Покрокові рецепти приготування пишних, ніжних і корисних житніх оладок на кефірі

Варіант 1: Класичний рецепт житніх оладок на кефірі

Традиційні житні оладки на кефірі готуються з мінімуму продуктів – борошно, яйця курячі, сіль, солодкий інгредієнт (цукор, мед або згущене молоко) і сода. Для приготування тіста житнє борошно підійде обдирне хлібопекарська або шпалерна. З першої випічка вийде ніжніше і м’якше, а з другої – корисніше. Адже вона містить частину зернових оболонок, в яких ховається велика частина вітамінів і мінеральних речовин.

До житнього борошна в тісто сміливо можна додавати звичайну муку вищого сорту. Це поєднання для оладок ідеально. А от пишність готових оладок можна регулювати. Кращі виходять з густого кефіру або кефіру з додаванням сметани. Якщо за основу взяти кефір і воду, оладки вийдуть тонкуваті.

Інгредієнти:

  • стаканчик кефіру;
  • одне куряче яйце;
  • стаканчик житнього борошна;
  • щепоточка солі;
  • 50 г квіткового меду;
  • ½ Ч. л. харчової соди;
  • 3 ст. ложки рафінованої соняшникової олії.

Покроковий рецепт житніх оладок на кефірі

Крок 1:

Трохи збити куряче яйце, додати кефір. Посолити і посластіть. Перемішати.

Крок 2:

Житнє борошно просіяти разом з содою. Додати в миску з рідкими компонентами і збити віночком до однорідності. Можна скористатися блендером або міксером. Залити масло і перемішати. Залишити на чверть години в прохладненьком місці або просто на кухонному столі. Прикрити кришкою.

Крок 3:

Добре розігріти млинцеву сковороду налити перші порції тіста. Чим ширше сковорода, тим більше оладок можна спекти в один захід. Коли низ підрум’яниться, перевернути і піч ще кілька секунд. Вогонь при цьому повинен бути помірним.

Крок 4:

Знімати оладки на тарілку, а на сковороду наливати тісто. Так випікати, поки тісто не закінчиться.

Кефір тут можна замінити ряжанкою або будь-яким йогуртом. У тісто для додаткового смаку допустимо додавати какао або з вершкові креми. При випічці не включати сильний вогонь, інакше низ тесту буде пригорати.

Варіант 2: Швидкий рецепт житніх оладок на кефірі

Змішати всі інгредієнти і можна нагрівати сковороду! Оладки будуть готові ще до того, як закипить вода в чайнику для чаю або кави.

Дивіться також:  Оладки з яблуками пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • половина склянки жирного кефіру;
  • половина склянки кип’яченої води;
  • одне яйце;
  • стакан житнього борошна;
  • сіль;
  • за смаком цукру;
  • 4 ст. ложки соняшникової олії.

Як швидко приготувати житні оладки на кефірі

Крок 1:

Кефір змішати з теплою водою. Вбити яйце. Посолити і ввести за смаком цукор. Перемішати віночком.

Крок 2:

Засипати борошно і віночком довести до однорідності. Залити масло і перемішати.

Крок 3:

На сковороду капнути рідкого масла і нагріти. Порціями виливати тісто і випікати оладки.

Допустимо використовувати для випікання не тільки спеціальну млинцеву сковороду, але і звичайну. А подавати оладки можна на сніданок або полуденок з будь-якими вкусноснями – варенням, джемом, гарячим шоколадом, домашньої глазур’ю або згущеним молоком.

Варіант 3: Житні оладки на кефірі на електричній блиннице

Відрізняється таке приготування від звичайного випікання на сковороді густотою тесту. Електрична млинниця вимагає більш густого варіанту, а значить – знадобиться більше борошна. У блинницах різних виробників різного обсягу формочки для оладок або млинців. Від цього залежить розмір випечених оладок. Кількість одночасно випікаються оладок теж різниться в залежності від типу агрегату.

Інгредієнти:

  • 170 г житнього борошна;
  • дві ложечки пшеничного борошна;
  • одне яйце;
  • 210 мл кефіру;
  • 5 г пекарського порошку;
  • кілька ложок соняшникової олії;
  • за смаком цукор і сіль.

Як приготувати

Крок 1:

У мисці змішати яйце, кефір, сіль. Посластіть і помаслить. Змішати віночком до однорідної структури.

Крок 2:

В іншій чашці просіяти обидві борошна. Додати в миску і збити до ніжної структури. Зараз же можна ввести за бажанням і інші смакові компоненти. Наприклад, це можуть бути обсмажені мелені горіхи, подрібнений кашка з м’яти або меліси, спеції для солодких страв.

Крок 3:

Включити електричну блинницу для прогрівання на пару хвилин.

Крок 4:

Потім кулінарної пензликом або ватно-марлевим тампоном змастити форми. Залити тісто в кожну комірку до відміток. Тісто розподілити по всьому круглим формочках.

Крок 5:

Коли низ підрум’яниться, перевернути кожен оладок. Після приготування першої партії, зайнятися другий і так далі.

Крок 6:

Готову випічку викладати на тарілку. При бажанні кожен готовий оладок можна змащувати звичайним вершковим маслом.

Дивіться також:  Оладки у вигляді піци на кефірі з найрізноманітнішими начинками і наповненням – пять простих покрокових рецептів приготування

Перевага такого способу – все оладки будуть однакові за розміром. Якщо вони будуть подаватися з солодощами або використовуватися як основа для солодких десертів, не потрібно додавати в тісто багато цукру. Цілком вистачить 1-2 чайних ложок.

Варіант 4: Житні оладки на кефірі з яєчним припеком

Житні оладки на кефірі відмінно підходять для пригріву. Це може бути відварені і нарізані яйця з зеленню, подрібнені пір’я зеленого лука, терте яблуко або свіжі ягоди. Але, у випадку з ягодами, вибирати потрібно менш соковиті – малину, ожину, суницю або полуницю.

Інгредієнти:

  • 2-3 ст. л. сухої манної крупи;
  • 100 мл рідкого кефіру;
  • половина склянки сметани;
  • два курячих яйця;
  • пару гілочок петрушки;
  • 30-40 мл рослинного масла;
  • 160-170 г житнього борошна;
  • третину склянки пшеничного борошна;
  • сода;
  • сіль;
  • ложечка будь цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підготувати пригрів. Відварити яйце круто, почистити від шкаралупи і дрібно нарубати. Промити і висушити зелень – підійде будь-пряна. Дрібно порізати листочки. Змішати петрушку і яйця в одній мисці – це і буде начинка для кефірних оладок.

Крок 2:

В іншій мисці залити кефіром суху манку. Додати сіль і цукор, яйце. Трохи збити, щоб яйце розійшлося. Додати всю муку і соду, збивати до однорідності. В кінці влити олію. Далі тісто можна залишити для настоювання манки (15-20 хвилин) або використовувати відразу.

Крок 3:

Сковороду нагріти і змастити рідким маслом (або солоним свинячим салом). Насипати чайну ложку посіченої яйця з зеленню. Тут же залити невеликою порцією тесту. У оладку не повинно бути пробілів без тесту. Випікати На помірному вогні з одного боку, потім відразу ж з іншого. Точно також приготувати інші оладки.

В кефірний млинцеве тісто не обов’язково додавати столовий оцет для гасіння соди. Адже кефір це вже кислота, яка й пом’якшить харчову соду. Цей рецепт відмінно підходить і для електричної млинниці з маленькими формочками.

Варіант 5: Житні оладки на кефірі без яєць

Приготувати житні оладки на кефірі без яєць дуже просто. Їх замінять банани! У размятом стані вони дають необхідну зв’язку для тіста і тільки покращують його якості. Але підійдуть тільки доброякісні фрукти жовтого кольору.

Дивіться також:  Заварні оладки на кефірі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • половина банана;
  • 160-180 г житнього борошна;
  • половина склянки кефіру;
  • половина склянки води;
  • 10 г пекарського порошку;
  • 2-3 г солі;
  • за смаком згущеного молока;
  • 40 мл рослинного масла.

Як приготувати

Крок 1:

Банан звільнити від шкірки, розім’яти виделкою або перетворити в однорідне пюре блендером. Змішати з кефіром і теплою водою. Додати згущене молоко і сіль.

Крок 2:

Ввести в тісто сухі компоненти – борошно і пекарський розпушувач. Замісити рідкувате млинцеве тісто. Влити олію і перемішати.

Крок 3:

Промазати маслом сковороду і добре нагріти. Виливати тісто порціями невеликим ополоником на гарячу поверхню. Тісто при зіткненні зі сковородою, повинно трохи шипіти. Піч оладки звичайним способом. Далі їх можна відразу вживати або використовувати в якості основи для солодкого рулетика або листкового начинки високого пирога.

Замінювати яйця бананами потрібно відповідно масі продуктів. Стандартне куряче яйце без шкаралупи – близько 37 р. Все складне – елементарно! Для заміни одного яйця потрібно 37-50 р банана.

Варіант 6: Житні оладки на кефірі з сухофруктами

Цікавий рецепт для тих, хто не недолюблює цукор. Сухофрукти в оладки дають необхідну солодкість і додають масу корисності.

Інгредієнти:

  • жменя кураги;
  • 1 ст. л. родзинок;
  • одне яйце;
  • ¾ Склянки кефіру;
  • стаканчик житнього борошна обдирного;
  • 5-6 г пекарського розпушувача;
  • пара ложок соняшникової олії;
  • за смаком сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Курагу і родзинки (вибирати без кісточок) промити і замочити в гарячій воді. Витягнути і подрібнити в пюре в блендері.

Крок 2:

Додати до сухофруктам кефір, яйце і сіль. Збити і засипати розпушувач з борошном. Перемішати до стану однорідного тіста без грудочок не промешанной борошна. Долити олії.

Крок 3:

Випікати оладки на гарячій промазаної жиром сковороді, поки все тісто не закінчиться.

В саме тісто допустимо додавати не тільки пюре з сухофруктів, але і кашку зі свіжих фруктів або ягід. Але, потрібно пам’ятати, що колір тіста і готової випічки при цьому забарвиться в колір добавки.

Приємного апетиту!

Back to Top