Покрокові рецепти салату олів’є з м’ясом: класичного, низькокалорійного, копченого, з кукурудзою
Варіант 1: Класичний олів’є з м’ясом
Спочатку у складі знаменитого салату олів’є не було ковбаси. Класичний інгредієнт – рябчик. Пізніше його замінили іншими видами м’яса, а потім, щоб прискорити і спростити процес приготування салату, стали використовувати варені і копчені ковбаси. Рябчика і зараз складно знайти в магазині, але зате завжди на полицях є яловичина.
- 450 г яловичини;
- 350 г картоплі;
- 250 г моркви;
- 250 г солоних огірків;
- п’ять яєць;
- 200 г майонезу;
- 100 г цибулі;
- 250 г горошку;
- спеції.
Крок 1:
Вимити шматок яловичини, залити м’ясо водою, додати пару горошків перцю, лавровий листок, відварити до готовності. Остудити, нарізати акуратними кубиками і пересипати в миску.
Крок 2:
Вимити картоплю і моркву відварити. Злити окріп, остудити, очистити, нарізати такими ж кубиками, як і м’ясо. Додати овочі до нього.
Крок 3:
Відварити яйця круто, тобто після закипання води тримати не менше 7-8 хвилин. Точний час залежить від розміру. Остудити, очистити шкаралупу і теж перетворити на дрібні кубики.
Крок 4:
Солоні огірки також нарізати кубиками, але не додавати. Викласти в друшляк, нехай зайвий розсіл стече, потім пересипати в загальну масу.
Крок 5:
Цибулю для олів’є бажано брати солодкий салатних сортів, додати до решти інгредієнтів, відразу засипати горошок, маринад не додавати.
Крок 6:
Розмішати всі інгредієнти, потім додати майонез. Перемішати з соусом. Сіль і перець в олів’є додаються за смаком.
Нарізати м’ясо акуратними і рівними кубиками не завжди виходить. Саме тому краще відварити заздалегідь, витримати кілька годин у холодильнику або трохи в морозилці. Після цього гострим ножем продукт дуже легко наріжете не тільки кубиками, але і красивою соломкою для інших салатів або тонкими скибочками для м’ясної тарілки.
