П’ять простих рецептів приготування вінегрету зі свіжою капустою, з додаванням квашеної капусти, солоних або маринованих огірочків, свіжою і ароматної зелені, сезонних овочів і приправ

Варіант 1: Вінегрет зі свіжою капустою – класичний рецепт

Більшість домогосподарок додає у вінегрет крім солоних огірків квашену капусту, а от про те, що можна приготувати вінегрет зі свіжою капустою майже ніхто і не здогадується. А дарма, адже страва виходить з вишуканим смаком, пікантною ноткою і особливою свіжістю. До того ж страва виходить низькокалорійним, що припаде до смаку тим, хто стежить за станом свого здоров’я.

Інгредієнти:

  • 2 невеликі буряків довгастої форми;
  • 2 середні морквини;
  • 3 картоплини;
  • 200 гр. білокачанної капусти;
  • 2-3 солоних огірка;
  • Солодка цибулина;
  • 55 гр. рослинної олії;
  • 2 ст. ложки 6% оцту;
  • 1 ч. ложка дрібного цукру;
  • Невелика щіпка солі;
  • Крупномолотый перець – за смаком;
  • Пучок свіжої зелені.

Покроковий рецепт вінегрету зі свіжою капустою

Крок 1:

М’якою щіточкою почистити промиті буряки, моркву і картоплю. Обсушити овочі паперовими кухонними рушниками, загорнути в шматочки фольги. Викласти «кульочки» на сухе деко і поставити запікатися в духову шафу. Через 40 хвилин вийняти картоплю, ще через 15 хвилин дістати моркву, а буряк запікати ще близько півгодини. Дістати, звільнити від фольги і остудити.

Крок 2:

Очистити овочі від шкірки, і кожен коренеплід нарізати дуже дрібними кубиками. Білокачанну капусту нашаткувати спочатку тонкою соломкою, а потім зробити дрібні кубики.

Крок 3:

Очистити від лушпиння солодку цибулину, порубати її на дрібні кубики, щоб у страві відчувався лише гоструватий, пікантний смак продукту.

Крок 4:

Змішати цибулю з білокачанної капустою і добре пожамкать руками, щоб капустка виділила трохи соку. Після чого не варто чіпати суміш овочів протягом 15 хвилин

Крок 5:

Огірочки, якщо у них товста шкірка потрібно почистити, зручніше за все це зробити за допомогою овочечистки, а потім нарізати кубиками. Злити зайву рідину і додати огірочки до нарізаним коренеплодів.

Крок 6:

У невеликій мисочці змішати оцет з соняшниковою олією, додати сіль, цукровий пісок і перець, добре збити суміш віночком, щоб вийшла емульсія.

Дивіться також:  Вінегрет мясний: шість простих покрокових рецептів смачного салату

Крок 7:

До коренеплодів додати капусту з цибулею, перемішати, заправити вінегрет соусом і ще раз ретельно перемішати. Готовий салат поставити в холодильник на пару годин, щоб він остудилося, а всі продукти обмінялися своїми ароматами.

Подаючи винегретик зі свіжою капустою до столу, варто прикрасити його, подрібненою свіжою зеленню.

Варіант 2: Вінегрет зі свіжою капустою – швидкий рецепт

Для приготування швидкого і смачного вінегрету зі свіжою капустою необхідно мати в наявності заздалегідь відварені й охолоджені овочі, які, до речі, можуть 2-3 дні спокійно пролежати в контейнері в камері холодильника.

Інгредієнти:

  • 1 невеликий буряк;
  • 2 середні картоплини;
  • 2 невеликі морквини;
  • 200 гр. молодої білокачанної капусти;
  • Невелика баночка горошку;
  • 2-3 маринованих огірочка;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Олія соняшникова;
  • Сіль і чорний перець, трохи зелені.

Як швидко приготувати вінегрет зі свіжою капустою

Крок 1:

Почистити вже заздалегідь відварені й охолоджені овочі від шкірки. Молоденьку капусту промити в проточній воді, обсушити паперовими кухонними рушниками і нашаткувати тонкою соломкою.

Крок 2:

Ріпчасту цибулю очистити від луски, розрізати навпіл і нашаткувати тонкою, майже прозорою соломкою. Змішати капусту з цибулею, трохи присолити, і пом’яти руками, щоб овочі пустили сік. Злити воду з горошку, додати до капусти і перемішати.

Крок 3:

Щоб швидко нашаткувати відварні овочі і огірочки рекомендується використовувати кухонний комбайн або спеціальну терку, справа 2-3 хвилин і готовий салат стоїть на столі.

Крок 4:

Тепер залишається тільки салат посолити, приправити його крупномолотим перцем, ретельно перемішати і заправити соняшниковою олією.
Вінегрету зі свіжою капустою потрібно дати трохи часу, щоб він настоявся і можна подавати до столу, з додаванням гілочок свіжої зелені.

Варіант 3: Вінегрет зі свіжою капустою і кислим яблуком

Додати невелику кислинку і додатковий хрускіт вінегрету можна, додавши в нього кисле яблуко. Салат вийде свіжим, адже в нього додається свіжа капуста.

Інгредієнти:

  • Свіжа білокачанна капуста – 300 гр.;
  • Горошок консервований – 5 ст. ложок;
  • Фіолетовий цибуля – 1 шт.;
  • Буряк довгастої форми – 2 шт.;
  • Морква – 1 шт.;
  • Солоні огірки – 4 шт.;
  • Яблуко кисле – 1 шт.;
  • Картопля свіжий – 2 шт.;
  • Пучок кропу і петрушки;
  • Сіль і спеції;
  • Соняшникова олія – 65 мл
Дивіться також:  Вінегрет овочевий шість простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Промити коренеплоди в проточній воді і почистити від бруду твердою щіткою. Ще раз обполоснути і затоку чистою водою, поставити варитися до готовності, обов’язково підсолюємо воду.

Крок 2:

Після відварювання овочі остудити і очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками і покласти у велику, зручну посуд для замішування.

Крок 3:

Щоб побалувати рідних смачним вінегретом зі свіжою капустою в нього необхідно додати свіжий горошок, він замішується разом з вареними овочами. До нього в компанію обов’язково додається очищені від шкірки солоні або мариновані огірочки, нарізані кубиками.

Крок 4:

Білокачанну капусту промити, обсушити і нашаткувати тонкою соломкою, а потім дрібними кубиками, додати очищений і нашатковану фіолетовий цибулю. Нашатковані овочі рекомендується пром’яти руками для соковитості і виділення смаку з овочів.

Крок 5:

Змішати капусту з цибулею з іншими інгредієнтами страви, приправити сіллю, спеціями і обов’язково крупномолотим перцем. Кисле яблуко очистити від шкірки, вирізати серцевину, і нашаткувати тонкою соломкою або кубиками. Подрібнити зелень кропу і петрушки.

Крок 6:

Додати нарізані інгредієнти в вінегрет, ще раз все перемішати, додати соняшникову олію і перемішавши, прибрати блюдо в холодильник мінімум на годину.

Подаючи вінегрет до столу, для додаткового смаку і щоб підкреслити кислинку салат можна трохи збризнути яблучним оцтом.

Варіант 4: Вінегрет зі свіжою капустою (пекінської)

Про вінегреті зі свіжою капустою можна сказати лише одне блюдо надзвичайно смачне і просте в приготуванні, з відварюванням овочів та їх нарізкою впорається навіть підліток або початківець кулінар. Говорити про те, що страва надзвичайно корисно – безглуздо, користь овочів для організму – неоціненна.

Інгредієнти:

  • Невеликий качан пекінської капусти;
  • Буряк – 2 шт.;
  • Картопля свіжий – 2 шт.;
  • Солоні огірки (бочкові) – 2 шт.;
  • Морква свіжа – 1 шт.;
  • Ріпчаста цибуля – невелика цибулина;
  • Горошок консервований – 3 ст. ложки;
  • Свіжа зелень – невеликий пучок;
  • Соняшникова олія – 60 мл;
  • Яблучний оцет – 2 ст. ложки;
  • Крупномолотая сіль і чорний перець.
Дивіться також:  Вінегрет без капусти шість простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

За традицією для приготування вінегрету, картоплю, буряк і моркву необхідно відварити або запекти, обернувши фольгою в духовій шафі до готовності. Остудити коренеплоди, очистити від шкірки і нарізавши дрібним кубиком скласти у велику миску.

Крок 2:

Додати до овочів консервований горошок і дрібно порізаний солоний бочковий огірок. Добре перемішати всі овочі в посуді. Промити пекінську капусту нашаткувати тонкою, майже прозорою соломкою. Таким же чином вчинити з ріпчастою цибулею. Подрібнити дрібно свіжу зелень.

Крок 3:

Перекласти нарізані овочі та зелень в миску, приправити сіллю і перцем в невеликій кількості. У невеликому посуді змішати масло і яблучний оцет, трохи приправити соус спеціями і збити в однорідну емульсію.

Крок 4:

Заправити салат соусом, добре перемішати, перекласти в контейнер з щільною кришкою і поставити блюдо охолоджуватися на пару годин в холодильник.

Подаючи салат до столу в якості доповнення до нього можна запропонувати невеликі скибочки оселедця малосольною і свіжий хліб з хрусткою скоринкою.

Варіант 5: Вінегрет зі свіжою капустою і ароматним нерафінованою олією

У вінегреті зі свіжою капустою і ароматним нерафінованою олією зібрана вся користь і яскравий смак цього зимового страви, воно насичене вітамінами і мінералами, яких у зимовий період так нам не вистачає, і вносить приємну різноманітність в повсякденне і святкове меню.

Інгредієнти:

  • Трохи квашеної капусти з морквою;
  • Білокачанна капуста – 250 гр.;
  • Відварені морква, картопля і буряк;
  • 2 бочкових огірка;
  • Червона цибулина;
  • Пучок зелені;
  • 65 мл нерафінованої соняшникової олії;
  • Сіль і чорний перець.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Очистити і порізати кубиками варені овочі, переклавши їх в зручну посуд, щоб потім можна було зручно перемішати всі продукти.

Крок 2:

Порізати цибулю, зелень і солоні огірочки, додати до нарізаним коренеплодів. Свіжу і квашену капусту дрібно порубати, замішати з іншими овочами і приправити сіллю, чорним меленим перцем.

Заправити салат нерафінованою ароматним маслом з запахом насіння, добре перемішати і можна подавати до столу, прикрасивши гілочкою свіжої зелені.

Back to Top