологу або збільште закладку пшеничного борошна в рецепті.

Крок 3:

На сковороду налийте соняшникової олії і додайте вершкового масла (можна замінити топленим). Перше для смаження, а друге для вершкового смаку. Нагрівайте сковороду.

Крок 4:

Їдальні або чайною ложкою викладайте тісто певними порціями на сковороду. Смажте з двох сторін. Готові оладки знімайте на тарілку. Продовжуйте формування і смаження всього іншого тіста. До цього часу сковорода вже добре прогріта і тісто піде швидко.

Якщо тісто формувати чайною ложкою, маленькі оладки з зеленою цибулею на кефірі будуть особливо цікаві дітям – і подивитися й поїсти. Цей же рецепт знадобиться вам для оладок з кабачком, просто замініть в списку інгредієнтів їм гарбуз.

Варіант 5: Оладки з зеленою цибулею на кефірі з сосисками

Оладки з сосисками дуже ситні. Такі підійдуть навіть на друге на обід або стануть повноцінним вечерею. Тільки уявіть – на тарілці чарочка сосисковий оладок з цибулею, поруч соусник зі сметанно-сирним доповненням і блюдце зі свіжими овочами.

Інгредієнти:

  • одна сосиска;
  • 100 мл кефіру;
  • третина ч. л. пекарського порошку;
  • одне куряче сире яйце;
  • кілька пір’їн молодого цибулі;
  • 100 г борошна;
  • щіпка солі;
  • для смаження олії.

Як приготувати

Крок 1:

Сосиску при бажанні можна попередньо відварити. Натріть її на тертці. Цибулю промити і дрібно порізати ножем.

Крок 2:

Підготуйте густе млинцеве тісто з кефіру, яйця, пшеничного борошна, солі і пекарського порошку. В кінці змішування додайте сосиску і цибулю.

Крок 3:

Добре розігрійте сковороду і налийте олії. Викладайте тісто і смажте оладки з двох сторін подібно млинців.

Якщо під рукою немає сосисок, беріть у них місце сардельки або ковбасу по своєму смаку. До місця тут буде також і відварне м’ясо або м’якоть птиці. Приємного апетиту!

Back to Top