Покрокові рецепти печеного торта зі свинячої, яловичої, курячої печінки з різним наповненням
Варіант 1: Класичний печінковий торт
У традиційній рецептурі торт з печінки скромно прослаивается майонезом і пасерованими овочами. Незважаючи на примітивність інгредієнтів, виходить неймовірно смачна закуска. До того ж виходить дуже економно. Тут печінковий торт з яловичої печінки, але можна змішати її навпіл з курячими субпродуктами.
- 0,5 кг яловичої печінки;
- 2 яйця;
- 2 моркви;
- 50 мл олії;
- 160 г майонезу;
- часточка часнику;
- 2 цибулини;
- 3 ложки борошна.
Крок 1:
Яловичу печінку промиваємо, за допомогою гострого ножа знімаємо всі плівки, потім нарізаємо. Пропускаємо через м’ясорубку. Вводимо пару яєць, які забезпечать коржам міцність, засипаємо сіль для смаку і борошно для консистенції. Робимо тісто.
Крок 2:
Рівну сковороду змащуємо олією, викладаємо і розмазуємо тісто. Можна робити абсолютно будь-яку товщину печінкових коржів на свій розсуд. Бажано, щоб їх було не менше чотирьох. Випікаємо млинці, акуратно перевертаємо на другу сторону, потім знімаємо і залишаємо для остигання.
Крок 3:
Масло будемо використовувати для начинки. Розігріваємо його в сковорідці і додаємо порізані ріпчасті цибулини. Трохи обсмажуємо, додаємо терту свіжу морквину. Пасеруємо овочі до повної м’якості, хрустіти вони не повинні. Обов’язково солимо.
Крок 4:
Часточку часнику подрібнюємо і відправляємо в майонез. За бажанням можна змінювати смак соусу різними спеціями, зеленню. Змащуємо перший корж і посипаємо овочами, накриваємо другим печінковим млинцем, повторюємо і так збираємо до самого кінця.
Крок 5:
Верх торта просто змащуємо. Прикрасити можна зеленню, присипати паприкою, викласти скибочки помідорів. Тут немає чіткого правила, робимо на свій розсуд, потім відправляємо на чотири години в холодильник.
Яловича печінка буде смачніше і ніжніше, якщо до перекручування вимочити шматочки у свіжому молоці. Вершки невеликий жирності також підійдуть.
