Покрокові рецепти повидла з полуниці з цукром і пектином, лимонним соком, яблуками
Варіант 1: Класичне повидло з полуниці з лимоном
Полуниці забагато не буває. Якщо порадував урожай, то завжди можна заготовити солодку ягідку на зиму. Крім варення можна зробити повидло. Його зручніше використовувати у випічці і десертах з-за консистенцією і однорідності. Натуральне повидло отримує густоту за рахунок довгого варіння. Тому дуже важливо не забувати про лимонний сік. Він значно поліпшить смак, знизить нудотність, а також запобіжить закисання, засахаривание або цвіль, яка може з’явитися на будь заготівлі.
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 1 ст. л. лимонного соку.
Крок 1:
Вимити ягідки, звільнити від хвостиків. Якщо полуниця не дуже стигла або просто жорсткий сорт, то розрізаємо ягоди навпіл. Потім відразу додаємо весь цукор і кілька разів добре перемішуємо, можна і пом’яти, щоб виділився сік.
Крок 2:
Ставимо вологу полуницю на плиту. Спочатку робимо маленький вогонь, щоб почав підтавати цукор і виділявся сік. Потім, як тільки в каструлі з’явиться багато рідини, додаємо вогонь. Даємо ягодам закипіти й варимо годину.
Крок 3:
Знімаємо повидло з вогню, даємо йому трохи постояти, щоб маса охолола, пішов основний жар. Потім подрібнюємо. Можна просто добре пом’яти або перемолоти заглибним блендером. Після цього знову ставимо повидло на плиту. Тепер додаємо в нього лимонний сік. Одночасно відправляємо в морозилку блюдце або навіть кілька штук.
Крок 4:
Даємо повидла закипіти і тепер потрібно уварити до потрібної густоти. Подрібнену масу регулярно помішуємо, так як вона може пригоріти. Приблизно через півгодини. Дістаємо з морозилки блюдце, капаємо повидло, остуджуємо краплю і перевертаємо тарілочку. Повидло повинно на ній втриматися. Якщо цього не сталося, то варимо полуничну масу далі.
Крок 5:
Готове полуничне повидло розкладаємо у стерильні банки, робимо це з киплячою масою, відразу закриваємо. Для охолодження тримаємо при кімнатній температурі, потім можна винести в комору кімнату, прибрати в підвал. У прохолодному приміщенні таке повидло відмінно зберігається кілька років.
Варити повидло потрібно виключно в посудині з товстим дном, інакше густа маса пригорить. Можна взяти не тільки каструлю, відмінно підійде сотейник або сковороду з високими бортами. Для розмішування рекомендується використовувати дерев’яну лопатку.
