Покрокові рецепти варення з яблук «П’ятихвилинка» дольками і перекрученого, з лимоном і ягодами
Варіант 1: Класичний рецепт варення з яблук «П’ятихвилинка»
Короткочасне варіння яблук дозволяє зберегти смак і аромат фруктів, отримати світле і навіть трохи бурштинове ласощі. Це один з найбільш популярних рецептів варення, який варто приготувати. Його великою перевагою є економічний витрата цукрового піску. На кілограм фруктів потрібно всього 250 грамів. Ласуни можуть збільшити норму, але це вже за своїм смаком і бажанням. При використанні кислих яблук також можна засипати трохи більше піску.
- 2 кг яблук;
- 500 г цукрового піску.
Крок 1:
Яблука для такого варення не очищають, так як найчастіше використовуються літні сорти з не дуже жорсткою і товстою шкіркою. Якщо ж хочеться видалити шкірку, то це можна зробити. Потім нарізаємо фрукти акуратними і невеликими часточками або кубиками.
Крок 2:
Варення зазвичай готують в тазі з нержавійки або в каструлі, також допускається використання емальованого посуду. Викладаємо яблука, пересипаючи цукровим піском. Всі часточки потрібно покрити, це важливо. Для надійності можна в кінці ще й добре все розмішати. Яблука накриваємо, ставимо в холодильник мінімум на вісім годин, краще на дванадцять. Зазвичай залишають яблука в цукрі на всю ніч.
Крок 3:
Виймаємо яблука і дивимося, в каструлі має бути багато соку, виходить приблизно третину, але багато що залежить від сорту. Беремо ложку, а ще краще дерев’яну лопатку, піднімаємо з дна залишки цукрового піску, щоб він не підгорів. Після розмішування ставимо яблука на плиту.
Крок 4:
Чекаємо закипання, продовжуємо іноді помішувати. Незабаром почне з’являтися біла пінка, яку потрібно виловити. Після закипання засікаємо рівно п’ять хвилин. Банки до цього моменту вже потрібно обробити. Їх можна стерилізувати будь-яким зручним способом, кришки зазвичай кип’ятять.
Крок 5:
Беремо чистий ополоник і розливаємо киплячу масу по банкам, їх розмір не має значення, можна використовувати одну велику, але зручніше робити заготовки в невеликій тарі «на один раз». Відразу ж після розливу закатуємо яблучну п’ятихвилинку ключем.
Зазвичай заготовки остуджують вгору денцем, а потім повертають у нормальне положення. На відміну від помідорів з огірками, укутувати варення не потрібно. Його можна залишити і в звичайному положенні, але через денце легко перевірити, герметично чи лягла кришка, чи не з’явилися пухирці, не пішло чи бродіння.
