Покрокові рецепти приготування бігуса зі свининою і різні варіанти

Варіант 1: Рецепт класичного бігуса зі свининою

Уявіть лісову галявину. Стомлені мисливці розташувалися для відпочинку. Над вогнищем висить величезний казанок, у якому готується традиційна для такого випадку їжа. У часи королів тушковану капусту з великими шматками м’яса кабана називали їжею для справжніх чоловіків. Сучасний класичний бігус─ зі свининою, ковбасою і овочами.

Інгредієнти:

  • 1 кг капусти;
  • 1 кг свинини;
  • 0,3 кг дрібних шампіньйонів;
  • 60 гр. лимонів;
  • 150 гр. моркви;
  • 210 гр. лука;
  • 100 мл червоного вина;
  • 50 гр. петрушки і кропу;
  • 70 гр. чорносливу;
  • Запашний перець;
  • Кмин;
  • Сіль.

Покроковий рецепт класичного бігуса зі свининою

Крок 1:

Зріжте жир з шматка свинини.

Крок 2:

Інше м’ясо розділіть на великі шматки, можна і з кісточкою.

Крок 3:

Шматки жиру дрібно наріжте і покладіть на суху сковороду.

Крок 4:

Почекайте, поки на дні сковороди утворюється рідкий жир.

Крок 5:

Порційні шматки свинини швидко обсмажте з усіх боків.

Крок 6:

Для смачного бігуса зі свининою потрібно підготувати овочі. Нашаткуйте капусту, моркву і цибулю.

Крок 7:

Видавити лимонний сік в капусту.

Крок 8:

Обсмажте в свинячому жирі спочатку цибулю, потім моркву.

Крок 9:

Печериці промийте і промокніть серветкою.

Крок 10:

Зменшіть вогонь під сковородою. Покладіть до цибулі з морквою і печериці. Розмішайте і обсмажте.

Крок 11:

Шматки свинини покладіть на дно сотейника.

Крок 12:

М’ясо присолите і поперчіть.

Крок 13:

Чорнослив промити в гарячій воді.

Крок 14:

Влийте води на чверть висоти сотейника.

Крок 15:

Хвилин п’ятнадцять тушкуйте одне м’ясо.

Крок 16:

Капусту розмішайте з грибочками, цибулею, чорносливом і морквою, а потім викладіть на м’ясо.

Крок 17:

Тушкуйте до готовності близько години.

Крок 18:

Не забудьте покласти спеції і нашатковану зелень.

Якщо обідати будуть тільки дорослі, то влийте трохи вина і потушкуйте ще хвилин десять. Подавайте з салатом зі свіжих овочів.

Варіант 2: Швидке приготування бігуса зі свининою

Ви витратите мінімум часу, якщо всі інгредієнти для бігуса зі свининою додайте в мультиварці, задати режим і займетеся своїми справами, поки не почуєте звуковий сигнал про закінчення програми.

Дивіться також:  Бігус з квашеної капусти, пять покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 450 гр. свинини;
  • 100 гр. мисливських ковбасок;
  • 500 гр. капусти білоголової;
  • 1 цибулина;
  • 2 помідори;
  • 40 гр. моркви;
  • 30 гр. журавлини;
  • 20 мл води;
  • 50 мл олії;
  • Сухий кріп;
  • Кмин;
  • Перець горошком;
  • Сіль.

Як швидко приготувати бігус зі свининою

Крок 1:

Мисливські ковбаски залийте холодною водою.

Крок 2:

Через сім хвилин зніміть з ковбасок оболонку.

Крок 3:

М’якоть свинини і ковбасу наріжте брусочками.

Крок 4:

Лук нашаткуйте.

Крок 5:

Моркву наріжте на тонкі кружечки.

Крок 6:

Капусту наріжте соломкою.

Крок 7:

Помідори наріжте кубиками.

Крок 8:

У чашу влийте масло.

Крок 9:

Закладіть в чашу всі продукти, підготовлені для бігуса зі свининою.

Крок 10:

Увімкніть «Гасіння» і захлопните кришку.

Зазвичай час цієї програми одну годину, але фактично хвилин через 30 — 40 вже можна перевіряти готовність.

Варіант 3: Бігус зі свининою і ячної крупою

Це універсальний бігус, тут вам і м’ясо, і гарнір, і овочі. Готувати його можна в сотейнику і в духовці, там він відмінно пропарится.

Інгредієнти:

  • 400 гр. квашеної капусти;
  • 40 гр. лука;
  • 25 гр. ячної крупи;
  • 300 гр. свинини;
  • 100 гр. копченого сала.

Як приготувати

Крок 1:

Сало дрібно наріжте.

Крок 2:

Цибулю теж наріжте.

Крок 3:

На гарячу сковороду покладіть шматочки сала.

Крок 4:

До підсмаженої салу додайте цибулю.

Крок 5:

Промийте ячну крупу.

Крок 6:

Покладіть в сковороду капусту. Кілька разів гарненько розмішайте.

Крок 7:

М’якоть свинини наріжте шматками.

Крок 8:

Перекладіть в сотейник всі продукти: капусту з салом і цибулею, ячну крупу і сире м’ясо.

Крок 9:

Додайте води на половину висоти сотейника.

Крок 10:

Покладіть лавр, сіль і перець.

Крок 11:

Поставте сотейник в гарячу духовку.

Крок 12:

Через хвилин сорок перевірте готовність.

До цього бигусу зі свининою та кашею можна додати запечена картопля і малосольні огірочки.

Варіант 4: Бігус зі свининою на порціонних сковорідках

Вам знадобляться порційні формочки з фольги. Капусту потрібно згасити на сковороді, а закінчувати приготування і подавати в невеликих окремих ємностях. Інгредієнти вказані на три порції.

Дивіться також:  Як швидко і смачно бігус в мультиварці приготувати пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 450 гр. сирої капусти;
  • 150 гр. солоних огірків;
  • 30 гр. моркви;
  • 45 гр. томатної пасти;
  • 90 гр. маринованих грибів;
  • 27 гр. сиру;
  • 9 шт. маслин;
  • 210 гр. свинини;
  • 15 гр. тертих сухарів;
  • 45 мл олії;
  • Спеції.

Покроковий рецепт

Крок 1:

М’якоть свинини помийте.

Крок 2:

Залийте холодною водою, додайте спеції і зваріть.

Крок 3:

Капусту наріжте квадратами.

Крок 4:

Моркву натріть.

Крок 5:

На сковороді з жиром обсмажте моркву і капусту.

Крок 6:

Покладіть лавр, перець і сіль.

Крок 7:

Томатну пасту розведіть м’ясним бульйоном.

Крок 8:

Рідина влийте в капусту.

Крок 9:

Тушкуйте бігус зі свинячим бульйоном до м’якості.

Крок 10:

Шматок відвареної свинини наріжте на слайсы поперек волокон.

Крок 11:

Огірки потрібно очистити від шкірки, а потім нарізати.

Крок 12:

Мариновані гриби вийміть з банки.

Крок 13:

Тушковану капусту розмішайте з маринованими грибами і солоними огірками.

Крок 14:

Тепер почнемо розподіляти бігус по порційним форм, кожну змастіть маслом.

Крок 15:

Розкладіть бігус по формочках.

Крок 16:

На капусту покладіть по шматку свинини.

Крок 17:

Сир дрібно натріть.

Крок 18:

Сирну крихту розмішайте з сухими панірувальними сухарями.

Крок 19:

Сумішшю з сиру і сухарів обсипте вміст формочок.

Крок 20:

У кожну порцію додайте по дві ложки бульйону.

Крок 21:

Поставте свої заготовки в духовку.

Крок 22:

Перевірте через хвилин сім, розплавився чи сир.

Крок 23:

Прикрасьте бігус гілочками зелені і оливками.

За таким же принципом готують бігус і в глиняних порційних горщиках або на маленьких сковородочках. Ви можете спростити цей рецепт і не використовувати огірки або гриби, але взяти на замітку цікаву подачу страви.

Варіант 5: Бігус зі свининою великими шматками і різними овочами

Вам знадобиться шматок свинячої лопатки і вилок капусти. М’ясо запікається цілим шматком в духовці, а потім гаситься, обкладене овочами.
Якщо у вас немає просторій металевої форми з високими бортиками, тоді спробуйте зробити її самі з фольги.

Дивіться також:  Бігус зі свіжої капусти пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1,5 кг свинячої лопатки;
  • 70 мл олії;
  • 1 качан капусти;
  • 2 головки цибулі;
  • 7 зубчиків часнику;
  • 1 кабачок;
  • 3 болгарських перцю;
  • 4 баклажана;
  • 5 томатів;
  • 6 картоплин;
  • Перець горошком;
  • Лавр;
  • 1 лайм;
  • Солі.

Покрокова інструкція

Крок 1:

Шматок свинини промийте, зріжте нерівності. Гострим ножем зробіть кілька проколів.

Крок 2:

Видавіть часник.

Крок 3:

Видавіть сік лайма.

Крок 4:

Часникову кашку розмішайте з сіллю і перцем.

Крок 5:

Цим складом обмажте м’ясо.

Крок 6:

У проколи покладіть перець горошком, шматочки лаврового листа і лайма. М’ясо загорніть в плівку і покладіть на ніч у холодильник.

Крок 7:

Баклажани розріжте на половинки, а потім замочіть в підсоленій воді.

Крок 8:

Помідори так само розріжте на половинки і намажте маслом.

Крок 9:

Кабачки потрібно почистити, вирізати насіння і нарізати кубиками.

Крок 10:

З лука зніміть піну, потім наріжте кільцями, присолите і збризкайте соком лайма.

Крок 11:

Змастіть жиром (маслом форму для запікання.

Крок 12:

Підготовлену свинячу лопатку покладіть у форму.

Крок 13:

На дно форми влийте трохи води (приблизно два сантиметри заввишки).

Крок 14:

Запікайте до утворення скоринки.

Крок 15:

Капустяне листя наріжте шматками по 10 сантиметрів. Натріть їх сіллю і перцем.

Крок 16:

Всі овочі змастіть маслом.

Крок 17:

Відкрийте духова шафа. Вийміть деко з м’ясом.

Крок 18:

Обкладіть м’ясо овочами. Додайте води.

Крок 19:

Зверху накрийте фольгою або кришкою.

Крок 20:

Настав час картоплі. Його треба помити, почистити і розрізати на четвертинки.

Крок 21:

Відваріть картоплю до напівготовності. (Сирий картопля запікається в духовці занадто довго.)

Крок 22:

Через хвилин сорок знову дістаньте деко з бигусом. Відкрийте фольгу. Перевірте готовність м’яса і овочів.

Крок 23:

Якщо вода випарувалася, то її потрібно трохи додати.

Крок 23:

Покладіть на капусту шматки картоплі.

Крок 24:

Закрийте бігус фольгою і поставте деко в духовку.

Крок 25:

Бігус зі свининою продовжуйте тушкувати приблизно 20 хвилин.

М’який шматок м’яса, просочений соком овочів і спеціями, розріжте на тонкі шматки упоперек волокон. Овочі викладіть на окреме блюдо. Додайте свіжу зелень, білий соус і червоне вино.

Back to Top