Покрокові рецепти приготування освіжаючого холодного супу з огірків

Варіант 1. Класичний варіант холодного супу з огірків

Холодний суп з огірків – відмінна альтернатива гарячих перших страв у спекотний день. Основу з кефіру і йогурту чудово доповнюють пряні трави і свіжі огірки. Суп виходить смачний, поживний і легким.

Інгредієнти

  • кілограм свіжих огірків;
  • 20 мл ростить. масла;
  • три гілочки базиліка;
  • 400 мл кефіру 2,5%;
  • пучок свіжого кропу;
  • 300 мл натурального йогурту;
  • пучок зеленої цибулі;
  • половина лимона;
  • два зубки часнику;
  • за смаком солі і меленого перцю.

Покроковий рецепт холодного супу з огірків

Крок 1:

Огірки миємо і чистимо від шкірки. Насіння видаляємо. Два огірка відкладаємо для подачі, а решта нарізаємо невеликими шматочками. Подрібнені огірки відправляємо в ємність блендера. Додаємо гілочки базиліка і решту, попередньо вимиту зелень.

Крок 2:

Зубки часнику нарізаємо. Половинку лимона розрізаємо. Відправляємо все до решти інгредієнтів. Солимо і перчимо за смаком. Вливаємо кефір і йогурт. Перебиваємо всі інгредієнти до однорідності.

Крок 3:

Переливаємо отриману суміш в супницю і відправляємо на годину в холодильник. При подачі в тарілку додаємо трохи дрібно нарізаних огірків і вливаємо олію.

Щоб суп вийшов густим, можна додати менше кефіру, або повністю виключити його, збільшивши обсяг натурального йогурту. Якщо огірки молоді, можете додавати їх, не очищаючи і не видаляючи насіння. Суп можна подати відразу після приготування, додавши у тарілку колотий лід.

Варіант 2. Швидкий рецепт холодного супу з огірків з авокадо

Холодний суп по цьому рецепту готується дуже швидко. Авокадо додасть екзотики, а свіжі овочі зроблять блюдо неймовірно корисним. Суп виходить низькокалорійним, тому його сміливо можна подавати людям, які стежать за своєю вагою.

Дивіться також:  Холодник по-білоруськи чотири простих покрокових рецепта

Інгредієнти

  • три свіжих огірка;
  • джерельна вода;
  • чотири авокадо;
  • оцет винний білий;
  • лимон;
  • шнітт-лук;
  • два стручки солодкого перцю;
  • оливкова олія – 30 мл;
  • помідор;
  • прянощі.

Як швидко приготувати холодний суп з огірків

Крок 1:

Авокадо вимийте, очистіть шкірку, розріжте навпіл і вийміть кісточку. Огірки очистіть. Великі видаліть насіння. Авокадо і огірки поріжте великими скибками.

Крок 2:

Помістіть подрібнені огірки в блендер, поперчіть, посоліть і влийте оливкове масло. Сюди ж видавіть сік лимона і додайте винний оцет. Перебиваємо до отримання густого пюре. Розведіть джерельною водою до необхідної консистенції.

Крок 3:

Помідори вимийте, витріть і покришіть невеликими кубиками. Авокадо дрібно покришіть. Солодкий перець звільнити від насіння і плодоніжки. М’якоть овоча поріжте шматочками. Шніт-цибулю дрібненько нашаткуйте. Розкладіть овочі по тарілках і залийте огіркової сумішшю.

Перед подачею суп можете прикрасити листочками м’яти або петрушки. Ви можете скласти всі подрібнені овочі і авокадо в одну каструлю, залити огіркової сумішшю, перемішайте і охолодіть протягом двох годин.

Варіант 3. Холодний суп з огірків з сьомгою

Холодний суп з огірків – освіжаючий легке перше блюдо. Сьомга зробить його ситним і дуже смачним.

Інгредієнти

  • 300 г філе сьомги;
  • по 10 г вершкового та олії;
  • сім невеликих огірків;
  • 200 мл молока;
  • дві картоплини;
  • 300 мл жирних вершків;
  • цибулина;
  • чверть стручка перцю чилі.

Пряне масло

  • пучок базиліка;
  • 60 мл оливкової олії.

Маринад

  • 350 мл білого вина;
  • чотири горошини запашного перцю;
  • 60 мл оцту;
  • лавровий лист;
  • 100 г цукру-піску дрібного.

Як приготувати

Крок 1:

Очищаємо від лушпиння цибулину і кришимо її тонкими пір’ям. У великій каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо рослинне і відразу викладаємо цибулю. Обсмажуємо, помішуючи, до прозорості.

Дивіться також:  Холодник пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Чистимо, миємо й нарізаємо невеликими шматками картоплю. Викладаємо до цибулі і продовжуємо смажити, розмішуючи, практично до готовності. Вливаємо вершки і трохи прогріваємо.

Крок 3:

Огірки миємо, зрізаємо хвостики і крупно нарізаємо. Поміщаємо в блендер, вливаємо молоко, додаємо перець чилі без насіння і перебиваємо до пюреобразного стану. Додаємо вміст каструлі і продовжуємо збивати до отримання гладкої однорідної маси. Відправляємо суп в холодильник.

Крок 4:

Зриваємо з гілочок листя базиліка, обдаємо окропом і викладаємо в блендер. Збиваємо з оливковою олією до однорідності і проціджуємо суміш через сито.

Крок 5:

У сотейнику з’єднуємо оцет з білим вином, кладемо лавровий лист і запашний перець. Всипаємо цукор і додаємо дрібку солі. Доводимо до закипання. Філе сьомги опускаємо в киплячий маринад і відразу вимикаємо вогонь. Залишаємо на півгодини. Сьомгу виймаємо, остуджуємо і розбираємо на невеликі шматочки. Розливаємо в тарілки холодний суп. У кожну кладемо шматочок сьомги і поливаємо ароматним маслом.

Замість сьомги можете взяти будь-яку іншу червону рибу, головне, щоб було філе ретельно зачищено від кісточок. Перед приготуванням супу, спробуйте огірки. Якщо вони гірчать, очистіть овоч від шкірки.

Варіант 4. Холодний суп з огірків з хріном

Холодний пряний суп з огірків – страва французької кухні. Гострий соус чилі і консервований хрін зроблять його пікантним.

Інгредієнти

  • консервований хрін – 60 г;
  • соус з перцю чилі – 24 м;
  • зелень петрушки – 120 г;
  • свіжі огірки – 720 г;
  • білий хліб – 120 г;
  • лід – 320 г;
  • сметана – 400 г;
  • ріпчаста цибуля – 200 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Огірки ретельно миємо, обрізаємо з двох сторін і чистимо від шкірки. Нарізаємо овоч невеликими шматочками.

Дивіться також:  Холодник з щавлю пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Ріпчасту цибулю звільняємо від лушпиння і дрібненько кришимо. Поміщаємо огірки з цибулею в ємність блендера. Білий хліб нарізаємо тонкими скибками і обрізаємо скоринки. М’якуш замочуємо у воді.

Крок 3:

Зелень обполіскуємо, злегка обсушуємо і подрібнюємо. У ємність з овочами додаємо сметану, злегка віджатий м’якуш білого хліба, лід і консервований хрін. Перебиваємо все до однорідної маси. Додаємо за смаком соус чилі. Розмішуємо, розливаємо по тарілках і подаємо до столу.

Консервований хрін можете замінити свіжим, очистивши його, натерши і попередньо замаринувавши. Залежно від жирності сметани, залежить калорійність готового страви. Замість соусу в суп можна додати дрібно нарізаний свіжий перець чилі.

Back to Top