Покрокові рецепти домашніх салатів олів’є з солоними огірками – класичний, з сьомгою, вареної або копченої курочкою

Варіант 1: Класичний салат олів’є з солоними огірками – «Столичний» (з ковбасою)

У кого сьогодні «Новий рік»? У того, хто приготував Олів’є! А чим схожі улюблене свято і популярний салат, так це кількістю рецептів останнього – їх, мабуть, не менше, ніж голок на новорічній красуні – ялинці!

Інгредієнти:

  • півлітрова баночка м’якого мозкового горошку;
  • 400 грамів ковбаси-варенки, без шпику;
  • среднекрупный картопля – 5-6 шт.;
  • п’ять добірних яєць;
  • солоні, негострі огірочки – 4 штуки;
  • одна велика, солодка морква;
  • 5 ложок з гіркою домашнього майонезу;
  • неповна ложечка безуксусной гірчиці, негострої.

Покроковий рецепт олів’є з солоними огірками

Крок 1:

Навіть якщо у вас часу в надлишку, картоплю і моркву цілком можна відварити в одній каструлі. Залийте обмиті овочі водою, не знімаючи шкірки, варіть на середньому вогні під кришкою до готовності.

Крок 2:

Виконується паралельно з першим, варіння яєць – їх опускаємо в холодну воду, додавши до неї столову ложку солі. Варимо 10-12 хвилин від моменту закипання. Стежте, щоб яйця були повністю занурені. По закінченні варіння швидко зливаємо окріп і замінюємо проточною водою. Приостывшие яйця можна, піднявши, рукою кинути, вдаряючи об дно каструльки – під тріснуту шкаралупу проникне вода, і вона зніметься ще легше.

Крок 3:

Нарізаємо кубиками ковбасу і огірочки. Останні спочатку розрізаємо поздовжніми смужками і даємо трохи стекти рідини.

Крок 4:

Відварені овочі остуджуємо, заливши холодною водою, очищаємо, нарізаємо пропорційно ковбасі. Так само чинимо з яйцями.

Крок 5:

З горошку зливаємо, але не викидаємо розсіл.

Крок 6:

З’єднуємо всі продукти в одній мисці, відклавши в сторону по ложці ковбаси і огірків. В майонез, вмішуємо половину заходи гірчиці і пробуємо – він повинен лише злегка зберігати її аромат, при необхідності додаємо ще.

Крок 7:

Заправляємо готовий салат майонезом, присаливаем, знімаємо пробу. Якщо консистенція вас влаштовує, додаємо відстрочені продукти. Якщо хочеться підсилити смак того або іншого компонента – кладемо тільки його, соковитість збільшуємо додаванням по ложечці горошкового розсолу.

Варіант 2: Швидкий рецепт олів’є з солоними огірками з ковбасою

Прискорити приготування і без того нескладного салату можна, якщо зварити овочі, нарізавши їх ще сирими. Маса продуктів не вказана – адже до нас вже прийшли гості і немає часу на зважування, готуємо «на око». Необхідно лише пам’ятати, що кількість відварених овочів приблизно дорівнює обсягу ковбаси і яєць, а суміші огірків, цибулі та горошку – трохи менше.

Дивіться також:  Олівє з яловичиною пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • солоні огірочки;
  • морква, солодка;
  • свіжі яйця;
  • среднеразваристый картопля;
  • консервований горошок мозкових сортів;
  • ковбаса – Останкінська, варена (або інша, без сала);
  • молодий лук;
  • майонез «Провансаль».

Беріть тільки вже випробуваний картопля, інакше, разварив його в пюре, ви ризикуєте всім стравою.

Як швидко приготувати олів’є з солоними огірками

Крок 1:

Сирі овочі очищаємо, нарізаємо картоплю невеликими кубиками, моркву – трохи дрібніше.

Крок 2:

Морква опускаємо в киплячу, присоленную воду, варимо майже до готовності, слідом кладемо картоплю і чекаємо, коли і він досить провариться. Готові овочі залишаємо в друшляку для остигання.

Крок 3:

Поки готуються овочі, варимо і охолоджуємо яйця, нарізаємо і трохи віджимаємо огірочки, відкриваємо і зціджуємо горошок.

Крок 4:

Нарізка продуктів. Тут поспішати не варто, робити все потрібно акуратно, але швидко. Подрібнюємо ковбасу і зелений цибулька.

Крок 5:

З’єднуємо продукти: весь горошок, яйця, ковбасу; до них кладемо 2/3 суміші варених овочів і половину огірків, засипаємо рубаний цибулю, перемішуємо і присаливаем.

Крок 6:

Знявши пробу, ви отримаєте уявлення – яких продуктів на ваш смак достатньо, а які можна додати. Додаючи По ложці залишився, перемішуйте і обов’язково звіряйтеся на смак! Наприкінці посоліть, заправте майонезом.

Є два способи «налаштування» олів’є – з огірків і картоплі. Співвідношення компонентів салату регулюють, оцінюючи на смак кількість саме цих продуктів.

Варіант 3: Незвичайний олів’є з солоними огірками і великою рибою (сьомга)

Що характерно для вітчизняної домашньої кухні, так це любов до експериментів, і ось вже в канонічне блюдо, замість м’яса або ковбаси, кладеться риба. Нічого страшного, вийде дуже смачно, просто не забудьте, що це все той же салат Олів’є!

Інгредієнти:

  • 0,3 кіло солоної сьомги;
  • два солоних і один свіжий огірочок;
  • три, відварених «в мундирі», картоплини;
  • 2/3 півлітрової банки горошку;
  • варена морквина, середнього розміру;
  • 4 великих, зварених «круто» яйця;
  • неповний стакан майонезу.
Дивіться також:  Олівє з мясом: пять простих покрокових рецептів для свят і на кожен день

Як приготувати

Крок 1:

Першими, дрібно наріжемо солоні огірки, їх потрібно віджати і дати особливо добре стекти для цього рецепта.

Крок 2:

Очистивши варені овочі, нарізаємо: картоплю у формі брусків, з короткою стороною 0,5 і довжиною 1,5 см; морква ріжемо півсантиметровими кубиками.

Крок 3:

Сьомгу нарізаємо особливо ретельно, потрібно не дуже гострий ніж – при нарізці потрібно відчувати попадаються кісточки і своєчасно їх витягувати. Скибочки сьомги робимо трохи крупніше картопляних. Відразу додайте до риби трохи майонезу і перемішайте.

Крок 4:

Останніми, нарізаємо під розмір горошку яйця і свіжий огірок. Якщо виходить аж надто дрібно, то допустимо порізати жовтки крупніше.

Крок 5:

Змішуємо всі продукти, відклавши половину солоних огірочків, ними будемо «виводити» остаточний смак салату.

Крок 6:

Кладемо майонез, свідомо менше, ніж потрібно. Знімаємо пробу, оцінюємо по співвідношенню сьомги з картоплею. Якщо смак задовольняє – заправляємо майонезом, якщо картоплі в надлишку – додаємо помалу солоні огірки, або дорезаем рибу, і лише потім робимо остаточну заправку соусом.

Варіант 4: Майже класика – олів’є з солоними огірками і копченою куркою

Як і належить будь-якому надпопулярному страви – класичним вважається рецепт, який готують хоча б три сім’ї. Спробувавши швидкий і оригінальний, повернемося до основного рецептом. Чимало кулінарів переконане, що справжній рецепт містить не ковбасу, а курятину. Перевіримо їх затвердження, але для більшої відмінності візьмемо копчене м’ясо.

Інгредієнти:

  • 320 грамів копченої курятина (біле м’ясо – грудка);
  • чотири яйця;
  • два великих солоних огірочка;
  • три середньорозмірних, неразваристых картоплини;
  • одна морква;
  • півбанки горошку, обов’язково м’якого;
  • невелика салатна цибулина;
  • 150 грамів майонезу, 67-процентного;
  • ложечка гострого соусу Тартар.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Картоплю і моркву, не очищаючи, моєму, витираємо насухо. Розкладаємо по невеликим пластиковим пакетам, щільно зав’язуємо.

Крок 2:

В СВЧ-печі на максимальній потужності запікаємо картопля 5 хвилин, моркву – трохи довше. Проколюємо прямо через пакет зубочисткою, щоб переконатися в ступені готовності, при необхідності додаємо по 2 хвилини. Розрізаємо пакети і остуджуємо. Якщо невпевнені у своїх вміннях, просто наріжте сирі очищені овочі кубиками і зваріть окремо.

Дивіться також:  Олівє з мовою шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

Яйця відварюємо, відкриваємо і відкидаємо на друшляк горошок.

Крок 4:

Курятину нарізаємо сантиметровими кубиками. Обов’язково видаліть шкірку, якщо вона присутня, інакше можна зіпсувати весь смак салату. Додаємо тартар і ложку майонезу, перемішуємо.

Крок 5:

Нарізаємо огірки смужками, віджимаємо, і далі ріжемо кубиками. Моркву і картоплю ріжуться трохи крупніше огірків, цибулину очистити і дрібно рубаємо.

Крок 6:

З’єднуємо нарізані компоненти, всі, крім цибулі. Частина огірочків теж можна відкласти і їх додаванням «настроювати» салат під себе.

Крок 7:

Майже готовий салат заправляємо майонезом і, кладучи помалу, додаємо раніше відкладені продукти, домагаючись бажаного смаку.

Варіант 5: Канонічний олів’є з солоними огірками і курячим філе

Ще один рецепт м’ясної, курятину знову використовуємо не вареним, а, на цей раз, обсмаженої.

Інгредієнти:

  • три картоплини;
  • охолоджене куряче філе, середнього розміру
  • велика морквина;
  • по 100 грамів солоних огірочків і мозкового горошку;
  • два добірних відварних яйця;
  • ложка з гіркою жирного майонезу;
  • одна луковичка;
  • пісне масло високої міри очищення;
  • чверть ложечки лимонної цедри.

Як приготувати

Крок 1:

Неочищеними, відварюємо в одній каструлі морква з картоплею.

Крок 2:

Філе розрізаємо в тонкий пласт, трохи відбивши, солимо, можна трохи приперчити. Скроплюємо маслом, перекладаємо в пакет на строк до години – промаринуватися.

Крок 3:

Розігрівши на звичайній сковороді трохи олії, кладемо філе і прижариваем, притискаючи неподрумянившиеся частини довгою виделкою. Перевертаємо, повторюємо процес із зворотного боку. На кожен етап має піти приблизно по 4 хвилини, в кінці накриваємо кришкою і залишаємо остуджуватися.

Крок 4:

По черзі, розкладаючи по різних краях широкою миски, нарізаємо продукти, розмір шматочків – на ваш розсуд. Тим, хто любить відчувати смак кожного продукту в загальній композиції варто формувати більш великі кубики. Цибулю нарізаємо дрібніше.

Крок 5:

Відібравши по ложці огірків і картоплі, з’єднуємо інші продукти в тій же посудині. Поливаємо ложкою масла, кладемо цедру і розмішуємо. Знімаємо пробу, досолює за смаком, останніми кладемо цибулю і майонез.

Back to Top