Приготуємо варіацію відомої Мухаммары – пасти з болгарського перцю з волоськими горіхами

Наблизимося трохи до кухні Близького Сходу, приготуємо варіацію відомої Мухаммары – паста з болгарського перцю з волоськими горіхами. Паста чудово підходить до коржиків, лавашу, начос, м’ясних страв, запечений картоплі.

Готується паста з болгарського перцю, який попередньо запікається, ідеальний варіант – відкритий вогонь, жар, але і духовка цілком згодиться. Традиційна Мухаммара не містить зелень, ми ж, навпаки, додамо зелені кінзи для більш яскравого аромату.

Інгредієнти:

  • болгарський перець – 2 шт.;
  • горіхи волоські – 80 г;
  • часник – 2-3 зубки;
  • масло виноградної кісточки – 3 ст. л.;
  • оцет винний – 1,5 ст. л.;
  • цукор – 2 щіпки;
  • сіль – 1/3 ч. л.;
  • зіра, паприка – за смаком;
  • кінза – 1 пучок.

Процес приготування

Волоські горіхи очистити. Розігріти сковороду, просушити горіхи 3-4 хвилини, до появи приємного аромату.

Болгарські перці вимити, просушити. Герметично запакувати перці подвійним шаром фольги, запекти при 220 градусах 20 хвилин. Після перці дістати, не роздруковуючи перекласти в герметичний пакет, запечатати, дати «пропотіти» 10 хвилин. Після перець проколоти, сік зібрати. Видалити шкірку, насіння.

Взяти чашу блендера, скласти філе перців, сік, кинути очищені зубчики часнику. Якщо любите погостріше, додати чилі.

Перекласти волоські горіхи в чашу, сполоснути та просушити кінзу, порізати або порвати руками, додати до решти інгредієнтів.

Подрібнити всі підготовлені інгредієнти в однорідну масу, за бажанням можна додати трохи пасерованої цибулі, у мухаммару, до речі, він додається.

Перекласти пасту в мисочку, присмачити поруч спецій, додати масло виноградної кісточки, додати винний оцет.

Перемішати і зняти пробу. Подавати пасту до столу.

Приємного вам апетиту!

Back to Top