Покрокові рецепти приготування печінкового торта зі свинячої печінки на сковороді і в духовці: варіанти c майонезом і сиром, пасерованими овочами, грибами, горіхами і часником

Варіант 1: Повітряний печінковий торт зі свинячої печінки

Чи варто з ніжною печінки готувати страви ще легшим? Так, безсумнівно! Торти з печінки готуються споконвіку і популярні досі. Ніяких дорогих продуктів, найпростіша технологія, а поласують таким тортом із задоволенням і дорослі і діти.

Інгредієнти:

  • півкіло свинячої печінки;
  • три великі цибулини;
  • півтора склянки пастеризованого молока і стільки ж жирного майонезу;
  • борошно – 200 гр.;
  • три свіжих яйця і одне, зварене круто;
  • масло соняшнику.

Покроковий рецепт нескладного печінкового торта зі свинячої печінки

Крок 1:

Промиваємо проточною водою скибочки печінки, зрізаємо з них плівки і, розпускаючи на шматки, видаляємо протоки. Перекручуємо печінка на м’ясорубці, слідом за нею пропускаємо одну цибулину.

Крок 2:

З’єднуємо печінкову масу з цибулевої кашкою, сюди ж випускаємо сирі яйця. Додавши солі, збиваємо суміш віночком, розбавляємо молоком і підливаємо не більше пари ложок олії. Додавши до печінкової основі дрібку перцю і просіяне борошно, знову збиваємо. Важливо отримати однорідну масу, без домішки борошняних грудок.

Крок 3:

У невелику сковороду наливаємо і добре прогріваємо ложку масла. Виливаючи ополоником на сковороду печінкову масу, випікаємо тоненькі млинці. Печемо, як і звичайні млинці, на середньому вогні. Перевертаємо, як тільки низ достатньо підрум’яниться.

Крок 4:

У сковороду, на якій смажилися печінкові млинці, доливаємо ще масла. Зсипаємо в неї дрібно нашатковану цибулю і ставимо на середній нагрів. Помішуючи, прижариваем цибулю до густого бурштинового відтінку. Виклавши на тарілку, повільно остуджуємо пасеровку.

Крок 5:

Майонез в глибокій тарілці змішуємо з смаженою цибулею. Якщо за душі часниковий аромат, можете натерти не більше пари зубців.

Крок 6:

Наносимо на сервірувальну тарілку тонким шаром майонезний соус і укладаємо один з печінкових млинців. Зверху, змащуючи цим же соусом, викладаємо всі млинці.

Крок 7:

Наносимо залишки майонезній заправки на верх торта і крупно натираємо на нього відварене яйце. Для просочення відправляємо печінковий торт в холодильник на строк до двох годин.

Варіант 2: Простий печінковий торт зі свинячої печінки в духовці без яєць

Випечений торт в духовці виходить не таким калорійним, на відміну від приготованого на сковороді, оскільки готується в один корж, з мінімальною кількістю масла. Його зовсім не додають в тісто, а використовують лише для обробки форми.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачний печінковий торт з курячої печінки: пять простих покрокових рецептів

Крім цього, готується торт без яєць, а в’язкість печінкової маси забезпечує манка. При бажанні можна випекти більш тонких коржів. В такому випадку потрібно буде при складанні страви кожен з них зволожувати майонезом і пересипати цибулею, що кілька збільшить калорійність.

Інгредієнти:

  • парна свиняча печінка – 400 гр.;
  • дві невеликих морквини;
  • 150 гр. манної крупи;
  • три цибулинки;
  • пісне масло;
  • молоко – 150 мл;
  • майонез;
  • свіжа зелень (цибуля зелена).

Як швидко приготувати чудовий печінковий торт зі свинячої печінки

Крок 1:

Акуратно видаливши плівки, нарізаємо печінку шматками. В процесі позбавляємося від проток, якщо вони залишилися при обробленні.

Крок 2:

Збираємо шматки печінки в миску, засипаємо манку і розмелюємо швидкісним блендером. Трохи перчимо печінкову основу і присаливаем. Перемішавши, прибираємо миску на годину в холодильник.

Крок 3:

Залишивши печінковий тісто дозрівати, готуємо начинку. Очищаємо і добре обполіскуємо овочі. Цибулю дрібно розпускаємо скибочками, моркву натираємо крупно. Склавши в сковороду, підливаємо до овочів пару ложок олії і обсмажуємо на середньому вогні до м’якості. Це займе до десяти хвилин.

Крок 4:

Округлу форму для випічки устеляємо кулінарним пергаментом і рясно змащуємо маслом. Виливаємо у форму частина охолодженої печінкової маси і викладаємо на неї приостывшую пасеровку. Прикриваємо овочі залишилися печінковим тестом.

Крок 5:

Злегка постукавши дном форми об стіл, відправляємо її в духовку. Випікаємо корж протягом години, даємо охолонути прямо у формі, після чого акуратно витягуємо з неї.

Крок 6:

Переклавши на сервірувальне блюдо, змащуємо печінковий торт заправкою і посипаємо дрібно порізаними пір’ям зеленого лука.

Варіант 3: Складний печінковий торт зі свинячої печінки з сиром і овочами

Збирається блюдо з тонких печінкових коржів, випечених на сковороді, але просочується не майонезом, а покривається сирною масою і пасерованими овочами. Щоб просочення вийшла ніжною, сир потрібно буде перетерти через сито. При наявності міксера, можна перебити і їм.

Інгредієнти:

  • одне куряче яйце;
  • півкіло печінки;
  • дві з половиною ложки борошна;
  • півсклянки сметани;
  • невеликий кабачок;
  • одна цибулина і пара морквин;
  • 400 гр. сиру жирністю не менше 9%;
  • майонез – 100 гр.;
  • часник;
  • великий помідор;
  • рафінована олія;
  • зелений лук для оформлення.

Як приготувати

Крок 1:

Промивши, розрізаємо печінка на шматки і подрібнюємо підходящим способом. Це можна зробити блендером або просто перекрутити шматки печінки на м’ясорубці. Важливо, щоб приготовлена маса була максимально однорідною.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачний печінковий торт: шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

Розбиваємо до печінкової основі яйце, додаємо дрібку перцю і присаливаем. Збивши, вмішуємо сметану, після неї борошно і трохи, буквально ложку, олії.

Крок 3:

Витримавши масу при кімнатній температурі з чверть години, випікаємо на сковороді тонкі млинці. Обов’язково зволожити сковорідку під перший млинець маслом і добре прогрійте її. Якщо основу вилити в холодну сковороду, блін може прилипнути до неї. Випечені млинці, складемо стопкою.

Крок 4:

Вузьким ножем мельчим цибулю, кабачок натираємо через середню терку. Віджавши, зціджуємо всю рідину. Морква подрібнюємо на крупній тертці і зсипаємо в окрему посудинку.

Крок 5:

Викладаємо цибулю в сковороду, підливаємо трохи олії. При помірній температурі обсмажуємо, поки скибочки не втратять матовість. Додаємо до цибулі кабачкову м’якоть і моркву. Тушкуємо овочі, не накриваючи кришкою, до м’якості, потім охолоджуємо, переклавши в тарілку.

Крок 6:

В зручну миску перетираємо крізь сито сир. Видавлюємо до нього п’ять зубців часнику, додаємо трохи перцю і сіль. Ретельно перемішуючи, заправляємо майонезом сир.

Крок 7:

Акуратно збираємо млинці в торт. Викладаємо на блюдо для сервірування млинці стопкою, кожен густо змащуємо сиром і покриваємо овочевий обсмаженням. Верх торта змащуємо тільки сиром, оформляємо подрібненою зеленню і тонкими часточками помідора.

Варіант 4: Ніжний печінковий торт зі свинячої печінки зі свіжим огірком

Такий варіант печінкового торта сподобається навіть тим, хто скептично ставиться до подібних страв. Звична майонезна заправка і пасеровані овочі доповнюються огірком, який робить смак закусочного торта свіжим і більш ніжним.

Інгредієнти:

  • півкіло печінки;
  • рівно двісті грамів борошна;
  • три яйця;
  • ложка чистого масла;
  • триста мілілітрів молока;
  • ріпчаста цибуля – 300 гр.

Для прошарку:

  • часник;
  • одне яйце;
  • півкіло моркви;
  • три цибулини;
  • два свіжих огірка;
  • 300 гр. майонезу «Провансаль»;

Покроковий рецепт

Крок 1:

Готуємо печінковий тісто. Перебиваємо блендером печінка, перетираючи на дрібній тертці, додаємо до неї очищений цибулю. Збиваємо в окремій мисці яйця з молоком, з’єднуємо з печінкою. Присолив і збиваючи вінчиком, жменями вводимо борошно, наприкінці вливаємо олію. З готової печінкової маси випікаємо млинці.

Крок 2:

У невелику тарілочку натираємо приблизно з десертну ложку часнику. Додаємо майонез і тривало вимішуємо.

Крок 3:

Дрібненько шінкованной цибулю обсмажуємо на олії разом з натертою морквою до м’якості. Остуджуємо пасеровані овочі. Огірок натираємо на середній тертці.

Дивіться також:  Печінковий торт з яловичої печінки шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Укладаємо печінкові млинці на сервировочном блюді в стопку, перемазуючи кожен майонезній просоченням, і простилая пасерованими овочами і свіжим огірком. Овочі і огірок розкладаємо рівномірними шарами.

Крок 5:

Сформований печінковий торт оформляємо тонко натертим яйцем, по центру у формі квітки викладаємо тонкі пластинки огірка, навколо них – свіжий кріп.

Варіант 5: Оригінальний печінковий торт зі свинячої печінки з печерицями та горіхами

Гриби – продукт, що добре поєднується у стравах не тільки з скибочками м’яса, але і з печінкою. У пропонованій рецептурою печінкового торта використовуються мариновані і свіжі шампіньйони. Маринованими грибами торт оформляється зовні, а з свіжих, готується просочення для печінкових млинчиків. У промазку додаються подрібнені в крихту горіхи, що робить страву ще калорійніше і поживніший.

Інгредієнти:

  • молоко – половина склянки;
  • свіже яйце;
  • сода;
  • 200 гр. свинячої печінки;
  • 10 мл рафінованої олії;
  • борошно;
  • свіжі печериці – 160 гр.;
  • 90 гр. майонезу;
  • ложка сметани;
  • півсклянки колотих горіхів;
  • цибулина.

Додатково:

  • мариновані шампіньйони;
  • кріп.

Як приготувати

Крок 1:

Перемелюємо м’ясорубкою нарізану шматочками печінку. Вливши молоко і рослинне масло, випускаємо в печінкову масу яйце і інтенсивно збиваємо. Підсолюємо і додавши соду, засипаємо просіяне борошно і повторюємо збивання.

Крок 2:

Зволоживши дно сковороди олією, прогріваємо її при помірній температурі. Виливаючи на сковороду з ополоника невеликими порціями печінковий тісто, випікаємо млинці. Не перевертаємо, поки низ не зарум’яниться, інакше вони можуть розірватися.

Крок 3:

До легкого рум’янцю обсмажуємо з маслом дрібно шінкованной цибулю. Додаємо до нього дрібні скибочки печериць і продовжуємо готувати до випаровування вологи. Тушкуємо гриби на невеликому вогні, не накриваючи кришкою, до двадцяти хвилин.

Крок 4:

Переклавши гриби в миску, вмішуємо майонез, сметану і злегка солимо. Можна трохи поперчити або натерти невеликий зубок часнику.

Крок 5:

Злегка прижариваем горіхи на сковороді. Остудивши, перебиваємо ядра в измельчителе блендера. Не доводьте до стану борошна, нехай краще залишиться дрібна крихта. Вмішуємо горіхи в грибну заправку.

Крок 6:

Збираючи печінкові млинці на сервировочном блюді стопкою, намазуємо кожен грибний заправкою. На одну заготовку має піти не більше ложки грибного соусу.

Крок 7:

Верх і боки закусочного торта покриваємо майонезом. Бока оформляємо тонкими пластинами маринованих печериць, верх присипаємо горіховою крихтою і подрібненим кропом. Поміщаємо печінковий торт в холодильник для просочення.

Back to Top