Покрокові рецепти приготування відбивних зі свинини в клярі різними способами

Варіант 1: Класичний рецепт відбивних зі свинини в клярі

Рідкісний людина відмовиться від відбивних зі свинини в клярі. Їх вживають в їжу як самостійне блюдо або доповнюють овочевими пюре, салатами або крупами.

Інгредієнти:

  • 0,8 кг свинячої м’якоті;
  • 2-3 яйця;
  • склянка пшеничного борошна;
  • сіль і приправи за смаком;
  • пісний жир для обсмажування.

Як приготувати класичні відбивні зі свинини в клярі

Крок 1:

Обполіскуємо під проточною водою шматок м’яса, нарізаємо його пластами і відбиваємо з двох сторін за допомогою молоточка.

Крок 2:

Натираємо пласти сіллю і приправами і залишаємо, щоб просочилися.

Крок 3:

Збиваємо в глибокій посуді курячі яйця, потроху додаємо борошно. Консистенція кляру повинно відповідати тесту для оладок, тобто він не повинен бути дуже рідким.

Крок 4:

Прогріваємо в сковороді з антипригарним покриттям пісний жир, після чого потім кожен шматок м’яса в кляр з двох сторін і смажимо при середньому нагріві.

Готові відбивні подаються до столу з пюре з картоплі, відварним рисом або овочевим салатом.

Варіант 2: Швидкий рецепт відбивних зі свинини в золотаво-оранжевому клярі

Щоб відбивні зі свинини в клярі набули яскраво-золотистий колір, потрібно додати до складу різні спеції. На приготування м’яса не доведеться витрачати багато часу, весь процес займе не більш півгодини.

Для приготування потрібно:

  • 0,65-0,7 кг м’якоті;
  • 2-3 яйця;
  • 150 г жирної сметани;
  • 1 їдальня ложка крохмалю з картоплі;
  • сіль і червоний перець;
  • по одній щіпці «фарбувальних» спецій (паприки, куркуми, каррі і орегано);
  • пісний жир для обсмажування.

Як швидко приготувати відбивні зі свинини в клярі

Крок 1:

Прополіскуємо шматок м’якоті під струменем холодної води, сушимо паперовими рушниками і ріжемо пластинами.

Крок 2:

Відбиваємо кожен шматочок м’яса з двох сторін, натираємо сіллю і меленим червоним перцем і складаємо в мисочку для просочення.

Дивіться також:  Відбивні зі свинини з помідорами і сиром в духовці: 5 покрокових рецептів

Крок 3:

Вбиваємо яйця в глибоку тарілку, додаємо сметану, картопляний крохмаль і ретельно розмішуємо, після чого додаємо «кольорові» спеції.

Крок 4:

Нагріваємо рослинний жир на сковороді з товстим дном і смажимо м’ясо, попередньо вмочивши кожен шматок в яєчно-сметанний кляр з приправами.

Важливо пам’ятати, що вогонь під сковородою не повинен бути занадто сильним, інакше скоринка буде жорсткою і придбає темно-коричневий колір, а м’ясо залишиться не просмаженим.

Варіант 3: Хрусткі відбивні зі свинини в яєчно-молочному клярі з сиром, горіхами і сухариками

Щоб відбивні зі свинини в клярі вкрилися хрусткою скоринкою, їх потрібно обваляти в суміші сиру, горішків і панірувальних сухарів.

Інгредієнти:

  • шматок свинячої м’якоті;
  • 2 яйця;
  • 50-70 мл молока;
  • сіль і улюблені приправи;
  • сир твердий різновиди;
  • ядра горіхів (волоських, фундука або мигдалю);
  • панірувальні сухарі;
  • жир для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Готуємо м’ясо. Для цього споліскуємо його під краном, витираємо і ріжемо плоскими шматками.

Крок 2:

Відбиваємо пласти з двох сторін, наносимо сіль і приправи і залишаємо промаринуватися.

Крок 3:

Робимо кляр. Для цього змішуємо яйця з молоком і ретельно збиваємо.

Крок 4:

Переходимо до «присыпке». Подрібнюємо сир на дрібній тертці, пропускаємо через м’ясорубку або тиснемо качалкою горіхові ядра, і ці інгредієнти змішуємо з сухарями для панірування.

Крок 5:

Прогріваємо у сковороді жир, потім кожен пласт м’яса в кляр з молока і яєць, а потім обвалюємо в суміші сиру, сухарів і горіхів, і смажимо при середньому нагріві.

Коли «відбивні» будуть готові, подаємо страву на стіл, прикрасивши свіжою зеленню і доповнивши салатом або консервованими овочами.

Варіант 4: Гострі відбивні зі свинини у вершково-томатному клярі з часником

Свинина чудово поєднується з гострими приправами і часником, і відбивні, приготовані з цими інгредієнтами, припадуть до смаку домашнім і гостям.

Дивіться також:  Відбивні зі свинини на сковороді

Для приготування такої страви знадобляться:

  • 0,7 кг свинячого м’яса;
  • 3-4 часникових зубця;
  • сіль і гострі спеції;
  • 2 яйця;
  • 50 мл вершків;
  • 50 г томатного пюре;
  • 150 г борошна;
  • жир для смаження.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Споліскуємо м’ясо і сушимо його серветкою.

Крок 2:

Нарізаємо свинячий шматок скибками, відбиваємо, натираємо сіллю, спеціями, тиском часничком і кладемо в миску просочуватися.

Крок 3:

Створюємо кляр. Розбиваємо пару яєць, збиваємо віночком, після чого вводимо підігріті вершки і томатне пюре.

Крок 4:

Коли склад стане однорідним, потроху додаємо борошно, поки тісто не придбає консистенцію сметани.

Крок 5:

Гріємо в сковороді рослинну олію і обсмажуємо на ньому свинину, попередньо вмочивши її в вершково-томатний соус.

Подавати готову страву можна холодним або гарячим, доповнивши його зеленню, вареною гречкою чи рисом.

Варіант 5: Ніжні відбивні зі свинини в медовому маринаді і клярі на овочевий «перинке»

Незважаючи на несподіване поєднання, свинячі відбивні в медовому маринаді і клярі виходять надзвичайно ніжними, а овочеве асорті цілком замінить гарнір.

Інгредієнти:

  • 850 г свинячої м’якоті;
  • кілька столових ложок меду;
  • 100-150 мл соєвого соусу;
  • 3 яйця;
  • сіль і улюблені приправи;
  • 250 г борошна;
  • 3-4 цибулевих головки;
  • 2-3 морквини;
  • 2-3 солодких болгарських перцю;
  • рослинний жир для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Починаємо з підготовки м’якоті. Моєму м’ясо, нарізаємо скибками і відбиваємо молоточком.

Крок 2:

Змащуємо кожен шматок сіллю, спеціями і сумішшю меду і соєвого соусу.

Крок 3:

Залишаємо свинину в щільно закритій і мисочці маринуватися і приступаємо до наступного етапу.

Крок 4:

Готуємо овочеву «подушку». Для цього очищаємо цибулю та моркву, виймаємо плодоніжки і насіння з болгарських перців і моєму овочі під краном.

Крок 5:

Шаткуємо цибулю півкільцями, моркву нарізали на тертці, а болгарський перець ріжемо соломкою або кубиками, припускаємо на сковороді рослинний жир і підсмажити овочі до м’якості.

Дивіться також:  Відбивні зі свинини на сковороді

Крок 6:

Заготовляємо кляр. Розбиваємо яйця в миску, ретельно збиваємо і додаємо борошно.

Крок 7:

Обсмажуємо шматки м’яса, попередньо опустивши їх у миску з кляром.

Крок 8:

Коли «відбивні» будуть пожарены, викладаємо їх рівним шаром на овочеву подушку і протушиваем під кришкою кілька хвилин.

Готову страву можна прикрасити салатними листям, свіжою зеленню, і доповнити маринованими помідорами або огірочками.

Варіант 6: Гірчичні відбивні зі свинини в клярі з скоринкою з сухарів і кунжуту

Гірчиця робить м’ясо надзвичайно м’яким і надає йому неповторний, пікантний смак, а хрустка золотиста паніровка створить привабливий і апетитний вигляд страви.

Інгредієнти:

  • 700 г свинини;
  • кілька столових ложок гірчиці;
  • сіль і улюблені приправи;
  • 2 яйця;
  • столова ложка майонезу;
  • панірувальні сухарі;
  • кунжутне насіння;
  • жир для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Вимиваємо м’якоть, сушимо серветкою і нарізаємо пластинками.

Крок 2:

Відбиваємо кожен шматок, солимо, приправляємо перцем і спеціями і змащуємо гірчицею з двох сторін.

Крок 3:

Укладаємо відбивні в глибокий посуд і поміщаємо в холодильник.

Крок 4:

Розбиваємо яйця в миску, перемішуємо з допомогою віночка, а потім додаємо майонез.

Крок 5:

Перемішуємо тісто до однорідності, потроху додаючи борошно, а в іншому посуді з’єднуємо панірувальні сухарі з кунжутним насінням.

Крок 6:

Вмочуємо гірчичні відбивні в кляр, потім обвалюємо в сухарях з кунжутом і смажимо на сковороді з попередньо прогріти жиром до золотистого кольору.

Готову страву розміщуємо в тарілках, накладаємо гарнір, прикрашаємо зеленню і ставимо на стіл гарячим.

У процесі приготування «отбивнушек» зі свинини можна придумати різні варіанти кляру і панірування, щоразу створюючи нове оригінальне блюдо для святкового столу або повсякденному сімейної трапези.

Back to Top