Покрокові рецепти приготування кіша з брокколі: класичний, швидкий, з тунцем, з куркою, з двома сортами сиру

Варіант 1: Кіш з брокколі — класичний рецепт

Кіш був придуманий у Франції. Цей варіант випічки сподобається тим, хто любить, коли виходить мало тіста і багато начинки. Кіш завжди робиться у вигляді відкритого пирога. Начинок є безліч, а зараз ми розглянемо випічку саме з брокколі. Спочатку пропонуємо традиційний рецепт. Він дуже простий, з мінімальною кількістю інгредієнтів. Виходить дуже смачний і ніжний кіш.

Інгредієнти:

  • один стакан пшеничної муки;
  • 50 гр злив масла;
  • одне куряче яйце;
  • 20 мл води;
  • половинка чайн лож солі.

Для начинки:

  • 250 гр брокколі;
  • 200 мл вершків будь-якої жирності;
  • 100 мл молока;
  • два курячих яйця;
  • 50 гр сиру твердих сортів;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Покроковий рецепт кіша з брокколі

Крок 1:

Пшеничне борошно просійте через сито, додайте в неї сіль, а потім м’яке вершкове масло. Вбиваємо яйце і наливаємо зовсім трохи води. Замішуємо тісто до гладкого і пружного колобка.

Його потрібно загорнути в харчову плівку і залишити в холодильнику на півгодини.

Крок 2:

За цей час підготуємо інші інгредієнти. Якщо у вас заморожена капуста броколі, покладіть її в друшляк – нехай відтає. Свіжу відразу промийте, розділіть на суцвіття.

Крок 3:

Кип’ятимо воду в каструлю. У киплячу воду кладемо суцвіття і варимо чотири хвилини, не закриваючи кришкою.

На замітку: У нас буде відкритий пиріг, тому він повинен бути красивим. Варимо брокколі під відкритою кришкою, щоб колір залишився насиченим зеленим.

Крок 4:

Тепер нам знадобиться крижана вода, можна навіть покласти в неї лід. Через чотири хвилини варіння брокколі, покладіть суцвіття у крижану воду на п’ять хвилин.

Відкидаємо на друшляк, вода повинна стекти.

Крок 5:

Виймаємо тісто з холодильника. Робочу поверхню присипте борошном, розгорніть колобок і покладіть.

Качалкою розкачайте кулю в плоский круг трохи ширше вашої форми для запікання.

На замітку: Дуже зручно розкачати тісто між двома листами пергаменту для запікання. В кінці ви просто знімаєте верхній шматок паперу, вилочкою робите дірочки по всьому периметру і прямо з нижнім шматком паперу кладете у форму для запікання. Зайвий папір можна зрізати.

Крок 6:

Формуємо бортики з тіста, добре притисніть їх, щоб вони не падали. Висота повинна бути однаковою. Надлишки тесту можна зрізати ножем.

Крок 7:

Тепер налийте в миску вершки, молоко. Вбийте яйця, натріть сир, посоліть і поперчіть. Все добре перемішуємо.

Дивіться також:  Кіш з сиром пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Вливаємо заливання у форму з тестом, зверху рівномірно кладемо суцвіття капусти.

Крок 9:

Поміщаємо в духовку, розігріту до 200 С, і запікаємо двадцять хвилин. Потім виставляємо температуру 180 С, готуємо кіш ще півгодини.

Коли все буде готово, трохи остудіть пиріг, щоб заливка застигла. Тепер можна нарізати і розкладати по тарілках.

Господині на замітку: Якщо ваша форма має товсте дно, і ви не впевнені, що тісто знизу пропечеться, зробіть по-іншому. Спочатку запечіть тісто без начинки протягом п’ятнадцяти хвилин, а потім вже викладайте начинку і готуйте за рецептом.

Варіант 2: Швидкий рецепт кіша з брокколі

Звичайно, можна заощадити час і приготувати такий пиріг швидше. Для цього навіть не знадобиться брати готове тісто. Адже домашнє, приготовану власноруч, набагато смачніше покупного. Просто візьміть заморожену капусту брокколі. Ми не будемо її варити, а відразу покладемо в заливку.

Інгредієнти:

  • 150 гр злив масла;
  • два скл пшеничного борошна;
  • одна стіл лож сметани;
  • щіпка солі;
  • одне куряче яйце.

Для начинки:

  • 400 гр заморож брокколі;
  • 70 гр бринзи.

Для заливки:

  • один скл сметани;
  • чотири курін яйця;
  • 100 гр твердого сиру.

Як швидко приготувати кіш з брокколі

Крок 1:

Потрібно відразу вибрати форму для запікання. Найкраще підійде діаметрів 24-26 див. Так вийде широкий і великий пиріг. Якщо у вас форма поменше, тоді кіш буде більш високим.

Не забудемо відразу дістати брокколі з морозильника.

Крок 2:

Дістаємо вершкове масло з холодильника, даємо його розм’якнути при кімнатній температурі. Відразу покладіть в глибоку миску.

Коли воно розм’якшиться, вбийте куряче яйце, додайте сметану і сіль. Розмішайте віночком.

Крок 3:

Борошно підсипати невеликими порціями, при цьому потрібно постійно замішувати тісто. В кінцевому результаті у вас вийде м’яка і не липнуче до рук маса.

Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в холодильнику на двадцять хвилин.

Крок 4:

За цей час зробимо заливку. Покладіть в миску сметану, вбийте яйця, натріть сир і розмішайте.

Сир можна взяти звичайний «Російський», «Гауду» або будь на ваш розсуд. Головне, щоб це був твердий сорт.

Крок 5:

Виймаємо тісто з холодильника. Розкачайте тісто в пласт, який по діаметру буде трохи більше форми для запікання – нам потрібні бортики.

Крок 6:

У форму для запікання покладіть аркуш пергаменту, потім пласт тесту і формуйте бортики. Їх потрібно щільно притиснути до стінок форми.

Крок 7:

Виливаємо тісто сирну заливку, і кладемо брокколі.

Крок 8:

Бринзу наріжте невеликими квадратиками і розмістіть їх між суцвіттями капусти.

Дивіться також:  Кіш зі шпинатом пять простих покрокових рецептів

Крок 9:

Духовку розігрійте до 180 С і запікайте кіш приблизно сорок-сорок п’ять хвилин.

Готовий пиріг спочатку трохи остудіть, потім подавайте на стіл.

Варіант 3: Кіш з брокколі і тунцем

Це рецепт сподобається любителям риби. Консервований тунець приємно доповнить варіант з сиром і брокколі. Виходить корисний і ситний кіш. До речі, його і солити особливо не доведеться — тунець продається досить солоним. Такий пиріг можна давати навіть дітям.

Інгредієнти:

  • 1/2 кг брокколі;
  • 200 гр консервів тунця;
  • 200 гр сметани 15%;
  • три курячих яйця;
  • склянку борошна з гіркою;
  • 75 гр злив масла;
  • 200 гр твердого сиру;
  • сіль і чорний перець за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

У велику миску вбиваємо два яйця, кладемо м’яке вершкове масло і розмішуємо.

Крок 2:

Додаємо борошно і розтираємо руками.

Крок 3:

Тісто розкачайте качалкою в коло.

Крок 4:

Форму для запікання застелити пергаментом. Якщо у вас силіконова форма, просто помістіть в неї розкатане тісто.

Виделкою робимо дірочки по всьому периметру.

Крок 5:

Тепер поставте форму з тістом в розігріту до 180 С духовку на десять хвилин.

Крок 6:

Броколі розбираємо на суцвіття, миємо й відварюємо до напівготовності і відразу кладемо в холодну воду.

Крок 7:

Через кілька хвилин виймаємо суцвіття з води, даємо стекти воду і розкладаємо в тісто.

Крок 8:

Виймаємо з банки тунець, і зверху розкладаємо на суцвіття.

Крок 9:

Тепер додаємо в миску куряче яйце, додаємо сметану і розмішуємо віночком. Посипте чорним перцем, буквально дрібкою солі і знову перемішайте.

Крок 10:

Залийте заправкою начинку, а зверху присипте натертим сиром.

Крок 11:

Ставимо в духовку і запікаємо півгодини.

Порада: Сир можна додати і через чверть години після початку запікання кіша. Також його можна розмішати з начинкою. Якщо ви хочете красиву злегка хрустку скоринку, тоді готуйте за первісною інструкції.

Варіант 4: Кіш з брокколі і куркою

Щоб зробити пиріг ще ситніше, додайте курку. Доповнимо начинку невеликою кількістю сиру. Можна додати трохи улюбленої зелені.

Інгредієнти:

  • 200 гр нутовой борошна або 100 гр нутовой і 100 гр пшеничної;
  • одне куряче яйце;
  • 100 гр сиру;
  • щіпка солі.

Для начинки:

  • 400 гр курячого філе;
  • 250 гр брокколі;
  • 150 гр сиру;
  • три курячих яйця;
  • 2 жмені тертого сиру;
  • зелень за смаком;
  • пара пучок солі і перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У чашу блендера покладіть сир і розбийте яйце, збийте.

Дивіться також:  Кіш з куркою і грибами, пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Додаємо сіль, просіяне борошно і спеціальною насадкою замісіть тісто.

Крок 3:

Тепер присипте борошном робочу поверхню і розкачати тісто.

Крок 4:

Форму для запікання застелити пекарської папером і покладіть тісто, сформуйте руками борти і притисніть їх до стінок.

Крок 5:

Розігрійте духовку до 180 С і запечіть тісто протягом десяти хвилин.

Крок 6:

Курку промиваємо, нарізаємо шматочками і легка обсмажуємо на рослинному маслі. На це піде близько чверті години.

Крок 7:

Броколі відварити протягом семи хвилин в злегка підсоленій воді.

Крок 8:

В чаші блендера розмішайте сир, куряче яйце і трохи підсолити. Якщо у вас є свіжа зелень, промийте її, подрібніть і розмішайте з начинкою.

Крок 9:

Сирну масу кладемо в тісто, потім курку і брокколі, акуратно перемішайте прямо у формі.

Крок 10:

В окремій мисці розбийте два курячих яйця, додайте натертий сир, сіль і спеції за бажанням. Можна налити трохи молока і розмішати. Залийте начинку.

Крок 11:

Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо кіш півгодини.

Порада: За п’ять хвилин до готовності, додайте ще трохи натертого сиру — у вас вийде тягуча скоринка.

Дістаємо з форми після того, як кіш трохи охолоне.

Варіант 5: Кіш з брокколі і двома сортами сиру

Можна поекспериментувати і додати в кіш два сорти сиру. Воду для замісу тіста будемо брати крижану, а потім витримаємо тісто в холодильнику протягом півгодини.

Інгредієнти:

  • один качан капусти броколі;
  • п’ять курячих яєць;
  • стакан молока;
  • склянка вершків;
  • 3/4 склянки натертої моцарели;
  • 3/4 склянки натертого сиру «Чеддер»;
  • 1 чайн лож солі;
  • 1/4 чан лож цукру;
  • 1/4 чайн лож перцю;
  • один стакан борошна;
  • 1/2 скл злив масла;
  • 1/4 стак крижаної води.

Як приготувати

Крок 1:

Качан броколі розбираємо на суцвіття і відварюємо протягом десяти хвилин. Потім покладіть в миску з холодною водою.

Крок 2:

У миску розбийте яйця, влийте вершки з молоком, натріть сир, посоліть і поперчіть – розмішайте.

Крок 3:

Міксером перемішати вершкове масло, цукор, сіль. Потім влийте крижану воду, додайте борошно і замісіть тісто.

Крок 4:

Розкачайте тісто і покладіть у форму, застелену пекарським папером.

Крок 5:

Покладіть відварені й охолоджені суцвіття капусти у форму з тестом, залийте сирної заправкою.

Крок 6:

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо кіш протягом години.

Готовий пиріг трохи остудіть, перекладіть на велике блюдо для сервірування та кличте всіх до столу.

Back to Top