Покрокові рецепти печінкового торта з яловичої печінки і цибулі, моркви, грибів, маринованих огірків і зелені на вершках, сметані, вершковому маслі і аджике в духовці і сковороді
Варіант 1: Класичний рецепт печінкового торта з яловичої печінки
Печінкові торти з яловичої печінки роблять протягом багатьох століть. Хоча мало хто про це знає. Однак подібні закуски готували ще французькі кухарі для королівських бенкетів. Різниця лише у використовуваних інгредієнтів. Але сьогодні ми постараємося описати і класичний варіант, і досить сміливий з кулінарної точки зору.
- кілограм яловичої печінки;
- велика цибулина;
- 199 грам вершків;
- чотири яйця;
- чотири столові ложки борошна;
- три столові ложки масла в тісто;
- 149 грам молока;
- моркву і цибулю в начинку (по 3 штуки);
- 299 грам домашнього майонезу;
- пучок кропу і часник в начинку;
- масло для гасіння овочів.
Крок 1:
Кілограм яловичої печінки почистити від плівок. Порізати шматками. Подрібнити разом з цибулею без лушпиння в стаціонарному блендері або м’ясорубці. Перший варіант кращий.
Крок 2:
В подрібнену масу вбити свіжі яйця, посолити, влити вершки і молоко. Просіяти при постійному перемішуванні пшеничне борошно. Зробити в’язке по можливості з однорідною структурою тісто.
Крок 3:
Просмажити по черзі в розпеченому маслі тонкі печінкові млинці, складаючи їх на плоскій тарілці. Остудити.
Крок 4:
В цей час подрібнити весь цибулю і натерти моркву. Закинути в масло, прогріте на сковорідці. Тушкувати до м’якості протягом 4-5 хвилин.
Крок 5:
Тепер видавити в ємність порубати часник і свіжий кріп. Змішати з домашнім майонезом.
Крок 6:
Приступити до складання печінкового торта з яловичої печінки. Отже, укласти перший млинець на тарілку. Змастити майонезній заправкою. Присипати смаженими овочами. Повторити процедуру, поки не закінчаться всі інгредієнти.
Крок 7:
В кінці обмазати блюдо соусом і залишити на три години на холодильної полиці. Подавати охолодженим.
Якщо ви віддаєте перевагу, щоб овочі не були так яскраво виражені, протушкувати їх приблизно півгодини в будь-якій заправці: томатної або сметанною. Також допустимо додати до них стебла селери, а замість кропу взяти іншу зелень за смаком.
