Покрокові рецепти приготування шашлику з скумбрії на вугіллі: як смачно приготувати скумбрію на грилі
Варіант 1: Класичний рецепт шашлику з скумбрії на вугіллі
Якщо свіжовиловлену рибу можна запекти на вугіллі без попередньої підготовки, лише натерши випатрану тушку сіллю та окропивши лимонним соком, то замороженої скумбрії потрібно приділити трохи більше уваги. Рибка вимагає попереднього маринування і склад для неї повинен бути особливим. Скумбрія хороша в пряних, островатых маринадах, зовсім ніжні, на тлі специфічного смаку самої риби, будуть невідчутні.
- дві середньовеликі скумбрії:
- оливкова олія;
- сік з маленького лимона;
- 120 мл соєвого концентрату;
- пряні, «Прованські» трави.
Крок 1:
Видаливши нутрощі, відрізаємо голову і ретельно обполіскуємо тушки прохолодною водою. Нерідко скумбрію готують разом з головою, лише видаливши зябра і ретельно промивши зяброві щілини, щоб прибрати гіркоту.
Крок 2:
Опускаємо лимон на дві хвилини в окріп. Розрізавши, вичавлюємо половинки і збризкуємо зібраним соком рибу зсередини і зовні.
Крок 3:
Натираємо скумбрію невеликою кількістю солі, уклавши в просторий миску, поливаємо соєвим соусом і олією.
Крок 4:
Закладаємо в черевце риби крупно порізану шкірку лимона, присипаємо тушки прянощами і злегка втираємо їх. Затягнувши миску плівкою, прибираємо скумбрію на годину в холодильник.
Крок 5:
Промариновавшуюся рибу розкладаємо по решітці, встановленої на мангалі. Запікати нанизану на шампури рибу незручно, і вона, розм’якнувши, може впасти на вугілля. Прути решітки не потрібно змащувати маслом, маринад не дозволить шкірці прилипнути до них. Готуємо скумбрію над вугіллям по десять хвилин з кожного боку, періодично зволожуючи маринадом.
