Покрокові рецепти приготування компоту з кабачків на зиму з лимонною кислотою, сливою і барбарисом
Варіант 1: Класичний рецепт компоту з кабачків на зиму
Солодкий компот може бути не тільки фруктовий або ягідний, але і овочевий. Обов’язково спробуйте заготовити на зиму ароматний кабачковий компот. У класичному варіанті рецепта тільки кабачки, цукор і трохи лимонної кислоти. Але за бажанням можна додати будь-які фрукти, ягоди. Вийде дивно різноманітні напої, кожен по-особливому ніжний і смачний.
- кілограм кабачка (або цукіні);
- 400 гр. цукру-піску;
- 0,5 ч. л. лимонної кислоти;
- 2-3 суцвіття гвоздики.
Крок 1:
Для рецепту беріть щільні кабачки. У молодих плодів м’якоть пухка і в компоті перетвориться в пюре. Промийте плоди, очистіть від шкірки. Видаліть насіння. А м’якоть наріжте середніми кубиками.
Крок 2:
Візьміть три банки за літру. Ретельно промийте їх з харчовою содою, сполосніть. Залийте окропом. Через 3-4 хвилини злийте воду. По трьом банкам розподіліть нарізку кабачків.
Крок 3:
Знову закип’ятіть вже нову воду. Залийте в кабачки по плечики банок. Прикрийте стерилізованими кришками. Залиште на 10-15 хвилин. Якщо нарізка овочів велика, доведеться тримати банки з окропом не менше 20 хвилин. Трохи відкрийте кришку або використовуйте перфоровану насадку на банку, злийте рідину в каструлю.
Крок 4:
Додайте до рідини цукор, гвоздику, лимонну кислоту. Закип’ятіть, можна трохи проварити, щоб рідина трохи уварилась. Тоді утворюється солодкий сироп. Акуратно виделкою витягніть суцвіття гвоздики. Якщо залишити їх в компоті, напій добре настоїться пряністю і буде трохи гірчити. Налийте киплячий сироп назад по банкам – по плічка.
Крок 5:
Закупорьте банки кришками. Переверніть на кришки. Укутайте щільним рушником. Через годину переверніть банки на дно, залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. А потім відправте в прохолоду для зберігання до зими.
У компот з кабачків обов’язково додавати додаткові компоненти і кислинку. Так компот виходить не прісним, а через кислоти довше зберігається. Лимонну кислоту допустимо замінити яблучним оцтом або натуральним цитрусовим соком.
