Покрокові рецепти сирних рогаликів на маслі та сметані, з повидлом, сиром, мармеладом
Варіант 1: Класичні сирні рогалики з яблучним повидлом
Дуже вдалий варіант сирного тіста, з якого виходять неймовірно ніжні, пишні та рум’яні рогалики. Їх можна робити з різними начинками, але тут використовується повидло. Важливо не додавати його у великій кількості, викладаємо трохи, в іншому випадку солодка маса буде при нагріванні витікати. Додатково для тіста використовується сметана, а пухкості і пишності рогаликам подарує харчова сода.
- 250 р сметани;
- 200 г вершкового масла;
- 2 яйця;
- 180 г яблучного повидла;
- 0,5 ч. л. соди;
- 600 г борошна;
- 500 г сиру;
- 70 г цукру.
Крок 1:
Висипаємо сир в миску і починаємо розтирати, робимо це товкачем або виделкою, ложкою. Можна протерти через сито, але необов’язково. Засипаємо 20 г цукру і закладаємо розм’якшене вершкове масло. Розтираємо все разом, поки не отримаємо однорідну масу, що нагадує крем.
Крок 2:
Сметану з’єднуємо з содою, розмішуємо, викладаємо на тісто, закладаємо слідом одне яйце і борошно, замішуємо. Ділимо отриману масу на три частини, після чого відправляємо в холодильник хвилин на двадцять.
Крок 3:
Дістаємо наше тісто по одному комочку, розгортаємо в коржі, робимо товщину близько трьох міліметрів. Якщо раптом тісто буде прилипати, то посипаємо його борошном, можна обробити і качалку. Ріжемо кожен гурток на вісім чи дванадцять частин. Просто проводимо перетинаються діагоналі.
Крок 4:
Розкладаємо на кожен шматочок тіста повидло, маємо його на підставі трикутника, потім скручуємо. Отриманий рогалик змащуємо збитим яйцем, щедро посипаємо цукром і кладемо на деко.
Крок 5:
Ставимо сирні рогалики випікатися. Готуватися вони будуть близько двадцяти хвилин, поки не підрум’яняться.
Замість повидла для начинки часто використовують домашнє варення. Якщо воно рідкувате, то насипаємо ложечку крохмалю, можна змішати з горішками, товченими сухарями, зробити начинку з додаванням кокосової стружки.
