Покрокові рецепти приготування вінегрету без огірків з квашеною капустою, солоними та маринованими грибами, оселедцем
Варіант 1: Класичний рецепт вінегрету без огірків з квашеною капустою
Не використовувати огірочки в вінегреті зовсім не блюзнірство, іноді вередують молодші їдці, так і просто може не виявитися необхідного продукту під рукою. Не варто відмовлятися від розкішного салату з цих причин, пропонуємо вам вінегрети нітрохи не гірше «огіркових». Їх роль виконують те гриби, квашена капуста, то обидва цих продукту відразу.
- третина кілограма картоплі;
- квасоля біла, суха – 200 грамів;
- три бордових салатних буряків;
- 250 грамів моркви;
- 400 грамів квашеної капусти;
- сіль «Екстра», зелень, перець;
- три салатних цибулинки;
- масло для заправки – неароматное.
Крок 1:
Найдовше готується квасолю, навіть вимочений, тому з неї і починаємо. Переберіть боби, видаляючи зіпсовані і підозрілі. Відібрані, промиваємо і ставимо варитися на малому вогні під кришкою, воду вибираємо бутильовану або фільтровану і не солимо. Якщо квасоля була попередньо не менше шести годин витримана у воді, то звариться значно швидше.
Крок 2:
З буряків руками зчистите залишки землі, промийте і обітріть тряпицей. Оберніть кожен коренеплід окремо фольгою і запечіть хвилин сорок при середньому нагріві духовки. Картопля з морквою теж моєму, далі з ними можна поступити як з буряком, скоротивши запікання до півгодини. Інший варіант – відварити, з урахуванням часу на закипання, вони будуть готові трохи раніше, ніж запечеться буряк.
Крок 3:
Всім овочам дайте достатньо охолонути, варені, можна, але не бажано, навіть охолодити, опустивши у воду. Чистимо шкірку і ріжемо всі маленькими, не більше сантиметра, кубиками відразу складаючи в загальну миску.
Крок 4:
Готову квасоля промиваємо і остуджуємо, викладаємо і змішуємо з вінегретом. Капусту, трохи промивши і віджавши, нарізаємо, якщо скибочки досить великі. Чистимо цибулину, нарізаємо квадратиками, зелень рубаємо. Всі компоненти акуратно перемішуємо, злегка посоливши, поливаємо олією. Готовий вінегрет подавайте порційно або в салатник, посипаємо зеленню в останню чергу.
