Покрокові рецепти приготування сосисок в листковому, рідкому, дріжджовому, бездрожжевом і на кефірі тесті в духовці: варіанти з сиром, беконом, грибами

Варіант 1: Сосиски в тісті в духовці — класичний рецепт

Відбирати сосиски за принципом доступності не варто, краще відваріть їх в такому випадку. Для запікання використовуємо м’ясні вироби зі свинини або яловичини, вони володіють сильним смаком, ніж приготовлені з м’яса птиці. Зверніть увагу на склад сосисок, у ньому повинно бути вершкове масло, такі сосиски відносяться до вищої категорії якості.

Інгредієнти:

  • дюжина якісних сосисок;
  • 450 грамів хорошою борошна;
  • ложечка цукру;
  • 250 мл молока;
  • сире яйце;
  • сіль;
  • чверть пачки масла;
  • 6 грамів дріжджів.

Покроковий рецепт сосисок у тісті в духовці

Крок 1:

Не даючи температурі піднятися вище 40 градусів, прогрійте на плиті молоко. Цукор разом з дріжджами всипте в молоко і перемішайте, почекайте хвилин десять. У миску випустіть яйце і присолите його. Розколотіть, додайте розтоплене, негорячее масло, потім влийте дріжджову масу.

Крок 2:

Мелкоячеистым ситом просійте борошно, жменями додавайте її в миску до рідкої маси і вимішуйте ложкою. М’яке тісто розділіть на порції або отщипывайте їх від цілого кома, розгортайте в тонкі довгі смужки. Ними обертаємо сосиски, злегка внахлест.

Крок 3:

Заготовки відразу викладайте на пергамент, покладений всередину жаровні. До чверті години почекайте, нехай тісто трохи підійде. Потім на двадцять хвилин відправте запікатися в сильно прогріту духовку.

Варіант 2: Закуска з сосисок в листковому тісті — швидкий рецепт

Про це рідко згадують в описах до подібних страв, але добре використовувати сосиски з додатковою начинкою. Це можуть бути грибні або сирні наповнювачі, рідше, але зустрічаються скибочки перцю або інших овочів. Такі вироби частіше прийнято не відварювати, а запікати, а тому нам вони підходять ідеально.

Інгредієнти:

  • півкілограмова упаковка сосисок;
  • одне свіже яйце;
  • жменя кунжуту;
  • упаковка листкового дріжджового напівфабрикату.

Як швидко приготувати соковиті сосиски в листковому тісті

Крок 1:

Тісто розморожуємо. Упаковку витримайте недовго на столі, потім розгорніть і дайте напівфабрикату відтанути. Розкачайте його тонкими прямокутниками, потім наріжте смужками, шириною в декілька сантиметрів.

Крок 2:

Сосиски очистіть від плівки і трохи обітріть, якщо вони занадто вологі. Якщо вироби прісні, можна їх трохи натерти сумішшю солі з перцем, але будьте помірковані. Смужками тіста, трохи натягуючи їх по довжині, обертаємо сосиски, відразу розкладаючи на намасленный деко.

Крок 3:

Розділіть яйце, білок можете використовувати в інших цілях, а жовток трохи посоліть і збовтайте. Нанесіть його тонким шаром на тісто, зверху трохи присипте кунжутом і зберіть з дека впали насіння. Запікаємо сосиски 20 хвилин, до рум’янцю.

Варіант 3: Сосиски в бездрожжевом тесті з сиром

З тих же продуктів можна приготувати таку ж смачне, але зовні більш оригінальне частування. Скибочки сиру зробіть вдвічі ширше і оберніть навколо сосисок. На 30 хвилин відправте їх в морозилку, виклавши на обробну дошку. Тісто розкачайте і наріжте смужками, оберніть навколо сосисок з сиром у формі спіралі. Можна зробити закуску ще й зручніше, вона підійде для домашнього «шведського» столу. Просто наберіть сосиски перед запіканням на кінчики паличок, таку закуску зручно занурювати в соуси.

Дивіться також:  Сосиски в тесті на сковороді пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 400-грамова упаковка бездріжджового тіста (листкового);
  • 150 грамів натурального вологого сиру;
  • 10 вершкових сосисок.

Як приготувати

Крок 1:

Сир для бургерів, нарізаний і розфасований у пакетики, зручний, але будь-який інший також годиться. Його залишається тільки нарізати у формі прямокутників, по довжині сосиски, шириною в два сантиметри.

Крок 2:

Пласт відталого тіста розкочуємо тонко і нарізаємо квадратиками, а сосиски рівно навпіл. На кожну заготовку з листкового тіста викладаємо спочатку сир, а на нього шматочок сосиски.

Крок 3:

Аркуш пергаменту обріжте за розміром дна дека, покладіть в нього і натріть ватним тампоном, зволоженим пісним маслом. Куточки квадратиків тесту зводимо над сосискою і защипуємо, формуючи об’ємний конвертик з начинкою. Викладаємо заготовки на деко.

Крок 4:

Піднявши температуру в духовці до рекомендованих 180 градусів, відправте в неї на 20 хвилин жаровню. Слідкуйте за тестом, не дайте йому занадто потемніти.

Варіант 4: Сосиски в тесті на кефірі з дріжджами

Для змазування поверхні використовується два яєчних жовтки, куди ж подіти білки? Простіше простого! Приготуйте з них омлет, додавши буквально ложку молока і дрібку борошна. У нього загорніть сосиску, якщо залишиться хоч одна на яку не вистачило тесту. Як знати, може наступного разу домашні вам замовлять сосиски в омлеті, а не в тесті?

Інгредієнти:

  • борошно, високоякісна – 500 гр.;
  • стакан висококалорійного кефіру;
  • 10 грамів дріжджів (сухих);
  • сире яйце;
  • 4 ложки чистого масла;
  • сіль, пара ложок цукру;
  • вода – 100 мл;
  • жовтки двох яєць;
  • сосиски – 400 гр.;
  • ложка кунжутного насіння.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Підігрійте до 38 градусів воду, всипте в неї і розмішайте цукор з дріжджами. На чверть години залиште в теплі, потім перелийте в миску теплого кефіру. Вилийте туди яйце і посоліть масу.

Крок 2:

Жменями додайте просіяне двічі борошно, вимішуйте тісто. В кінці влийте олію і вимішайте ще раз, на півтори години приберіть в тепло, в накритому рушником мисці.

Крок 3:

Плівку з сосисок зніміть, якщо вони були заморожені, обов’язково повільно оттайте. Тісто енергійно обімніть, розкачати тонко і відразу наріжте смужками. Обмотуючи ними сосиски, подібно спіралі, відразу розкладайте заготовки з жаровні. Добре її прикрити пергаментом або трохи намаслить.

Крок 4:

Чверть години витримуємо заготовки для підйому, змащуємо підсоленій жовтковою масою і присипаємо кунжутом. До насиченого рум’янцю запікаємо в духовці, подаємо сосиски гарячими, з гострим соусом.

Варіант 5: Сосиски в дріжджовому тесті

Вимоги до борошна – найвищі, дріжджі теж потрібні високої якості і свіжі. Використовуйте по можливості перевірені продукти, якість яких вам відомо. Кетчуп при бажанні можна використовувати і пряний, просто рецепт сосисок в дріжджовому тесті спочатку був розрахований на юних гурманів.

Дивіться також:  Сосиски в тесті на паличці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 350 грамів білого борошна;
  • ложечка цукру і половина – солі;
  • десяток довгих сосисок;
  • дріжджі сухі – 5 грамів;
  • томатний кетчуп без спецій (Ніжний).

Як приготувати

Крок 1:

У склянці теплої води розмішуємо дріжджі з цукром, на чверть години відставляємо для «запуску» опари. Борошно двічі просіваємо, вдруге додавши до неї сіль. Зсипаємо в миску, підливаємо дріжджову масу і вимішуємо. Грудку тіста прикриваємо в мисці рушником, до години витримуємо в теплі кухні.

Крок 2:

Зручно розкачувати тісто двома пластами, по черзі. Розділіть ком на рівні порції, розкотивши одну, наріжте відразу на смужки, шириною в декілька сантиметрів. У них загортаємо сосиски, цілком або розрізає на частини, залежно від розмірів. Кетчуп присаливаем і трохи збиваємо віночком, прибираємо в холод.

Крок 3:

На деку заготовки розкладайте не занадто щільно, залишайте деяку відстань. Прогріваємо Духовку сильно, відправляємо в неї жаровню на двадцять хвилин. Готові сосиски можна трохи збризнути холодною водою з пульверизатора, подавайте їх прямо з вогню, з холодним кетчупом.

Варіант 6: Сосиски в тесті на кефірі

Особливого коментаря заслуговує кисломолочний продукт. Загальноприйнято використовувати кефір з підвищеним вмістом жирів, саме такий продукт забезпечує ніжність тесту. Підвищити жирність вище стандартних 3,2% можна, якщо є доступ до домашнього парного молока.
Налийте його в літрову банку і дайте відстоятися, потім злийте вершки з поверхні. Додавши до них кефір, і добу витримавши в прохолодному, але не холодному місці, ви отримаєте высокожирный кисломолочний продукт, який можна додати до кефіру.

Інгредієнти:

  • десяток телячих сосисок;
  • склянку жирного кефіру;
  • ложечка дрібної солі;
  • 300 грамів борошна.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Задля більшої ніжності тіста борошно неодмінно просійте. Бажано повторити процес двічі, збагачуючи її повітрям. Додавши сіль, пересипте борошно в миску і вливайте до неї за два заходи кефір. Вимішуйте тісто, поки вона не стане пружним, залишаючись все ж м’яким.

Крок 2:

Товщина пласта тіста повинна бути в межах трьох міліметрів. Розпустіть його довгими смугами, шириною в палець. За однією обмотуємо їх навколо сосисок, можна трохи внахлест або рівномірно.

Крок 3:

Відрегулюйте нагрів духовки до 210 градусів. Сосиски, обгорнені тестом, розкладіть вільно по злегка увлажненному олією деку. Швидко поставте його в духовку і трохи знизьте нагрівання, але стежте, щоб стрілка термометра не пішла нижче 180 градусів. Покрилися бурштиновим рум’янцем сосиски подавайте з соусами або до чаю.

Варіант 7: Сосиски в бездрожжевом тесті на паличці з грибами

Опис так і проситься доповнити та урізноманітнити. Досить і одного лише сиру, свіжого і солоного. Наріжте його тонкими скибочками і чергуйте з грибами або накалывайте на шпажку одночасно з ними. Зверніть увагу, сорт сосисок обраний невипадково. «Молочні» або «Вершкові» сосиски досить щільні і соковиті, такі вироби гарантовано не зламаються при вигині. Дешеві сорти сосисок «крихкі», крім того, після запікання в тісті вони набувають не дуже приємний смак і консистенцію.

Дивіться також:  Сосиски в тесті на сковороді пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • п’ять печериць;
  • 320 грамів листкового тіста, бездріжджового;
  • велике свіже яйце;
  • три сосиски «Молочні».

Як приготувати

Крок 1:

По всій довжині акуратно розпустіть сосиски на смуги, отримавши в підсумку три або чотири частини, в залежності від товщини виробу. Вони повинні вільно згинатися, не ламаючись при цьому.

Крок 2:

Гриби очистити, миємо й обсушуємо. Нарізаємо великими тонкими пластинками так, щоб на них була одночасно частину ніжки і капелюшки. Тісто розморожуємо і розкачуємо, потім нарізаємо смугами, шириною 4 сантиметри.

Крок 3:

Нарізати сосиски проколюємо шпажкою і відразу надягаємо на її кінчик грибну платівку. Сосиску перегніть і знову наколіть на шпажку, надягніть скибочку печериці. Таким чином, чергуючи сосиску з грибами, повністю надіньте скибочку на паличку.

Крок 4:

Всі заготовки формуємо відразу, потім по черзі обмотуємо їх тестом. Якщо смужка закінчується, просто слепляем її край з наступною смугою, надлишок обрізаємо. Заготовки розкладаємо по жаровні, обов’язково намаслив її або застеливши пергаментом.

Крок 5:

Верх тіста покрийте жовтком, запікайте сосиски на паличці до 25 хвилин при помірному нагріванні духовки. Чудова Закуска на смак і сама по собі або як ситне додаток до овочевих супів.

Варіант 8: Сосиски в рідкому тісті в духовці

Ця закуска з категорії простих і швидких, але її нескладно зробити і помітно цікавіше. Жменя оливок консервованих у розсолі, пара маринованих пекучих перчинок, кілька стерилізованих печериць і скибочку сиру. Здогадалися, що вийде?

Сир натираємо, всі інші інгредієнти нарізаємо як можна тонше. Гриби круто солимо і через пару хвилин швидко обполіскуємо холодною водою, нехай вони лише трохи «схоплять» сіль.

Підрум’янивши сосиски, рівномірно розкладаємо поверх них всі інгредієнти, включаючи і третю частину сирної стружки. Заливаємо тістом і запікаємо до перших рум’яних відтінків скоринки, потім присипаємо сиром і доводимо його до розплавлення.

Інгредієнти:

  • по склянці молока і борошна;
  • сосиски вищого сорту – 500 грамів;
  • виварна, дрібна сіль;
  • виморожена масло;
  • сире яйце, великого розміру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Сіль з мукою змішайте і просійте, зберіть в миску. Яйце збийте вінчиком, але не занадто сильно, вилийте його до борошні, потім відправте туди ж молоко. Перемішайте, розтираючи грудочки.

Крок 2:

Сосиски можна нарізати кільцями або спочатку розпустити на три довгих смужки, потім на квадратики, поперечними розрізами. Рясно змастивши маслом жаровню, розкладіть по ній сосиски в один шар, по можливості рівномірно. Відправте на 10 хвилин в сильно прогрітий духова шафа, ближче до закінчення часу зменшіть температуру.

Крок 3:

Жаровню швидко виймаємо і заливаємо сосиски рідким тістом. Так само швидко повертаємо в духовку, слідкуючи, щоб жар у неї був близький до 200 градусів. При такій температурі запікаємо 20 хвилин.

Back to Top