Покрокові рецепти смачних помідорів на зиму в банках з часником, цибулею і солодким перцем в класичному, пряному і томатному маринаді

Варіант 1: Класичний рецепт помідорів на зиму в банках

Мариновані помідори — одна з найпопулярніших заготовок, які відомі в нашому регіоні. Можливо, ви і так вмієте їх закривати. Однак для тих, хто ще жодного разу не готував помідори на зиму в банках, буде цікаво прочитати відразу кілька варіантів.

Інгредієнти:

  • два кілограми свіжих невеликих томатів;
  • п’ять зубців часнику;
  • три столові ложки цукру;
  • столова ложка солі;
  • три десертні ложки оцту;
  • три склянки води;
  • лист хрону;
  • гілка кропу з парасолькою;
  • столова ложка насіння гірчиці.

Покроковий рецепт помідорів на зиму в банках

Крок 1:

Невеликі червоні томати вимити в мисці з очищеною водою. Потім розкласти плоди на сухому махровому рушнику для просушування.

Крок 2:

В цей час залити в трилітрову банку окріп до самого краю. Залишити в раковині на час підготовки маринаду.

Крок 3:

Отже, в сотейник, поставлений на велику конфорку, влити воду. Тут же всипати велику сіль і білий цукор. Всі розчинити. Також замит лист хрону, часникові зубчики без лушпиння і гілочку кропу.

Крок 4:

З трилітрової банки злити гарячу воду. На дно висипати гірчичні зерна, хрін, часник і кріп.

Крок 5:

Щільними шарами, щоб плоди не тріснули, закласти помідори всередину. Ввести оцет. Відразу ж після цього влити з сотейника маринад. Прикрити.

Крок 6:

Поставити заготовку у високу каструлю з окропом, де стерилізувати протягом двадцяти хвилин. Вимкнувши плиту помідори на зиму в 3 літрових банки закатати і остудити, перевернувши догори дригом. Це необхідно для перевірки герметичності.

Щоб всі помідори помістити в банку і там не залишилося багато порожнього простору, вибирайте плоди невеликого розміру. Що стосується часнику, то його кількість припустимо збільшити, якщо ви віддаєте перевагу більш яскраві відтінки.

Варіант 2: Швидкий рецепт помідорів на зиму в банках

Для прискорення процесу консервації помідорів на зиму в банках, пропонуємо використовувати мінімум спецій і виключити процес пастеризації. Буде швидко, але не менш смачно!

Інгредієнти:

  • півтора кілограма помідорів;
  • дві чайні ложки солі;
  • шість чайних ложок цукру;
  • дві десертні ложки оцту;
  • два лавра;
  • дві чайні ложки гірчичних зерен;
  • чотири гілки кропу зі стеблами;
  • дві склянки води.
Дивіться також:  Маринуємо смачні помідори на зиму без оцту в банках - покроковий фото-рецепт

Як швидко приготувати помідори на зиму в банках

Крок 1:

Півтора кілограма дрібних помідорів вимити. Цілі плоди залишити на сухому рушнику.

Крок 2:

В стерилізовані літрові банки пересипати насіння гірчиці і закласти за лавру. Крім того вкинути пару гілочок чистого кропу зі стеблами.

Крок 3:

Зверху розмістити дрібні томати щільними шарами. Влити оцет. В окремій каструлі на сильному вогні розчинити в окропі цукор і сіль.

Крок 4:

Додати відразу ж в банки і закатати. Зберігати в холоді протягом декількох місяців.

Швидкі помідори на зиму в літрових банках закриваються без стерилізації. Тому вкрай важливо добре пастеризувати і самі банки, і кришки, а також закрутити їх відразу ж після додавання киплячого маринаду, перевіривши герметичність.

Варіант 3: Помідори з цибулею на зиму в банках

Любите яскраві цибульні відтінки в консервації? Тоді доповніть соковиті помідори кільцями ріпчастої цибулі.

Інгредієнти:

  • чотири кілограми помідорів середнього розміру;
  • п’ять-шість склянок води для маринаду;
  • дві столові ложки солі;
  • шість столових ложок цукру;
  • дві столові ложки перчинок;
  • два великих репчатых цибулі;
  • чотири листи лавра;
  • шість зубців часнику;
  • шість десертних ложок оцту;
  • дві десертні ложки гірчичного насіння.

Як приготувати

Крок 1:

Томати пересипати в миску з чистою прохолодною водою. Губкою протерти кожен і розкласти на рушник.

Крок 2:

Поки плоди сохнуть, зачистити і порізати цибулю середніми по товщині півкільцями.

Крок 3:

Також зняти лушпиння з часнику і розрізати кожен зубець навпіл. Крім цього, в окропі розчинити всю сіль і цукор.

Крок 4:

Тепер у дві ошпарені трилітрові банки закласти часник, цибулю, горошини перцю, лавр і гірчичні зерна.

Крок 5:

На наступному етапі шарами закласти просохлі помідори, злегка придавлюючи їх, щоб усі помістилися. Залити по три ложки оцту в кожну ємність.

Крок 6:

Далі залити плоди підготовленим горчим маринадом і поставити для стерилізування (10-15 хвилин) в каструлю з окропом. В кінці помідори на зиму в 3-літрових банках остудити і поставити на полицю комори або льоху.

Варіант 4: Томати в томатному соку на зиму в банках

Крім класичного маринаду помідори можна закрити в томатному соку. Його, до речі, допустимо замінити розведеної в окропі томатною пастою.

Дивіться також:  Помідори черрі на зиму пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • три кілограми дрібних помідорів;
  • чотири невеликих листочків лавра;
  • літр томатного соку (без спецій);
  • чотири чайні ложки солі (великої);
  • 65 грам цукру;
  • чотири гілки кропу (зі стеблами);
  • вісім зубчиків часнику;
  • чотири десертні ложки оцту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У чотири літрові банки влити до верху крутий окріп. Залишити, а паралельно промити заплановану кількість томатів.

Крок 2:

Далі, поки плоди на просушування, влити томатний сік в каструлю. Поставити для закипання. У цей час очистити часникові зубці і вимити зі стеблами кропу.

Крок 3:

У вируючий сік засипати сіль і весь цукор. Змішати і розчинити. Вимкнути конфорку і злити з банок рідина.

Крок 4:

На дно кожної з чотирьох банок покласти по лавру, два зубчики часнику (бажано розрізаних навпіл) і гілки кропу.

Крок 5:

На поточному етапі шарами (по можливості щільними) розмістити невеликі томати. Додати по ложці (10 мл) оцту.

Крок 6:

Наприкінці ввести томатний маринад, який повинен покрити плоди повністю. Накрити металевими кришками. Переставити в високий таз з кип’ятком.

Крок 7:

Стерилізувати помідори на зиму в літрових банках протягом десяти хвилин. Після вимкнення плити одну за одною швидко закатати і відправити для зберігання.

Дуже важливо, щоб у соку не було солі і спецій, тому зверніть увагу на етикетку при покупці. Якщо ви не можете знайти такий напій, візьміть чисту томатну пасту (також без додаткових інгредієнтів) і розведіть її окропом.

Варіант 5: Помідори в пряному маринаді на зиму в банках

Крім класичного і томатного маринаду, помідори можна зробити з безліччю різних прянощів. Аромат ви точно не забудете!

Інгредієнти:

  • шість кілограм помідорів невеликого розміру;
  • дев’ять гвоздичок;
  • шість листя лавра;
  • дев’ять зубчиків часнику;
  • три стебла кропу з парасольками;
  • 90 грам оцту;
  • три столові ложки крупної солі;
  • дев’ять склянок води;
  • горошини перцю по банкам;
  • дев’ять ложок (їдалень) цукру;
  • три листки хрону;
  • кілька листя вишні в банку.

Як приготувати

Крок 1:

Шість кілограм томатів замит і розкласти на великому рушнику. Під час сушіння плодів також промити гілки кропу, листя хрону і вишні. Зачистити часник.

Крок 2:

У три трилітрові банки зі скла влити окріп (до верхівки). Через шість хвилин злити його. На дно закинути лавр, гвоздику, перець в горошинах і часник.

Дивіться також:  Маринуємо простим способом пікантні помідори на зиму без стерилізації - покроковий фото-рецепт

Крок 3:

Крім того, ввести кріп, вишню і хрін. Тільки тепер щільно вкласти всі томати (по 2 кг в банку). Ввести по три десертні ложки оцту.

Крок 4:

Окремо прокип’ятити всю воду, куди засипати цукор і велику (можна дрібну) сіль. Маринад довести до розчинення сухих спецій і перелити у томати.

Крок 5:

Прикривши кришками помідори на зиму в 3-літрових банках, стерилізувати протягом двадцяти хвилин у великому тазі з окропом на сильному вогні.

Щоб отримати пряний маринад, ми включили досить багато різних спецій і трав. Однак допустимо включити і інші. Тут важливо не переборщити», інакше томати вийдуть занадто пряними або навіть гіркими.

Варіант 6: Помідори з солодким перцем на зиму в банках

Для останнього варіанту ми пропонуємо використовувати солодкий перець. Він додасть томатної консервації неповторні смакові відтінки. Спробуйте самі!

Інгредієнти:

  • два кілограми дрібних томатів;
  • кілограм солодкого червоного перцю;
  • вісім зубців часнику;
  • чотири листи лавра;
  • чотири чайні ложки гірчичного насіння;
  • чотири парасольки кропу;
  • два листків хрону;
  • чотири склянки фільтрованої води;
  • 20 грам солі;
  • чотири десертні ложки оцту;
  • 60 грам білого цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Листя хрону, стебла кропу (з парасольками) і часник (без лушпиння) вимити. Також вчинити з усіма томатами і зачищеним перцем. Останній порізати товстими брусками.

Крок 2:

У чотири літрові банки влити до верху крутий окріп на п’ять хвилин. За цей час прогріти чотири склянки води в каструлі з цукром і сіллю.

Крок 3:

З скляних банок злити воду. Всередину всипати гірчичні зерна, лавр і порізані зубчики часнику. Також покласти половинки листя хрону і стебла кропу.

Крок 4:

Далі закласти шар дрібних томатів, пересипати перцем, розмістити наступну порцію помідорів і покрити другою частиною шматочків перцю. Злегка (злегка!) утрамбувати.

Крок 5:

Влити по ложці оцту, а потім додати киплячий солодко-солоний маринад. Після цього закрити ємності кришками.

Крок 6:

У високому тазу стерилізувати помідори на зиму в банках протягом п’ятнадцяти хвилин при середній силі вогню. В кінці остудити, перевернувши догори дригом.

Солодкий перець краще порізати досить крупно, оскільки ми закриваємо томати цілком, і занадто дрібні брусочки будуть недоречно. Також такий варіант допустимо закрити в томатному маринаді. Тут вже вирішувати вам.

Back to Top