Покрокові рецепти приготування сосисок у тісті на паличці у фритюрі і в духовці: прості рецепти сосисок в листковому, дріжджовому і рідкому тісті
Варіант 1: Сосиски в тесті на паличці – класичний рецепт у фритюрі
Чудовий пристрій, фритюрницю, якщо така є у вашій кухні, підготуйте заздалегідь. Напевно навіть невелика сім’я або компанія не зупиниться на скромній порції частування, на яку розраховано кількість продуктів. Зверніть увагу на наявність у складі кляру кукурудзяного борошна, вона робить рум’яну скоринку обсмаженої в маслі кляру хрусткою. Можна обійтися і без цього компонента, повністю замінивши його білою мукою, але можна і приготувати його самим, ретельно розтерши кукурудзяну крупу ручної млином або в кавомолці.
- склянку жирного молока;
- ложечка сухого розпушувача і дві – цукру;
- олія для фритюру – 500 мл;
- свіже куряче яйце (велике);
- за 100 грамів кукурудзяної і пшеничної муки;
- дрібна сіль;
- дюжина телячих сосисок вищого сорту.
Крок 1:
Сосиски стандартного розміру розріжте навпіл, дрібні залиште цілими. Обидва види борошна з’єднайте з дрібною сіллю (половина ложечки) і розпушувачем, якщо сито у вас з досить великими отворами, і додайте цукор. Просійте суміш двічі і випустіть до неї в миску яйце, злегка розколотіть віночком.
Крок 2:
Молоко підливаємо частинами, тісто має вийти густим, як для випічки оладок. Може знадобитися додавання борошна або молока. Дерев’яні шпажки не можна вимочувати, як це часто роблять. Нанизайте на них сосиски або їх половинки і обваляйте в борошні. Розлийте тісто в два вузьких високих склянки.
Крок 3:
Прогрів фритюр, сосиски занурюємо в тісто, даємо йому трохи стекти. Опускаємо напівфабрикати в кипляче масло, проворачиваем, щоб тісто «схопилося». Смажити сосиски можна, повністю опустивши в киплячий фритюр. Слідкуйте тільки, щоб тісто не торкалася дна казанка або сотейника.
