Покрокові рецепти приготування варення з нектаринів на зиму з шоколадом, іншими фруктами, куркумою і смородиною

Варіант 1: Класичний рецепт варення з нектаринів на зиму

Запечатати користь і вітаміни натуральних фруктів до зими допоможе варення. Зробіть його за різними рецептами і взимку зможете пригостити себе і всю родину. З нектаринів варення виходить особливо ароматним і ніжним, а сироп більше схожий на квітковий мед. Готують подібне ласощі зі свіжих нектаринів різного розміру з цитрусовими, лимонною кислотою, кислими ягодами, іншими фруктами. Якщо хочете отримати оригінальний варіант, скористайтеся рецептом з шоколадом або меленої куркумою.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг фруктів (вага без кісточок);
  • 1,5 кг цукру;
  • 1 лимон.

Покроковий рецепт варення з нектаринів на зиму

Крок 1:

Сполосніть фрукти. Обсушіть кожен плід серветками. Розріжте навпіл, вийміть кісточки. Великі нектарини наріжте шматочками, а якщо використовуються дрібні, їх залиште половинками. Складіть в емальовану каструлю.

Крок 2:

Засипте цукром. Дайте постояти 15-20 хвилин. За цей час фруктова нарізка дасть сік для сиропу.

Крок 3:

А поки з цілого лимона вичавте сік, процідіть. Повинно вийти близько 40-50 мл рідини. Додайте її в каструлю. Все акуратно перемішайте.

Крок 4:

Варіть варення, постійно помішуючи, на повільному вогні. Через 40 хвилин, рідкий сироп помітно загусне. Тоді можна упаковувати варення в стерилізовані банки, закупорювати стерилізованими кришками. Коли банки охолонуть при кімнатній температурі, надішліть їх на зберігання в прохолоду.

У класичному рецепті приготування самий мінімальний набір продуктів – фрукти, цукор. А лимонний сік додається для більшого аромату і підвищення вітамінної цінності ласощі. Лимон в рецепті можна замінити або доповнити одним апельсином.

Якщо потрібно приготувати багато варення, для нарізки фруктів зручно використовувати шатківницю просту або електричну. Такі часто є в комплекті кухонних м’ясорубок і домашніх комбайнів.

Варіант 2: Швидкий рецепт варення з нектаринів на зиму

Щоб швиденько зварити смачне варення, зменшіть вагу інгредієнтів і додайте трохи води. Так не потрібно буде чекати появи фруктового соку.

Інгредієнти:

  • 600 гр. нектаринів;
  • 600 гр. цукру;
  • 2 щіпки лимонної кислоти;
  • 30-40 мл кип’яченої води.

Як швидко приготувати варення з нектаринів на зиму

Крок 1:

Фрукти ретельно промийте. Обсушіть. Витягніть кісточки. М’якоть наріжте часточками. Відправте в каструлю, де будете варити страву.

Крок 2:

Додайте інші інгредієнти – цукор, лимонну кислоту і води. Промешайте.

Крок 3:

Варіть близько 15 хвилин після закипання маси. При бажанні видалити білкову піну з поверхні, але це робити не обов’язково. Расфасуйте варення з невеликим баночках – зручно використовувати ємності по 200 або 300 грам.

Існує майже такий же рецепт, але з застосуванням мультиварки. Якщо у вас є така кухонна техніка, обов’язково скористайтеся нею. Покладіть всі інгредієнти в миску, закрийте кришку. Встановіть режим «Випічка» або «Тушкування» на 45 хвилин. Все інше техніка зробить за вас.

Варіант 3: Варення з нектаринів на зиму «Шоколадне настрій»

Дивно, але в варення з нектаринів можна додати навіть шоколад. Виходить неймовірно смачно, а за аромат відповідає лікер або коньяк в рецепті.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг фруктів (вага вже очищених від кісточок);
  • 1 кг цукру;
  • близько 100-120 гр. темного шоколаду;
  • 1 ч. л. фруктового лікеру або коньяку.

Як приготувати

Крок 1:

Підготуйте фрукти. Щоб фрукти не розварилися при варінні в пюре, використовуйте щільні плоди. Сполосніть їх, обітріть. Витягніть кісточки. Зважте, фруктової м’якоті повинно бути близько 1,5 кг. Шматочки наріжте в каструлю.

Крок 2:

Додайте цукру. Перемішайте. Нагрівайте на слабкому вогні, щоб сік і цукор утворили сироп. Шумівкою вийміть шматочки фруктів. Сироп варіть близько 15-20 хвилин при тихому кипінні. Поверніть фрукти в каструлю.

Крок 3:

Перетріть через тертку шоколад. Підсипте до варению, підлийте ароматного алкоголю. Перемішайте. Варіть ще близько 10 хвилин, помішуючи.

Крок 4:

Готове ласощі упакуйте в стерилізовані банки, щільно закупорьте.

Замість шоколаду в рецепті допустимо використовувати натуральну мелену каву. Буде достатньо 1 чайної ложки.

Варіант 4: Багатокомпонентне варення з нектаринів на зиму

Можна зробити варення з нектаринів цікавіше. Це відмінна можливість пустити в справу залежалися фрукти. Підійдуть сливи, яблука, груші.

Інгредієнти:

  • 600 гр. нектаринів;
  • стільки ж інших фруктів;
  • 1,1 кг цукру;
  • 1 ст. л. желфикса.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сполосніть і очистіть всі фрукти. Наріжте м’якоть кубиками або часточками.

Крок 2:

Змішайте фрукти з цукром в каструлі. Додайте желфикса. Перемішайте. Варіть до закипання, помішуючи. Потім ще 10 хвилин. Ось і готове варення, прийшов час його розфасовувати по банкам. Всі ємності і кришки обов’язково попередньо стерилізують.

Желфикс або натуральний пектин використовується для загущення варення. Його можна і не використовувати, але тоді час варіння збільшиться до 40 хвилин. Щоб зробити ласощі з вираженим пряним присмаком, скористайтесь меленими прянощами або спеціями. Для солодких рецептів підійде ванілін (можна натуральний – насіння з стручка), бадьян, кориця, кардамон, аніс або імбир. Підберіть прянощі акуратно, не використовуйте більше ніж за 2 щіпки 1-2 найменувань.

Варіант 5: Варення з нектаринів на зиму «Відтінок куркуми»

Для більш вираженого кольору і легкого аромату в варення з фруктами додається куркума мелена або натуральний шафран. Даний рецепт використовується не тільки для нектаринів, але і для яблук, персиків або дині. Знаючи лише одну рецептуру варення, можна приготувати багато різновидів ласощі на зиму.

Інгредієнти:

  • 2 кг нектаринів;
  • 1,5 кг цукру-піску;
  • 1 десертна ложка (без гірки) меленої куркуми.

Як приготувати

Крок 1:

Всі нектарини промийте в проточній воді. Викладіть на рушник для обсушування. З кожного плоду витягніть кісточки. За бажанням з м’якоті можна зрізати тонку шкірку. А м’якоть наріжте шматочками або тонкими часточками.

Крок 2:

Підсипте до фруктів цукор, мелену куркуму. Акуратно перемішайте. Залиште в стороні на деякий час. Шматочки повинні дати сік.

Крок 3:

Варіть варення на плиті при тихому кипінні близько 35-40 хвилин. Обов’язково помішуйте. У багатьох рецептах рекомендується знімати білкову піну. Але варення відмінно зберігається і з нею, так що видаляти піну зовсім не обов’язково.

В оригінальних варіантах приготування варення до фруктів додаються горіхи. Виходить вдале поєднання. Але горіхи попередньо доведеться обробити, щоб очистити від темної гіркуватою шкірки. Наприклад, фундук, волоські горіхи або арахіс обсмажте, а мигдаль обшпарте окропом. Чисті білуваті шматочки відправте в варення в середині варіння. Щоб не забути за яким рецептом варилася заготівля, пронумеруйте всі рецепти заготовок в своїй кулінарній книзі. Цей же номер поставте на кришці банки зимової заготівлі. А на наступний рік можна буде повторити найвдаліші рецепти.

Варіант 6: Варення з нектаринів і червоної смородини на зиму

Якщо в саду дозрів урожай червоної смородини, додайте її до шматочках нектаринів. Вийде ідеальне поєднання смаку та аромату.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг нектаринів;
  • 300-400 гр. смородини червоної;
  • 1,5 кг цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Займіться фруктами і ягодами. Ретельно промийте. З нектаринів витягніть кісточки, м’якоть наріжте шматочками. Червону смородину від’єднайте від гілочок. Змішайте продукти в каструлі або емальованому чашці. Червону смородину в рецепті можна замінити чорної, але тоді варення забарвиться в темний колір. Смак при цьому не постраждає.

Крок 2:

Засипте цукром. Зачекайте, поки з’явиться сік – це 15-20 хвилин.

Крок 3:

Варіть, помішуючи дерев’яною лопаткою, до закипання. Потім ще приблизно 35-40 хвилин. Як тільки сироп загусне і стане трохи тягучим, все готово. Розподіліть ласощі по стерилізованим банкам, щільно закупорьте кришками. Коли банки охолонуть, відправте в прохолоду. Якщо зберігати подібне варення в приміщенні без різких температурних стрибків, воно буде відмінно зберігатися 2-3 роки.

Варення з нектаринів за класичним рецептом або з добавками можна використовувати як самостійне ласощі до чаю. Або воно стане в нагоді в якості начинки для домашньої випічки – рулетів, пирогів, кексів.

Приємного апетиту!

Back to Top